| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 文献综述 | 第10-16页 |
| 1.1 薇菜简介 | 第10页 |
| 1.2 薇菜的生态环境及生物学特征 | 第10页 |
| 1.3 薇菜的繁殖技术 | 第10-11页 |
| 1.4 薇菜的采收与初加工 | 第11-12页 |
| 1.4.1 薇菜的采收 | 第11-12页 |
| 1.4.2 薇菜的初加工 | 第12页 |
| 1.5 薇菜的营养成分 | 第12-13页 |
| 1.6 薇菜的药物成分及药理作用 | 第13-15页 |
| 1.6.1 药物成分 | 第13-14页 |
| 1.6.2 药理作用 | 第14-15页 |
| 1.7 薇菜的产品开发 | 第15-16页 |
| 2 引言 | 第16-19页 |
| 2.1 研究目的与意义 | 第16-18页 |
| 2.1.1 薇菜干可溶性膳食纤维提取工艺优化 | 第16页 |
| 2.1.2 薇菜干氨基酸组成分析与营养价值评价 | 第16-17页 |
| 2.1.3 薇菜干总灰分与酸不溶性灰分测量不确定度评定 | 第17页 |
| 2.1.4 薇菜干总多酚的提取及抗氧化能力测定 | 第17-18页 |
| 2.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-31页 |
| 3.1 材料与试剂 | 第19-20页 |
| 3.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 3.3 薇菜干可溶性膳食纤维提取工艺优化 | 第20-22页 |
| 3.3.1 工艺流程 | 第20-21页 |
| 3.3.2 单因素试验 | 第21页 |
| 3.3.3 响应面实验 | 第21页 |
| 3.3.4 SDF得率的测定方法 | 第21-22页 |
| 3.3.5 薇菜干SDF理化性能的测定 | 第22页 |
| 3.4 薇菜干氨基酸组成分析与营养价值评价 | 第22-25页 |
| 3.4.1 粗蛋白含量的测定 | 第22页 |
| 3.4.2 氨基酸的测定 | 第22-23页 |
| 3.4.3 营养评价方法 | 第23-25页 |
| 3.5 薇菜干总灰分与酸不溶性灰分测量不确定度评定 | 第25-27页 |
| 3.5.1 样品的制备 | 第25页 |
| 3.5.2 测定方法 | 第25页 |
| 3.5.3 不确定度的评定 | 第25-27页 |
| 3.6 薇菜干总多酚的提取及抗氧化能力测定 | 第27-31页 |
| 3.6.1 没食子酸标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| 3.6.2 薇菜干总多酚的提取 | 第28页 |
| 3.6.3 薇菜干总多酚含量的测定 | 第28页 |
| 3.6.4 单因素试验 | 第28页 |
| 3.6.5 正交试验 | 第28-29页 |
| 3.6.6 抗氧化活性测定 | 第29-31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-52页 |
| 4.1 薇菜干可溶性膳食纤维提取工艺优化 | 第31-37页 |
| 4.1.1 单因素试验 | 第31-33页 |
| 4.1.2 薇菜干SDF提取工艺的优化 | 第33-37页 |
| 4.1.3 SDF的理化性能分析 | 第37页 |
| 4.2 薇菜干氨基酸组成分析与营养价值评价 | 第37-41页 |
| 4.2.1 薇菜干粗蛋白含量 | 第37页 |
| 4.2.2 薇菜干氨基酸组成与含量 | 第37-38页 |
| 4.2.3 味觉氨基酸分析 | 第38-41页 |
| 4.2.4 以氨基酸比值系数法评价 | 第41页 |
| 4.2.5 以模糊识别法评价 | 第41页 |
| 4.3 薇菜干总灰分与酸不溶性灰分测量不确定度评定 | 第41-47页 |
| 4.3.1 试样称量u(m) | 第41-43页 |
| 4.3.2 样品均匀性u(f) | 第43-45页 |
| 4.3.3 样品稳定性u(s) | 第45-46页 |
| 4.3.4 灰化过程u(p) | 第46-47页 |
| 4.3.5 合成标准不确定度uc(X) | 第47页 |
| 4.3.6 扩展不确定度U | 第47页 |
| 4.4 薇菜干总多酚的提取及抗氧化能力测定 | 第47-52页 |
| 4.4.1 没食子酸标准曲线的绘制 | 第47页 |
| 4.4.2 单因素试验结果与分析 | 第47-49页 |
| 4.4.3 正交试验结果与分析 | 第49-50页 |
| 4.4.4 薇菜干总多酚抗氧化能力测定 | 第50-52页 |
| 5 讨论 | 第52-53页 |
| 6 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
| 在读期间发表的论文 | 第62页 |
