| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-14页 |
| 1 引言 | 第14-28页 |
| ·传统发酵奶制品与乳酸菌 | 第14页 |
| ·乳酸菌 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌概述 | 第14页 |
| ·乳酸菌的益生作用及研究方向 | 第14-15页 |
| ·传统发酵牦牛奶制品 | 第15-18页 |
| ·传统发酵乳制品中微生物生物多样性研究方法 | 第18-25页 |
| ·传统的纯培养方法 | 第19页 |
| ·纯培养乳酸菌的分类和鉴定方法 | 第19-22页 |
| ·非培养的研究方法 | 第22-25页 |
| ·传统发酵牦牛奶制品工业化生产必须解决的几个问题 | 第25页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第25-28页 |
| ·立题意义 | 第25-26页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第26-28页 |
| 2 基于纯培养方法分析甘肃和四川牦牛奶制品中乳酸菌多样性 | 第28-68页 |
| ·试验材料 | 第28-31页 |
| ·样品来源 | 第28-29页 |
| ·参考菌株 | 第29页 |
| ·试验常用培养基 | 第29-30页 |
| ·常用试剂 | 第30页 |
| ·主要仪器及设备 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-40页 |
| ·牦牛奶制品的采集方法 | 第31页 |
| ·样品的微生物组成分析 | 第31页 |
| ·甘肃和四川地区中牦牛奶样本中乳酸菌的分离、纯化 | 第31页 |
| ·乳酸菌分离株的保存 | 第31-33页 |
| ·乳酸菌分离株的16S rDNA序列同源性分析 | 第33-35页 |
| ·采用其他分子标记技术鉴定16S rDNA序列相近的乳酸菌菌株 | 第35-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-68页 |
| ·采集样本信息 | 第40-43页 |
| ·甘肃地区传统发酵牦牛奶制品中乳酸菌组成分析 | 第43-47页 |
| ·甘肃和四川牦牛奶样本中乳酸菌的分离、纯化 | 第47-48页 |
| ·乳酸菌总DNA的提取和16S rDNA序列鉴定 | 第48-56页 |
| ·采用其他分子标记技术鉴定16S rDNA序列相近的乳酸菌菌株 | 第56-59页 |
| ·甘肃和四川省藏牧区不同发酵牦牛奶制品中乳酸菌多样性分析 | 第59-63页 |
| ·讨论 | 第63-66页 |
| ·小结 | 第66-68页 |
| 3 采用DGGE技术分析发酵牦牛奶曲拉中微生物的多样性 | 第68-74页 |
| ·实验材料 | 第68页 |
| ·样本来源 | 第68页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68-69页 |
| ·牦牛奶制品曲拉样本中宏基因组DNA的提取及定量测定 | 第68-69页 |
| ·细菌16S rDNA基因V3区扩增及扩增产物检验 | 第69页 |
| ·变性梯度凝胶(DGGE)电泳 | 第69页 |
| ·DGGE条带的回收、测序分析 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-74页 |
| ·细菌16S rDNA基因V3区的PCR扩增 | 第69-70页 |
| ·DGGE分析曲拉样品中微生物多样性 | 第70-72页 |
| ·讨论 | 第72页 |
| ·小结 | 第72-74页 |
| 4 焦磷酸测序技术分析酸牦牛奶中微生物多样性 | 第74-87页 |
| ·试验材料 | 第74-75页 |
| ·样本来源 | 第74-75页 |
| ·主要试剂 | 第75页 |
| ·主要仪器及设备 | 第75页 |
| ·试验方法 | 第75-77页 |
| ·DNA提取 | 第75页 |
| ·细菌16S rDNA V5-V6可变区的扩增 | 第75-76页 |
| ·DNA样品定量、混匀及焦磷酸测序 | 第76-77页 |
| ·结果 | 第77-85页 |
| ·传统发酵酸牦牛奶样本中宏基因组DNA的提取及定量测定 | 第77页 |
| ·454测序得到的数据的特征 | 第77-79页 |
| ·序列聚类OTU(Operational Taxonomic Units) | 第79-80页 |
| ·计算菌群多样性和丰度指数 | 第80页 |
| ·酸牦牛奶样本间的比较分析 | 第80-82页 |
| ·根据焦磷酸测序结果分析酸牦牛奶样本菌群组成和分布 | 第82-85页 |
| ·讨论 | 第85-86页 |
| ·小结 | 第86-87页 |
| 5 总体讨论 | 第87-90页 |
| 6 结论 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 附录 | 第92-94页 |
| 附图 | 第94-97页 |
| 参考文献 | 第97-106页 |
| 作者简介 | 第106-107页 |
