| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-25页 |
| ·我国浓缩苹果汁加工出口的问题 | 第12-15页 |
| ·在出口数量迅速增大的同时，我国果汁出口的经济效益下滑，产品在国际市场上的竞争力表现不足 | 第12-13页 |
| ·发达国家贸易壁垒增多，国际市场风险加大，加工出口企业监控破壁难度大 | 第13-14页 |
| ·加工果汁的原料品质不高、数量短缺，基地建设的制度供给缺陷明显 | 第14页 |
| ·受加工出口企业的科学技术水平制约，产品科技含量不高附加值低 | 第14页 |
| ·果汁加工出口企业经营管理水平差距大，产品和市场定位雷同，资产重组、产业整合难度大 | 第14-15页 |
| ·我国浓缩苹果汁加工中所面临的难题 | 第15-16页 |
| ·原料问题 | 第15页 |
| ·农药残留问题 | 第15页 |
| ·浓缩苹果汁的感官品质问题 | 第15-16页 |
| ·果渣的问题 | 第16页 |
| ·浓缩苹果汁主要质量指标 | 第16-17页 |
| ·风味 | 第16页 |
| ·色值 | 第16页 |
| ·浑浊 | 第16-17页 |
| ·微生物与嗜酸耐热菌 | 第17页 |
| ·影响浓缩苹果汁色值因素分析 | 第17-20页 |
| ·苹果品种 | 第17-18页 |
| ·巴氏杀菌 | 第18页 |
| ·酶解 | 第18-19页 |
| ·吸附 | 第19页 |
| ·超滤 | 第19页 |
| ·脱色 | 第19页 |
| ·浓缩 | 第19页 |
| ·储藏 | 第19-20页 |
| ·生产过程中色值指标的控制措施 | 第20-24页 |
| ·选择适宜的制汁原料 | 第21页 |
| ·控制酶促褐变反应 | 第21-23页 |
| ·美拉德反应的控制 | 第23页 |
| ·丹宁与金属变色反应的控制 | 第23页 |
| ·PVPP 吸附 | 第23页 |
| ·活性碳吸附 | 第23页 |
| ·采用树脂吸附技术提高果汁色值 | 第23-24页 |
| ·适宜的储藏温度防止浓缩苹果汁色值下降 | 第24页 |
| ·立题思路与研究的目的意义 | 第24-25页 |
| 第二章 不同苹果品种对浓缩苹果汁色值的控制 | 第25-28页 |
| ·材料与方法 | 第25-26页 |
| ·试验材料与试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·检测项目与方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-27页 |
| ·不同苹果品种对浓缩清汁色值的影响 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 酶制剂对浓缩苹果清汁色值的控制 | 第28-32页 |
| ·材料与方法 | 第28页 |
| ·试验材料与试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·检测项目与方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·不同酶制剂对浓缩苹果汁色值的影响 | 第28-29页 |
| ·XXL 型果胶酶和AG300L 淀粉酶工艺参数的确定 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第四章 吸附剂对浓缩苹果清汁色值的控制 | 第32-43页 |
| ·材料与方法 | 第32页 |
| ·试验材料与试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器与设备 | 第32页 |
| ·检测项目与方法 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-41页 |
| ·活性炭对浓缩苹果清汁色值控制的研究 | 第32-36页 |
| ·树脂对浓缩苹果汁色值控制的研究 | 第36-41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第五章 新工艺和原工艺生产的浓缩苹果清汁色值的比较 | 第43-47页 |
| ·材料与方法 | 第43页 |
| ·试验材料与试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器与设备 | 第43页 |
| ·检测项目与方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-45页 |
| ·不同温度下储藏对浓缩苹果汁色值的影响 | 第43-44页 |
| ·保鲜储藏和低温储藏的比较 | 第44页 |
| ·新工艺和原工艺生产的浓缩苹果清汁色值的比较 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
