地沟油检测方法优化研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-22页 |
| ·地沟油 | 第11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-20页 |
| ·感官检测 | 第11-12页 |
| ·常规油脂理化指标检测 | 第12-14页 |
| ·电导率测定法 | 第14页 |
| ·胆固醇含量测定法 | 第14-15页 |
| ·脂肪酸相对不饱和度 (U/S值)测定法 | 第15页 |
| ·测真菌毒素法 | 第15页 |
| ·挥发性成分测定法 | 第15页 |
| ·快速检测试纸法 | 第15-16页 |
| ·色谱检测技术 | 第16-17页 |
| ·核磁共振鉴别法 | 第17页 |
| ·质谱法 | 第17页 |
| ·光谱检测技术 | 第17-20页 |
| ·油脂内源性指标作为地沟油特征指标的研究方向 | 第20页 |
| ·地沟油检测方法研究的应用前景和学术价值 | 第20-21页 |
| ·研究范围与内容 | 第21-22页 |
| 第2章 不同油样的感官鉴评与理化指标检测 | 第22-31页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料与设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-30页 |
| ·感官检测 | 第24-26页 |
| ·常规理化指标的检测 | 第26-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第3章 地沟油快速检测方法的研究 | 第31-47页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料与设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-46页 |
| ·酸价的快速检测试纸验证结果 | 第33-36页 |
| ·过氧化值快速测定结果 | 第36-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第4章 低场核磁共振快速检测甘油三酯含量 | 第47-56页 |
| ·前言 | 第47-48页 |
| ·材料与方法 | 第48-50页 |
| ·材料与设备 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-55页 |
| ·分析油样的核磁图谱 | 第50-51页 |
| ·甘油三酯含量与核磁共振参数的相关性分析 | 第51-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附录A（ 攻读学位期间所发表的论文 ） | 第63页 |
