| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 英文缩略词对照表 | 第9-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 丝瓜概述 | 第12-14页 |
| 1.2 热处理对果蔬采后贮藏的品质及其生理作用的影响 | 第14-19页 |
| 1.2.1 热处理对采后果蔬品质的影响 | 第14-16页 |
| 1.2.2 热处理对采后果蔬的生理作用 | 第16-19页 |
| 1.3 热激诱导处理对采后果蔬组织结构的影响 | 第19-20页 |
| 1.4 课题研究目的、内容及意义 | 第20页 |
| 2 实验材料与方法 | 第20-33页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.2 实验主要仪器及型号 | 第21页 |
| 2.3 实验试剂 | 第21页 |
| 2.4 几种重要试剂的配制方法 | 第21-22页 |
| 2.5 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.6 主要测定指标及方法 | 第24-33页 |
| 2.6.1 丝瓜贮藏品质的测定指标及方法 | 第24-26页 |
| 2.6.2 丝瓜膜脂过氧化功能的测定指标及方法 | 第26-28页 |
| 2.6.3 丝瓜活性氧代谢功能的测定指标及方法 | 第28-31页 |
| 2.6.4 植物组织石蜡切片的制作方法 | 第31-33页 |
| 2.6.5 数据处理 | 第33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-50页 |
| 3.1 热激诱导处理对丝瓜贮藏品质的影响 | 第33-39页 |
| 3.1.1 热激诱导处理对丝瓜硬度的影响 | 第33-34页 |
| 3.1.2 热激诱导处理对丝瓜叶绿素含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.1.3 热激诱导处理对丝瓜冷害指数的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.4 热激诱导处理对丝瓜好果率的影响 | 第36页 |
| 3.1.5 热激诱导处理对丝瓜可溶性蛋白含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.1.6 热激诱导处理对丝瓜可溶性糖含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.7 热激诱导处理对丝瓜可溶性固形物(TSS)含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.2 热激诱导处理对丝瓜膜脂过氧化功能的影响 | 第39-42页 |
| 3.2.1 热激诱导处理对丝瓜细胞膜渗透率的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.2 热激诱导处理对丝瓜丙二醛(MDA)含量的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.3 热激诱导处理对丝瓜呼吸强度的影响 | 第41-42页 |
| 3.3 热激诱导处理对丝瓜活性氧代谢功能的影响 | 第42-46页 |
| 3.3.1 热激诱导处理对丝瓜超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.2 热激诱导处理对丝瓜过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第43-45页 |
| 3.3.4 热激诱导处理对丝瓜多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第45页 |
| 3.3.5 热激诱导处理对丝瓜苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影响 | 第45-46页 |
| 3.4 热激诱导处理对采后丝瓜组织结构的影响 | 第46-50页 |
| 3.4.1 贮藏7d后丝瓜果实组织结构的变化 | 第46-48页 |
| 3.4.2 贮藏14d后丝瓜果实组织结构的变化 | 第48-49页 |
| 3.4.3 贮藏21d后丝瓜果实组织结构的变化 | 第49-50页 |
| 4 结论与讨论 | 第50-54页 |
| 4.1 热处理对丝瓜贮藏品质的影响 | 第50页 |
| 4.2 热激诱导处理对丝瓜膜脂过氧化功能的影响 | 第50-51页 |
| 4.3 热激诱导处理对丝瓜活性氧代谢功能的影响 | 第51-53页 |
| 4.4 热激诱导处理对采后丝瓜组织结构的影响 | 第53-54页 |
| 5 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
