酸羊奶发酵菌株培养及冻干保护剂的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 1 文献综述 | 第13-22页 |
| ·羊奶概述 | 第13-15页 |
| ·营养价值 | 第13页 |
| ·国际羊奶市场现状 | 第13-14页 |
| ·国内羊奶市场现状 | 第14页 |
| ·羊奶与牛奶的比较 | 第14-15页 |
| ·酸羊奶 | 第15页 |
| ·酸奶发酵剂 | 第15-18页 |
| ·酸奶的发展史 | 第15-16页 |
| ·酸奶发酵剂的种类及特点 | 第16页 |
| ·酸奶发酵剂的发展史及应用现状 | 第16-18页 |
| ·酸奶发酵菌株培养及直投式发酵剂的国内外研究进展 | 第18-21页 |
| ·菌体增殖培养基的国内外研究进展 | 第18-19页 |
| ·保护剂的国内外研究进展 | 第19-21页 |
| ·本课题目的意义和主要研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-29页 |
| ·材料 | 第22-25页 |
| ·菌种 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·溶液及培养基配制 | 第24-25页 |
| ·技术路线及实验方法 | 第25-27页 |
| ·技术路线 | 第25页 |
| ·菌种活化及培养方法 | 第25页 |
| ·保加利亚乳杆菌培养基优化 | 第25-26页 |
| ·嗜热链球菌培养基优化研究 | 第26页 |
| ·菌种生长曲线的测定 | 第26-27页 |
| ·保加利亚乳杆菌复合保护剂的筛选 | 第27页 |
| ·嗜热链球菌复合保护剂的筛选 | 第27页 |
| ·分析检测方法 | 第27-29页 |
| ·菌体浓度测定 | 第27-28页 |
| ·pH 值的测定 | 第28页 |
| ·冻干存活率和单位菌粉活菌数的测定 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-83页 |
| ·保加利亚乳杆菌培养基优化 | 第29-42页 |
| ·碳源/益生元影响因子的筛选 | 第29-30页 |
| ·氮源影响因子的筛选及效果分析 | 第30-32页 |
| ·氨基酸类影响因子的筛选及效果 | 第32-35页 |
| ·培养基影响因子综合筛选及优化 | 第35-37页 |
| ·爬坡试验及结果分析 | 第37页 |
| ·Box-Behnken 试验设计及响应分析 | 第37-42页 |
| ·嗜热链球菌培养基优化 | 第42-54页 |
| ·碳源/益生元影响因子的筛选及效果 | 第42-44页 |
| ·氮源影响因子的筛选及效果分析 | 第44-45页 |
| ·氨基酸类影响因子的筛选及显著性 | 第45-48页 |
| ·培养基影响因子综合筛选促进嗜热链球菌生长的效果 | 第48-50页 |
| ·爬坡试验及结果分析 | 第50页 |
| ·Box-Behnken 试验设计及响应分析 | 第50-54页 |
| ·保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长曲线的测定 | 第54-55页 |
| ·保加利亚乳杆菌复合冻干保护剂的筛选 | 第55-68页 |
| ·单个冻干保护剂对乳杆菌的冻干效果分析 | 第55-58页 |
| ·复合冻干保护剂的筛选及效果 | 第58-60页 |
| ·爬坡试验及结果分析 | 第60页 |
| ·Box-Behnken 试验设计及响应分析 | 第60-68页 |
| ·嗜热链球菌复合冻干保护剂的筛选 | 第68-83页 |
| ·糖类保护剂影响因子的筛选及效果 | 第68-69页 |
| ·益生元/醇类保护剂影响因子的筛选 | 第69-71页 |
| ·蛋白/氨基酸类保护剂影响因子的筛选及显著性 | 第71-74页 |
| ·嗜热链球菌复合冻干保护剂显著因子的筛选及效果 | 第74-76页 |
| ·爬坡试验及结果分析 | 第76页 |
| ·Box-Behnken 试验设计及响应分析 | 第76-83页 |
| 4. 结论、创新点和展望 | 第83-85页 |
| ·结论 | 第83-84页 |
| ·创新点 | 第84页 |
| ·展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 攻读硕士学位期间发表的成果 | 第92-93页 |
