低功率微波处理对早熟翠冠梨后熟与衰老的影响研究
| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 文献综述 | 第13-19页 |
| 1.1 翠冠梨概述 | 第13页 |
| 1.2 影响梨果贮藏的因素 | 第13-14页 |
| 1.3 梨果保鲜的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.3.1 1-甲基环丙烯 | 第14-15页 |
| 1.3.2 气调贮藏 | 第15页 |
| 1.3.3 减压贮藏 | 第15-16页 |
| 1.3.4 臭氧贮藏 | 第16页 |
| 1.3.5 化学保鲜剂 | 第16页 |
| 1.4 微波技术在食品领域研究进展 | 第16-19页 |
| 1.4.1 微波技术在食品杀菌领域的应用 | 第17页 |
| 1.4.2 微波技术在食品干燥领域的应用 | 第17页 |
| 1.4.3 微波技术在食品保鲜领域的应用 | 第17页 |
| 1.4.4 微波非热效应的研究 | 第17-19页 |
| 2 引言 | 第19-21页 |
| 2.1 立题依据 | 第19页 |
| 2.2 课题主要研究内容 | 第19-21页 |
| 3 材料与方法 | 第21-28页 |
| 3.1 材料与设备 | 第21-22页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第21页 |
| 3.1.2 试剂药品 | 第21页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第21-22页 |
| 3.2 试验方法 | 第22-23页 |
| 3.2.1 基本技术路线 | 第22页 |
| 3.2.2 处理方法 | 第22页 |
| 3.2.3 微波功率和处理时间的确定 | 第22-23页 |
| 3.2.4 微波处理试验设计 | 第23页 |
| 3.2.5 1-MCP处理试验设计 | 第23页 |
| 3.3 测定指标及其方法 | 第23-27页 |
| 3.3.1 呼吸强度的测定 | 第23页 |
| 3.3.2 乙烯释放速率的测定 | 第23-24页 |
| 3.3.3 果肉硬度的测定 | 第24页 |
| 3.3.4 果胶酶活性的测定 | 第24-25页 |
| 3.3.5 果肉总酚含量的测定 | 第25页 |
| 3.3.6 多酚氧化酶活性的测定 | 第25页 |
| 3.3.7 丙二醛含量的测定 | 第25-26页 |
| 3.3.8 相对电导率的测定 | 第26页 |
| 3.3.9 可溶性糖含量的测定 | 第26-27页 |
| 3.3.10 可滴定酸含量的测定 | 第27页 |
| 3.3.11 色泽的测定 | 第27页 |
| 3.3.12 失水率的测定 | 第27页 |
| 3.3.13 腐烂率的测定 | 第27页 |
| 3.4 数据分析处理 | 第27-28页 |
| 4 结果与分析 | 第28-43页 |
| 4.1 微波功率与处理时间对果心温度的影响 | 第28页 |
| 4.2 不同处理对翠冠梨生理指标的影响 | 第28-30页 |
| 4.2.1 不同处理对翠冠梨呼吸强度的影响 | 第28-29页 |
| 4.2.2 不同处理对翠冠梨乙烯释放速率的影响 | 第29-30页 |
| 4.3 不同处理对翠冠梨软化程度的影响 | 第30-32页 |
| 4.3.1 不同处理对翠冠梨硬度的影响 | 第30-31页 |
| 4.3.2 不同处理对翠冠梨果胶酶活性的影响 | 第31-32页 |
| 4.4 不同处理对翠冠梨褐变程度的影响 | 第32-34页 |
| 4.4.1 不同处理对翠冠梨总酚含量的影响 | 第32-33页 |
| 4.4.2 不同处理对翠冠梨多酚氧化酶活性的影响 | 第33-34页 |
| 4.5 不同处理对翠冠梨衰老相关指标的影响 | 第34-36页 |
| 4.5.1 不同处理对翠冠梨丙二醛含量的影响 | 第34-35页 |
| 4.5.2 不同处理对翠冠梨相对电导率的影响 | 第35-36页 |
| 4.6 不同处理对翠冠梨品质指标的影响 | 第36-40页 |
| 4.6.1 不同处理对翠冠梨可溶性糖含量的影响 | 第36-37页 |
| 4.6.2 不同处理对翠冠梨可滴定酸含量的影响 | 第37-38页 |
| 4.6.3 不同处理对翠冠梨果皮L*的影响 | 第38-39页 |
| 4.6.4 不同处理对翠冠梨果皮a*的影响 | 第39-40页 |
| 4.6.5 不同处理对翠冠梨果皮b*的影响 | 第40页 |
| 4.7 不同处理对翠冠梨贮藏效果的影响 | 第40-43页 |
| 4.7.1 不同处理对翠冠梨失水率的影响 | 第40-41页 |
| 4.7.2 不同处理对翠冠梨腐烂率的影响 | 第41-42页 |
| 4.7.3 不同处理对翠冠梨贮藏品质的影响 | 第42-43页 |
| 5 讨论 | 第43-45页 |
| 5.1 微波非热生物效应的探讨 | 第43页 |
| 5.2 不同功率微波对翠冠梨保鲜贮藏效果的探讨 | 第43-45页 |
| 6 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
| 硕士期间参与发表的论文 | 第53页 |
