碎米制备麦芽糖醇的工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 致谢 | 第8-14页 |
| 第一章 前言 | 第14-22页 |
| ·碎米的利用概况 | 第14-17页 |
| ·碎米的营养价值 | 第14-15页 |
| ·碎米的加工利用 | 第15-17页 |
| ·麦芽糖醇的研究现状 | 第17-20页 |
| ·麦芽糖醇概况 | 第17页 |
| ·麦芽糖醇的功能性质 | 第17-19页 |
| ·麦芽糖醇的生产及应用 | 第19-20页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第20-22页 |
| ·立题依据 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 碎米双酶法直接制备麦芽糖的工艺研究 | 第22-34页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·材料与药品 | 第22-23页 |
| ·仪器与设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·碎米基本成分的测定 | 第23-24页 |
| ·工艺流程 | 第24页 |
| ·酶活力的测定 | 第24页 |
| ·液化工艺的优化 | 第24-25页 |
| ·糖化工艺的优化 | 第25-26页 |
| ·碎米麦芽糖的精制 | 第26页 |
| ·相关指标的测定及计算 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·碎米基本成分的测定 | 第26-27页 |
| ·酶活力的测定 | 第27-28页 |
| ·液化工艺的优化 | 第28-31页 |
| ·糖化正交试验及结果分析 | 第31-32页 |
| ·碎米麦芽糖的精制 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 碎米两步法制备麦芽糖的工艺研究 | 第34-48页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·材料与试剂 | 第34-35页 |
| ·仪器与设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·工艺流程 | 第35页 |
| ·碎米制备淀粉的工艺优化 | 第35-37页 |
| ·碎米淀粉性质的测定 | 第37页 |
| ·碎米淀粉制备麦芽糖的工艺优化 | 第37页 |
| ·碎米淀粉麦芽糖的精制 | 第37-38页 |
| ·相关指标的测定及计算 | 第38页 |
| ·碎米双酶法与两步法制备麦芽糖的比较 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-46页 |
| ·碎米制备淀粉的工艺优化 | 第38-42页 |
| ·碎米淀粉性质的测定 | 第42-43页 |
| ·碎米淀粉制备麦芽糖工艺优化结果 | 第43-44页 |
| ·碎米淀粉麦芽糖的精制 | 第44-45页 |
| ·碎米双酶法与两步法制备麦芽糖的比较 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 碎米麦芽糖氢化法制备麦芽糖醇的工艺研究 | 第48-57页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与仪器 | 第48-49页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·仪器与设备 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·工艺流程 | 第49页 |
| ·操作要点 | 第49页 |
| ·氢化工艺的优化 | 第49-50页 |
| ·麦芽糖醇粗产品的初步纯化 | 第50-51页 |
| ·相关指标的测定及计算 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-56页 |
| ·反应压力对氢化效果的影响 | 第51页 |
| ·反应温度对氢化效果的影响 | 第51-52页 |
| ·反应时间对氢化效果的影响 | 第52-53页 |
| ·催化剂用量对氢化效果的影响 | 第53页 |
| ·pH值对氢化效果的影响 | 第53-54页 |
| ·麦芽糖浓度对氢化效果的影响 | 第54-55页 |
| ·氢化正交试验 | 第55页 |
| ·麦芽糖醇粗产品的初步纯化 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 碎米麦芽糖醇的性质测定及应用 | 第57-60页 |
| ·前言 | 第57页 |
| ·材料与仪器 | 第57页 |
| ·材料与试剂 | 第57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·碎米麦芽糖醇性质的测定 | 第57-58页 |
| ·碎米麦芽糖醇在调配型酸乳饮料中的应用 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59页 |
| ·碎米麦芽糖醇性质的测定 | 第59页 |
| ·碎米麦芽糖醇在调配型酸乳饮料中的应用 | 第59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
