| 摘要 | 第1-4页 |
| Summary | 第4-9页 |
| 第一部分 文献综述 | 第9-21页 |
| 1 枸杞概述 | 第9页 |
| 2 枸杞化学成分的研究进展 | 第9-13页 |
| ·糖类 | 第9-10页 |
| ·蛋白质和氨基酸 | 第10-11页 |
| ·微量元素 | 第11页 |
| ·维生素类 | 第11页 |
| ·色素类 | 第11-12页 |
| ·黄酮类 | 第12-13页 |
| 3 加工处理对化学成分影响的研究 | 第13-19页 |
| ·枸杞加工的研究 | 第13页 |
| ·加工处理对枸杞化学成分的影响 | 第13-19页 |
| ·热处理对化学成分的影响 | 第16页 |
| ·浓缩和干燥处理对化学成分的影响 | 第16-17页 |
| ·澄清处理对化学成分的影响 | 第17-18页 |
| ·辐照处理对化学成分的影响 | 第18页 |
| ·发酵和腌制处理对化学成分的影响 | 第18页 |
| ·挤压和挤压膨化处理对化学成分的影响 | 第18-19页 |
| 4 立题目的与意义 | 第19-20页 |
| 5 本论文的研究内容 | 第20-21页 |
| 第二部分 试验研究 | 第21-64页 |
| 前言 | 第21-22页 |
| 1 材料与方法 | 第22-34页 |
| ·材料与试剂 | 第22-24页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22-23页 |
| ·仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·试验方案 | 第24-27页 |
| ·枸杞鲜果成分分析 | 第24页 |
| ·加工工艺流程 | 第24-25页 |
| ·枸杞汁澄清工艺参数优化 | 第25-26页 |
| ·枸杞汁真空浓缩前后成分分析 | 第26页 |
| ·枸杞汁澄清前后成分分析 | 第26-27页 |
| ·枸杞汁喷雾干燥前后成分分析 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-34页 |
| ·水分的测定 | 第27页 |
| ·蛋白质的测定 | 第27-28页 |
| ·总糖的测定 | 第28-29页 |
| ·总酸的测定 | 第29页 |
| ·总抗坏血酸的测定 | 第29-31页 |
| ·黄酮的测定 | 第31-32页 |
| ·枸杞多糖的测定 | 第32-33页 |
| ·类胡萝卜素的测定 | 第33页 |
| ·氨基酸的测定 | 第33-34页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第34页 |
| ·枸杞汁澄清度的测定 | 第34页 |
| ·成分保存率计算 | 第34页 |
| ·数据统计分析 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-55页 |
| ·枸杞鲜果成分分析结果 | 第34-36页 |
| ·枸杞汁澄清工艺优化 | 第36-41页 |
| ·壳聚糖澄清试验结果与分析 | 第36-37页 |
| ·果胶酶澄清试验结果与分析 | 第37页 |
| ·纤维素酶澄清试验结果与分析 | 第37页 |
| ·木瓜蛋白酶澄清试验结果与分析 | 第37-38页 |
| ·果胶酶-纤维素酶联合澄清试验结果与分析 | 第38-39页 |
| ·果胶酶-纤维素酶-木瓜蛋白酶混合同步澄清试验结果与分析 | 第39-40页 |
| ·果胶酶-纤维素酶-木瓜蛋白酶混合分步澄清试验结果与分析 | 第40-41页 |
| ·真空浓缩处理对枸杞汁成分的影响 | 第41-43页 |
| ·真空浓缩前后可溶性固形物测定结果 | 第41页 |
| ·真空浓缩处理对枸杞汁成分的影响 | 第41-43页 |
| ·澄清处理对枸杞汁成分的影响 | 第43-54页 |
| ·澄清处理对枸杞汁中总糖的影响 | 第43-45页 |
| ·澄清处理对枸杞汁中总酸的影响 | 第45-46页 |
| ·澄清处理对枸杞汁中黄酮的影响 | 第46-47页 |
| ·澄清处理对枸杞汁中枸杞多糖的影响 | 第47-48页 |
| ·澄清处理对枸杞汁中类胡萝卜素的影响 | 第48-50页 |
| ·澄清处理对枸杞汁中总抗坏血酸的影响 | 第50-51页 |
| ·澄清处理对枸杞汁中可溶性固形物的影响 | 第51-53页 |
| ·澄清处理对枸杞汁中氨基酸的影响 | 第53-54页 |
| ·喷雾干燥处理对枸杞汁成分的影响 | 第54-55页 |
| ·喷雾干燥前可溶性固形物及喷雾干燥后水分的测定结果 | 第54页 |
| ·喷雾干燥处理对枸杞汁中成分的影响 | 第54-55页 |
| 3 讨论 | 第55-62页 |
| ·枸杞鲜果成分 | 第55-56页 |
| ·不同处理对枸杞汁成分的影响 | 第56-61页 |
| ·真空浓缩处理对枸杞汁成分的影响 | 第56页 |
| ·澄清处理对枸杞汁成分的影响 | 第56-58页 |
| ·喷雾干燥处理对枸杞汁成分的影响 | 第58-59页 |
| ·枸杞汁中不同成分在不同处理后的变化 | 第59-61页 |
| ·枸杞汁澄清工艺 | 第61-62页 |
| 4 结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简介 | 第71-72页 |
| 导师简介 | 第72-73页 |
