| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-31页 |
| ·海洋鱼资源利用研究现状 | 第12页 |
| ·鱼蛋白酶解的研究进展 | 第12-16页 |
| ·国内酶解鱼蛋白的研究现状 | 第12-14页 |
| ·国外酶解鱼蛋白的研究现状 | 第14-16页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第16-23页 |
| ·生产抗氧化肽的原料和方法 | 第17-18页 |
| ·抗氧化肽的抗氧化作用机理 | 第18-19页 |
| ·抗氧化能力的测定 | 第19-22页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化 | 第22-23页 |
| ·抗氧化肽的应用前景 | 第23页 |
| ·本研究的立题依据和研究内容 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-31页 |
| 第二章 蓝园鲹蛋白酶解工艺优化研究 | 第31-47页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·试剂与仪器 | 第31-32页 |
| ·酶解工艺的确定 | 第32页 |
| ·测定方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-44页 |
| ·原料鱼蛋白分析 | 第33-35页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶的筛选 | 第35-36页 |
| ·Alcalase 单因素实验分析 | 第36-39页 |
| ·响应面对酶解工艺的优化 | 第39-41页 |
| ·Alcalase 酶解规律的探讨 | 第41-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 第三章 蓝园鲹蛋白酶解物的营养学特性及体外抗氧化研究 | 第47-61页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-50页 |
| ·材料 | 第47-48页 |
| ·仪器与试剂 | 第48页 |
| ·测定方法 | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-59页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶解产物的理化特性 | 第50页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶解物的营养学特性 | 第50-52页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶解物在化学反应体系中的抗氧化能力 | 第52-55页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶解物对卵黄磷脂氧化的抑制作用 | 第55-56页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶解物在广式腊肠中的抗氧化作用 | 第56-59页 |
| ·本章小结 | 第59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 第四章 蓝园鲹蛋白酶解物的分离纯化 | 第61-73页 |
| ·前言 | 第61页 |
| ·材料与方法 | 第61-63页 |
| ·材料 | 第61页 |
| ·仪器与试剂 | 第61-62页 |
| ·测定方法 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-71页 |
| ·阳离子树脂对蓝园鲹蛋白酶解物的交换吸附 | 第63-67页 |
| ·阴离子树脂交换吸附蓝园鲹蛋白酶解物 | 第67-70页 |
| ·抗氧化实验的测定 | 第70页 |
| ·峰2 的氨基酸分析 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-73页 |
| 第五章 蓝园鲹蛋白酶解产物的抗氧化稳定性研究 | 第73-85页 |
| ·前言 | 第73页 |
| ·材料与方法 | 第73-75页 |
| ·材料 | 第73页 |
| ·试剂与仪器 | 第73-74页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶解物的稳定性研究 | 第74-75页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶解物体外模拟消化系统中的稳定性 | 第75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-83页 |
| ·蓝园鲹蛋白酶解物的稳定性研究 | 第75-82页 |
| ·蓝园鲹酶解物在体外模拟消化系统中的稳定性能 | 第82-83页 |
| ·本章小结 | 第83页 |
| 参考文献 | 第83-85页 |
| 结论与展望 | 第85-87页 |
| 一、本文的主要结论 | 第85-86页 |
| 二、本论文的的主要创新点 | 第86页 |
| 三、展望 | 第86-87页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88页 |