| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 绪论 | 第7-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第7页 |
| ·国内外研究进展 | 第7-8页 |
| ·多肽概述 | 第7-8页 |
| ·多肽的分类 | 第8页 |
| ·多肽合成的发展 | 第8页 |
| ·多肽螯合衍生物的提出与发展 | 第8-9页 |
| ·乳链菌肽概述及其发展 | 第9-11页 |
| ·乳链菌肽的合成方法 | 第11-12页 |
| ·菌种的选择 | 第11-12页 |
| ·培养基及培养条件 | 第12页 |
| ·乳链菌肽产生菌发酵动力学研究 | 第12页 |
| ·乳链菌肽的分离纯化 | 第12-16页 |
| ·乳链菌肽的提取 | 第12-13页 |
| ·乳链菌肽的纯化 | 第13-14页 |
| ·乳链菌肽的活性单位及分析方法 | 第14-16页 |
| ·微量金属离子螯合物的研究现状及发展前景 | 第16-17页 |
| ·乳链菌肽的应用 | 第17-19页 |
| ·在发酵食品中的应用 | 第17页 |
| ·在食品防腐过程中的作用 | 第17页 |
| ·医药方面的应用 | 第17页 |
| ·乳链菌肽的研究发展趋势 | 第17-18页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 2 菌种的筛选 | 第19-23页 |
| ·筛选原理 | 第19页 |
| ·实验材料与培养基 | 第19页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·培养基 | 第19页 |
| ·Nisin活性检测原理 | 第19-20页 |
| ·筛选方法与步骤 | 第20页 |
| ·初筛 | 第20页 |
| ·菌种复筛及发酵实验 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-23页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第20-21页 |
| ·菌种筛选结果 | 第21-23页 |
| 3 检测条件实验 | 第23-26页 |
| ·检测菌接种量对其菌体生长的影响 | 第23页 |
| ·检测温度的影响 | 第23-24页 |
| ·Nisin活性检测培养基起始pH的影响 | 第24-26页 |
| 4 Nisin生物合成研究 | 第26-32页 |
| ·温度对Nisin生物合成的影响 | 第26页 |
| ·发酵时间对Nisin生物合成的影响 | 第26-27页 |
| ·培养基初始pH对Nisin生物合成的影响 | 第27-28页 |
| ·碳源种类对Nisin生物合成的影响 | 第28页 |
| ·蔗糖浓度对Nisin生物合成的影响 | 第28-29页 |
| ·氮源种类对Nisin生物合成的影响 | 第29页 |
| ·酵母膏浓度对Nisin生物合成的影响 | 第29-30页 |
| ·吐温-80对Nisin生物合成的影响 | 第30-31页 |
| ·Mn~(2+)对Nisin生物合成的影响 | 第31-32页 |
| 5 利用生物反应器合成Nisin的研究 | 第32-39页 |
| ·概述 | 第32页 |
| ·实验仪器与操作步骤 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-36页 |
| ·发酵时间的影响 | 第32-34页 |
| ·生物反应器的稳定性 | 第34页 |
| ·发酵培养基的优化 | 第34-36页 |
| ·Nisin产品结构及其纯度的表征 | 第36-39页 |
| ·溶解性能分析 | 第36-37页 |
| ·Nisin产品活性的检测 | 第37页 |
| ·红外光谱分析 | 第37-39页 |
| 6 Nisin金属离子螯合物行为研究 | 第39-45页 |
| ·实验方法 | 第39页 |
| ·螯合方法 | 第39页 |
| ·游离金属离子的测定 | 第39页 |
| ·乳链菌肽与Zn~(2+)的鳌合作用 | 第39-42页 |
| ·pH值对鳌合作用的影响 | 第39-40页 |
| ·配位比对鳌合作用的影响 | 第40页 |
| ·温度对螯合作用的影响 | 第40-41页 |
| ·时间对螯合作用的影响 | 第41页 |
| ·Nisin-Zn(Ⅱ)螯合物的红外光谱分析 | 第41-42页 |
| ·Nisin与Fe~(2+)的螯合作用 | 第42-43页 |
| ·质量比的影响 | 第42页 |
| ·Nisin-Fe(Ⅱ)螯合物的红外光谱分析 | 第42-43页 |
| ·Nisin与Zn~(2+)、Fe(2+)螯合物的抑菌效果 | 第43-45页 |
| 7 结论与进一步研究的建议 | 第45-47页 |
| ·结论 | 第45页 |
| ·进一步研究的建议 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 作者攻读硕士期间发表论文状况 | 第51页 |