| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1.前言 | 第8-14页 |
| 1.1 选题来源 | 第8页 |
| 1.2 文献综述 | 第8-11页 |
| 1.2.1 壳聚糖 | 第8-9页 |
| 1.2.2 壳聚糖复合膜在食品包装中的应用 | 第9-11页 |
| 1.2.3 淡竹叶提取物（HL） | 第11页 |
| 1.2.4 胖头鱼 | 第11页 |
| 1.3 研究目的、内容、技术路线 | 第11-13页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第11页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第11-12页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第12-13页 |
| 1.4 创新之处 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第14-15页 |
| 2.2 实验仪器 | 第15页 |
| 2.3 试验方法 | 第15-24页 |
| 2.3.1 壳聚糖/淡竹叶提取物复合膜制备及表征 | 第15-21页 |
| 2.3.2 壳聚糖/淡竹叶提取物复合薄膜在油炸胖头鱼贮藏中的应用 | 第21-24页 |
| 2.4 统计分析 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-42页 |
| 3.1 壳聚糖/淡竹叶提取物复合膜的表征结果 | 第25-34页 |
| 3.1.1 壳聚糖基复合膜的抗氧化能力 | 第25-26页 |
| 3.1.2 壳聚糖基复合膜对微生物生长的抑制作用 | 第26页 |
| 3.1.3 壳聚糖基复合膜的力学性能 | 第26-27页 |
| 3.1.4 壳聚糖基复合膜的密度、透明度及含水量 | 第27-28页 |
| 3.1.5 壳聚糖基复合膜的颜色 | 第28-29页 |
| 3.1.6 壳聚糖基复合膜的阻湿性能 | 第29-30页 |
| 3.1.7 壳聚糖基复合膜的阻油性能 | 第30-31页 |
| 3.1.8 壳聚糖基复合膜的溶胀度 | 第31-32页 |
| 3.1.9 壳聚糖基复合膜的溶解度 | 第32页 |
| 3.1.10 壳聚糖基复合膜的X-射线 | 第32-33页 |
| 3.1.11 壳聚糖基复合膜的差示扫描量热 | 第33-34页 |
| 3.2 壳聚糖/淡竹叶提取物复合膜在油炸胖头鱼贮藏中的应用 | 第34-42页 |
| 3.2.1 贮藏期产品的感官评定结果 | 第34-37页 |
| 3.2.2 贮藏期产品的水分含量 | 第37-38页 |
| 3.2.3 贮藏期产品的水分活度 | 第38-39页 |
| 3.2.4 贮藏期产品的pH值 | 第39页 |
| 3.2.5 贮藏期产品的过氧化值 | 第39-40页 |
| 3.2.6 贮藏期产品的菌落总数 | 第40-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| 4.1 讨论 | 第42-43页 |
| 4.1.1 壳聚糖/淡竹叶提取物复合膜的表征 | 第42页 |
| 4.1.2 壳聚糖/淡竹叶提取物复合膜应用 | 第42-43页 |
| 4.2 展望 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 作者简介 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |