米粉糊化过程表征及挤出加工方法研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 符号说明 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-23页 |
| 1.1 米粉研究背景 | 第16页 |
| 1.2 米粉糊化的研究 | 第16-19页 |
| 1.2.1 米粉糊化影响因素的研究 | 第16-17页 |
| 1.2.2 糊化表征方法的研究 | 第17-19页 |
| 1.3 米粉加工设备的发展 | 第19-20页 |
| 1.3.1 挤压加工设备的发展 | 第19-20页 |
| 1.3.2 米粉设备的发展 | 第20页 |
| 1.4 本文研究的目的 | 第20-21页 |
| 1.5 研究内容及方案 | 第21-23页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第21页 |
| 1.5.2 研究方案 | 第21-23页 |
| 第二章 籼米的基本性质 | 第23-40页 |
| 2.1 籼米的性质 | 第23-26页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第23页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第23页 |
| 2.1.3 实验方案 | 第23-24页 |
| 2.1.4 结果与分析 | 第24-26页 |
| 2.2 籼米粉糊化过程的表征方法 | 第26-39页 |
| 2.2.1 实验设备 | 第26-27页 |
| 2.2.2 材料制备 | 第27页 |
| 2.2.3 模型建立 | 第27-28页 |
| 2.2.4 实验方案 | 第28页 |
| 2.2.5 结果与讨论 | 第28-39页 |
| 2.3 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 米粉糊化过程及流变性能的表征 | 第40-58页 |
| 3.1 RVA法表征米粉糊化 | 第40-41页 |
| 3.1.1 实验设备 | 第40页 |
| 3.1.2 实验材料与制备 | 第40页 |
| 3.1.3 实验方案 | 第40页 |
| 3.1.4 结果与讨论 | 第40-41页 |
| 3.2 旋转流变法表征米粉糊化 | 第41-45页 |
| 3.2.1 实验设备 | 第41页 |
| 3.2.2 实验材料 | 第41页 |
| 3.2.3 实验方案 | 第41页 |
| 3.2.4 模型建立 | 第41-42页 |
| 3.2.5 结果与讨论 | 第42-45页 |
| 3.3 毛细管流变法表征米粉糊化 | 第45-52页 |
| 3.3.1 实验设备 | 第45-46页 |
| 3.3.2 实验材料与制备 | 第46页 |
| 3.3.3 实验方案 | 第46页 |
| 3.3.4 模型建立 | 第46-47页 |
| 3.3.5 结果与讨论 | 第47-52页 |
| 3.4 米粉挤出胀大仿真 | 第52-56页 |
| 3.4.1 数学模型 | 第52-53页 |
| 3.4.2 几何模型及网格模型 | 第53-54页 |
| 3.4.3 结果与分析 | 第54-56页 |
| 3.5 小结 | 第56-58页 |
| 第四章 超声法表征米粉糊化过程 | 第58-70页 |
| 4.1 实验部分 | 第58-59页 |
| 4.1.1 原料与制备 | 第58页 |
| 4.1.2 实验装置 | 第58-59页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第59页 |
| 4.1.4 声速-比容模型 | 第59页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第59-68页 |
| 4.2.1 超声法与其他方法对比 | 第59-61页 |
| 4.2.2 恒温条件下米粉的糊化 | 第61-63页 |
| 4.2.3 升温条件下米粉的糊化 | 第63-64页 |
| 4.2.4 建立籼米粉比容模型 | 第64-68页 |
| 4.3 小结 | 第68-70页 |
| 第五章 米粉机的实验研究 | 第70-82页 |
| 5.1 工艺参数对米粉加工过程的影响 | 第70-75页 |
| 5.1.1 实验设备 | 第70-72页 |
| 5.1.2 材料与实验方法 | 第72页 |
| 5.1.3 结果与分析 | 第72-75页 |
| 5.2 米粉挤出过程中状态的变化 | 第75-80页 |
| 5.2.1 实验方法 | 第75-76页 |
| 5.2.2 结果与分析 | 第76-80页 |
| 5.3 小结 | 第80-82页 |
| 第六章 总结 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-88页 |
| 致谢 | 第88-90页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第90-92页 |
| 作者和导师简介 | 第92-93页 |
| 附件 | 第93-94页 |
