| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 黑木耳多糖的简介 | 第9-10页 |
| 1.1.1 多糖简介 | 第9页 |
| 1.1.2 黑木耳多糖的生理功能 | 第9-10页 |
| 1.2 多糖提取纯化方法的研究进展 | 第10-13页 |
| 1.2.1 传统提取方法 | 第10-12页 |
| 1.2.2 亚临界水萃取法 | 第12页 |
| 1.2.3 多糖脱蛋白方法的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.3 蛋白质糖基化研究进展 | 第13-14页 |
| 1.4 本研究的目的意义 | 第14-15页 |
| 2 黑木耳多糖的亚临界水萃取工艺研究 | 第15-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第15-16页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第15页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第15页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第15页 |
| 2.1.4 黑木耳多糖的提取工艺流程 | 第15页 |
| 2.1.5 多糖含量的测定 | 第15页 |
| 2.1.6 多糖提取率的计算 | 第15-16页 |
| 2.1.7 单因素试验 | 第16页 |
| 2.1.8 响应面分析试验 | 第16页 |
| 2.2 结果与分析 | 第16-23页 |
| 2.2.1 葡萄糖标准曲线的建立 | 第16-17页 |
| 2.2.2 液料比对多糖提取率的影响 | 第17-18页 |
| 2.2.3 温度对多糖提取率的影响 | 第18页 |
| 2.2.4 时间对多糖提取率的影响 | 第18-19页 |
| 2.2.5 压力对多糖提取率的影响 | 第19-20页 |
| 2.2.6 响应面试验结果与分析 | 第20-22页 |
| 2.2.7 亚临界水萃取法与不同提取方法对比试验 | 第22-23页 |
| 2.3 讨论 | 第23-24页 |
| 2.4 本章小结 | 第24-25页 |
| 3 黑木耳多糖脱蛋白工艺的优化 | 第25-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第25页 |
| 3.1.2 黑木耳多糖的提取 | 第25页 |
| 3.1.3 多糖含量的测定 | 第25页 |
| 3.1.4 蛋白质含量的测定 | 第25页 |
| 3.1.5 多糖中蛋白质脱除方法 | 第25-26页 |
| 3.1.6 多糖回收率及蛋白质脱除率的计算 | 第26页 |
| 3.1.7 最佳方法的工艺优化 | 第26-27页 |
| 3.1.8 体外抗氧化研究 | 第27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-38页 |
| 3.2.1 黑木耳多糖除蛋白工艺的筛选 | 第27-32页 |
| 3.2.2 AB-8树脂脱蛋白工艺的优化 | 第32-37页 |
| 3.2.3 黑木耳多糖脱蛋白对体外抗氧化性的影响 | 第37-38页 |
| 3.3 讨论 | 第38-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 4 黑木耳多糖-大豆蛋白复合物的制备及其功能特性研究 | 第40-56页 |
| 4.1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 4.1.1 试验原料 | 第40页 |
| 4.1.2 黑木耳多糖的提取 | 第40页 |
| 4.1.3 多糖含量的测定 | 第40页 |
| 4.1.4 游离氨基酸含量量的测定 | 第40-41页 |
| 4.1.5 单因素试验 | 第41页 |
| 4.1.6 响应面分析试验 | 第41页 |
| 4.1.7 乳化性和乳化稳定性的测定 | 第41-42页 |
| 4.1.8 溶解性的测定 | 第42页 |
| 4.1.9 热稳定性的测定 | 第42页 |
| 4.2 结果与分析 | 第42-54页 |
| 4.2.1 甘氨酸标准曲线的建立 | 第42-43页 |
| 4.2.2 pH对氨基酸结合率及乳化活性的影响 | 第43-44页 |
| 4.2.3 温度对氨基酸结合率及乳化活性的影响 | 第44-46页 |
| 4.2.4 糖与蛋白质量比对氨基酸结合率及乳化活性的影响 | 第46-47页 |
| 4.2.5 料液比对氨基酸结合率及乳化活性的影响 | 第47-48页 |
| 4.2.6 响应面试验结果与分析 | 第48-51页 |
| 4.2.7 黑木耳多糖-大豆蛋白复合物的功能特性分析 | 第51-54页 |
| 4.3 讨论 | 第54-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
