| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-16页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 抗菌包装材料的研究现状 | 第12-16页 |
| 1.2.1 抗菌包装材料中使用的抗菌剂及其分类 | 第12-15页 |
| 1.2.2 抗菌包装材料存在的问题 | 第15-16页 |
| 第二章 含山梨酸微球的抗菌薄膜对黑鱼的保鲜机理 | 第16-21页 |
| 2.1 黑鱼死后腐败变质机理 | 第16-17页 |
| 2.2 山梨酸-壳聚糖微球的抗菌机理 | 第17-19页 |
| 2.2.1 山梨酸的抗菌机理 | 第17页 |
| 2.2.2 壳聚糖的抗菌机理 | 第17页 |
| 2.2.3 抗菌薄膜的树脂材料及其抗菌机理 | 第17-19页 |
| 2.3 课题研究的目的意义及内容 | 第19-21页 |
| 第三章 山梨酸-壳聚糖微球/PE抗菌薄膜的制备及性能研究 | 第21-33页 |
| 3.1 前言 | 第21-22页 |
| 3.2 材料与方法 | 第22-26页 |
| 3.2.1 仪器 | 第22页 |
| 3.2.2 材料 | 第22-23页 |
| 3.2.3 微球制备 | 第23页 |
| 3.2.4 抗菌薄膜的制备 | 第23-24页 |
| 3.2.5 壳聚糖微球的扫描电镜微观分析 | 第24页 |
| 3.2.6 壳聚糖微球的红外表征 | 第24页 |
| 3.2.7 抗菌薄膜性能表征方法 | 第24-26页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第26-32页 |
| 3.3.1 微球红外光谱结果 | 第26-27页 |
| 3.3.2 微球的电镜扫描结果 | 第27页 |
| 3.3.3 薄膜的电镜扫描结果分析 | 第27-28页 |
| 3.3.4 薄膜的机械、光学性能 | 第28-29页 |
| 3.3.5 薄膜的水蒸气透过率及氧气透过率 | 第29-31页 |
| 3.3.6 薄膜抑菌结果分析 | 第31-32页 |
| 3.4 小结 | 第32-33页 |
| 第四章 山梨酸-壳聚糖微球/EVOH抗菌薄膜的制备及性能研究 | 第33-42页 |
| 4.1 前言 | 第33页 |
| 4.2 材料与方法 | 第33-36页 |
| 4.2.1 仪器 | 第33-34页 |
| 4.2.2 材料 | 第34页 |
| 4.2.3 抗菌薄膜的制备 | 第34页 |
| 4.2.4 薄膜的性能表征方法 | 第34-36页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第36-41页 |
| 4.3.1 扫描电镜结果分析 | 第36-37页 |
| 4.3.2 薄膜的机械性能 | 第37-38页 |
| 4.3.3 薄膜的光学性能 | 第38页 |
| 4.3.4 薄膜的水蒸气透过系数及氧气透过率 | 第38-39页 |
| 4.3.5 薄膜抑菌结果分析 | 第39-41页 |
| 4.4 小结 | 第41-42页 |
| 第五章 山梨酸-壳聚糖微球/PE抗菌薄膜对黑鱼鱼肉保鲜的影响 | 第42-51页 |
| 5.1 前言 | 第42页 |
| 5.2 材料与方法 | 第42-44页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第42-43页 |
| 5.2.3 样品的处理 | 第43页 |
| 5.2.4 菌落总数测定 | 第43页 |
| 5.2.5 TVB-N的测定 | 第43-44页 |
| 5.2.6 TBA值测定 | 第44页 |
| 5.2.7 pH值测定 | 第44页 |
| 5.2.8 汁液流失率测定 | 第44页 |
| 5.2.9 统计分析方法 | 第44页 |
| 5.3 实验结果与分析 | 第44-49页 |
| 5.3.1 菌落总数的变化 | 第44-45页 |
| 5.3.2 TVB-N含量的变化 | 第45-47页 |
| 5.3.3 TBA值的变化 | 第47-48页 |
| 5.3.4 pH值的变化 | 第48-49页 |
| 5.3.5 汁液流失率的变化 | 第49页 |
| 5.4 小结 | 第49-51页 |
| 第六章 山梨酸-壳聚糖微球/EVOH抗菌薄膜对黑鱼鱼肉保鲜的影响 | 第51-63页 |
| 6.1 前言 | 第51页 |
| 6.2 材料与方法 | 第51-54页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第51-52页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第52页 |
| 6.2.3 样品的处理 | 第52-53页 |
| 6.2.4 菌落总数测定 | 第53页 |
| 6.2.5 TVB-N测定 | 第53页 |
| 6.2.6 TBA值测定 | 第53页 |
| 6.2.7 pH值测定 | 第53页 |
| 6.2.8 汁液流失率测定 | 第53页 |
| 6.2.9 K值的测定 | 第53-54页 |
| 6.2.10 感官评定 | 第54页 |
| 6.2.11 统计分析方法 | 第54页 |
| 6.3 实验结果与分析 | 第54-62页 |
| 6.3.1 菌落总数的变化 | 第54-55页 |
| 6.3.2 TVB-N的变化 | 第55-56页 |
| 6.3.3 TBA值的变化 | 第56-57页 |
| 6.3.4 pH值的变化 | 第57-58页 |
| 6.3.5 汁液流失的变化 | 第58-59页 |
| 6.3.6 K值的变化 | 第59-60页 |
| 6.3.7 感官评定结果 | 第60-62页 |
| 6.4 小结 | 第62-63页 |
| 第七章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 7.1 结论 | 第63-64页 |
| 7.2 后续研究及展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士学位期间发表的主要论文与专利 | 第73页 |
