壳聚糖絮凝剂的制备及其在食品工业上的应用

摘要	第1-9页
Abstract	第9-11页
前言	第11-19页
1. 研究目的和意义	第11-13页
2. 壳聚糖的性质和制备的研究进展	第13-14页
3. 壳聚糖及其衍生物在食品中的应用进展	第14-15页
·壳聚糖用于保健食品	第14页
·壳聚糖用于食品保鲜及包装	第14页
·壳聚糖用于果汁澄清	第14-15页
4. 苹果汁产业的现状	第15-16页
5 壳聚糖用于食品工业废水处理的应用进展	第16-17页
6 絮凝剂概述	第17-19页
材料与方法	第19-26页
1. 材料	第19-20页
·原料	第19页
·主要试剂	第19-20页
·仪器设备	第20页
2. 实验方法	第20-26页
·壳聚糖粉末样品的制备	第20-22页
·样品前处理	第20页
·碱法制备壳聚糖粉末	第20-21页
·微波辅助法制备壳聚糖粉末	第21页
·制备不同脱乙酰度壳聚糖粉末	第21页
·羧甲基壳聚糖的制备	第21页
·脱乙酰度的测定方法	第21-22页
·表观粘度的测定	第22页
·壳聚糖和羧甲基壳聚糖的红外光谱分析	第22页
·壳聚糖絮凝剂对苹果汁澄清效果研究	第22-23页
·苹果汁的制备	第22页
·壳聚糖絮凝剂样品澄清苹果汁	第22页
·常用澄清剂澄清苹果汁	第22页
·紫外可见光谱分析苹果汁	第22页
·澄清前后主要果汁成分分析	第22-23页
·壳聚糖处理蛋白废液的效果研究	第23-24页
·蛋白废液的制备	第23页
·蛋白废液的处理	第23页
·测定蛋白去除率	第23页
·测定废水的蛋白水解度	第23-24页
·壳聚糖絮凝剂制备土豆蛋白粉研究	第24-26页
·土豆蛋白粉制备	第24页
·壳聚糖吸附土豆蛋白工艺优化	第24页
·壳聚糖和海藻酸钠吸附效果对比	第24页
·测定蛋白粉的理化指标	第24-26页
结果与分析	第26-47页
1 壳聚糖絮凝剂的研制	第26-33页
·碱法制备壳聚糖絮凝剂	第26-29页
·单因素条件对壳聚糖脱乙酰度及黏度的影响	第26-28页
·正交实验分析各因素对壳聚糖脱乙酰度的影响	第28-29页
·微波法辅助法制备壳聚糖	第29-32页
·反应体系温度的确定	第29-31页
·不同微波功率制备方案的比较	第31-32页
·常规碱法和微波辅助法的比较	第32页
·壳聚糖的红外光谱分析	第32-33页
2 壳聚糖对苹果汁澄清效果研究	第33-42页
·苹果汁的紫外扫描分析	第33页
·壳聚糖澄清苹果汁的最佳工艺条件	第33-36页
·单因素实验	第33-35页
·正交实验	第35-36页
·澄清前后主要果汁成分分析	第36-37页
·Vc的测定	第36-37页
·处理前后果汁主要营养成分的测定	第37页
·不同脱乙酰度壳聚糖澄清苹果汁	第37-40页
·单因素实验	第37-39页
·正交实验	第39-40页
·壳聚糖的改性	第40页
·羧甲基壳聚糖的红外光谱分析	第40页
·壳聚糖与常用澄清剂的效果对比	第40-42页
3 壳聚糖处理土豆生产废水的效果研究	第42-47页
·影响壳聚糖吸附蛋白的因素	第42-45页
·壳聚糖用量对蛋白去除率的影响	第42页
·pH值对蛋白去除率的影响	第42-43页
·体系温度对蛋白去除率的影响	第43-44页
·搅拌条件对蛋白去除率的影响	第44-45页
·壳聚糖和海藻酸钠吸附效果对比	第45-46页
·海藻酸钠吸附土豆蛋白工艺优化	第45页
·壳聚糖与海藻酸钠的复和使用	第45-46页
·最佳土豆废水蛋白絮凝剂的确定	第46页
·处理前后废水蛋白水解度的测定	第46页
·蛋白粉的主要成分测定	第46页
·土豆蛋白粉的制备工艺	第46-47页
结论	第47-49页
1. 壳聚糖絮凝剂的制备	第47页
2. 对壳聚糖在苹果汁澄清中的应用	第47-48页
3. 壳聚糖在土豆蛋白回收中的应用	第48-49页
讨论	第49-50页
参考文献	第50-54页
致谢	第54页