| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1.引言 | 第10-16页 |
| 1.1 研究目的及意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外干燥技术的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2.1 日光晾晒干燥 | 第11页 |
| 1.2.2 常压热风干燥 | 第11页 |
| 1.2.3 红外干燥 | 第11-12页 |
| 1.2.4 太阳能干燥 | 第12页 |
| 1.3 国内外太阳能干燥设备的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.4 本课题研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 1.4.1 扇贝柱太阳能干燥预处理的试验研究 | 第13页 |
| 1.4.2 太阳能干燥参数对扇贝柱干燥工艺的试验研究 | 第13-14页 |
| 1.4.3 不同干燥方法对扇贝柱干燥品质的影响 | 第14页 |
| 1.5 技术路线 | 第14-16页 |
| 2.材料与方法 | 第16-23页 |
| 2.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第16页 |
| 2.3 试验设计方法 | 第16-20页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第16页 |
| 2.3.2 太阳能干燥设备的组成 | 第16-17页 |
| 2.3.3 扇贝柱太阳能干燥预处理的试验设计 | 第17页 |
| 2.3.4 扇贝柱太阳能干燥工艺的试验设计 | 第17-18页 |
| 2.3.5 不同干燥方法对扇贝柱干燥品质的比较分析 | 第18-20页 |
| 2.4 试验结果测定方法 | 第20-22页 |
| 2.4.1 水分含量的测定 | 第20页 |
| 2.4.2 水分活度测定方法 | 第20页 |
| 2.4.3 质构测定方法 | 第20页 |
| 2.4.4 色泽测定方法 | 第20-21页 |
| 2.4.5 收缩率和复水率的测定方法 | 第21页 |
| 2.4.6 感官评价方法 | 第21页 |
| 2.4.7 基本营养成分的测定方法 | 第21-22页 |
| 2.4.8 干燥能耗的测定 | 第22页 |
| 2.5 试验结果统计分析方法 | 第22-23页 |
| 3.结果与分析 | 第23-50页 |
| 3.1 扇贝柱太阳能干燥预处理的试验结果 | 第23-27页 |
| 3.1.1 不同浓度食盐预煮溶液对扇贝柱干燥干基含水率的影响 | 第23页 |
| 3.1.2 不同浓度食盐预煮溶液对扇贝柱干燥水分活度的影响 | 第23-24页 |
| 3.1.3 不同浓度食盐预煮溶液对扇贝柱干燥后质构的影响 | 第24页 |
| 3.1.4 不同浓度食盐预煮溶液对扇贝柱干燥后色泽的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.5 不同浓度食盐预煮溶液对扇贝柱干燥后收缩率和复水率的影响 | 第25页 |
| 3.1.6 不同浓度食盐预煮溶液对扇贝柱干燥后感官指标的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.7 不同浓度食盐预煮溶液对扇贝柱干燥后营养成分分析 | 第26页 |
| 3.1.8 小结 | 第26-27页 |
| 3.2 扇贝柱太阳能干燥的试验结果 | 第27-37页 |
| 3.2.1 不同干燥温度、风速和相对湿度对扇贝柱干基含水率的影响 | 第27-29页 |
| 3.2.2 不同干燥温度、风速和相对湿度对扇贝柱水分活度的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.3 不同干燥温度、风速和相对湿度对扇贝柱质构特性的影响 | 第30-32页 |
| 3.2.4 不同干燥温度、风速和相对湿度对扇贝柱色泽的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.5 不同干燥温度、风速和相对湿度对扇贝柱收缩率和复水率的影响 | 第33-35页 |
| 3.2.6 不同干燥温度、风速和相对湿度对扇贝柱干燥能耗的影响 | 第35-37页 |
| 3.2.7 小结 | 第37页 |
| 3.3 扇贝柱太阳能干燥工艺的优化的试验结果 | 第37-42页 |
| 3.3.1 扇贝柱太阳能干燥响应面试验设计和结果 | 第37-38页 |
| 3.3.2 回归模型的建立 | 第38页 |
| 3.3.3 模型的方差分析检验 | 第38-40页 |
| 3.3.4 模型的交互项的响应面分析 | 第40-41页 |
| 3.3.5 回归模型的验证 | 第41页 |
| 3.3.6 小结 | 第41-42页 |
| 3.4 扇贝柱不同干燥方法的比较分析 | 第42-50页 |
| 3.4.1 不同干燥方法对扇贝柱干燥物理特性的影响 | 第42-46页 |
| 3.4.2 不同干燥方法对扇贝柱干燥化学特性的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.3 不同干燥方法对扇贝柱干燥能耗的影响 | 第47-50页 |
| 4.讨论与展望 | 第50-52页 |
| 4.1 扇贝柱太阳能干燥预处理的影响 | 第50页 |
| 4.2 扇贝柱太阳能干燥参数的研究 | 第50页 |
| 4.3 扇贝柱太阳能干燥工艺条件的优化 | 第50-51页 |
| 4.4 不同干燥方法对扇贝柱干燥效果的影响 | 第51页 |
| 4.5 不同干燥方法的能量分析 | 第51-52页 |
| 5.主要结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 在读期间发表学术论文 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
