| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| ·DHA概述 | 第12页 |
| ·DHA生理功能 | 第12-14页 |
| ·健脑明目 | 第12-13页 |
| ·抗癌作用 | 第13页 |
| ·抗炎作用 | 第13页 |
| ·对心血管疾病的预防 | 第13-14页 |
| ·免疫调节作用 | 第14页 |
| ·DHA抗氧化性研究现状 | 第14-16页 |
| ·体外抗氧化活性的研究 | 第14-15页 |
| ·体内抗氧化活性的研究 | 第15-16页 |
| ·微胶囊技术概述 | 第16-20页 |
| ·微胶囊基本概念 | 第16-17页 |
| ·微胶囊功能特性 | 第17-18页 |
| ·微胶囊制备方法 | 第18-20页 |
| ·研究价值与意义 | 第20页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章DHA藻油组成成分和抗氧化性分析（体外和肠胃模拟环境） | 第21-38页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第21-22页 |
| ·实验材料和试剂 | 第21-22页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-26页 |
| ·理化特性分析 | 第22-23页 |
| ·脂肪酸测定 | 第23页 |
| ·生育酚测定 | 第23页 |
| ·酚类、酮类物质的提取和测定 | 第23-24页 |
| ·β 胡萝卜素测定 | 第24页 |
| ·甾醇物质测定 | 第24页 |
| ·氧化稳定性测定 | 第24页 |
| ·体外抗氧化性测定 | 第24-26页 |
| ·肠胃环境模拟 | 第26页 |
| ·肠胃模拟下抗氧化性测定 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-36页 |
| ·理化特性分析 | 第26-27页 |
| ·脂肪酸测定 | 第27-28页 |
| ·生育酚测定 | 第28页 |
| ·酚类、酮类物质的提取和测定 | 第28-29页 |
| ·β 胡萝卜素测定 | 第29页 |
| ·甾醇物质测定 | 第29页 |
| ·氧化稳定性测定 | 第29-31页 |
| ·体外抗氧化性测定 | 第31-33页 |
| ·肠胃环境模拟 | 第33-34页 |
| ·肠胃模拟下抗氧化性测定 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 环境因素对藻油氧化稳定性影响 | 第38-45页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第38-39页 |
| ·实验材料和试剂 | 第38页 |
| ·实验仪器 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·温度对藻油稳定性影响 | 第39页 |
| ·光照对藻油稳定性影响 | 第39页 |
| ·容器贮存金属离子对藻油稳定性影响 | 第39页 |
| ·氧气对DHA微胶囊的稳态化影响 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-43页 |
| ·温度对藻油稳定性影响 | 第40-41页 |
| ·光照对藻油稳定性影响 | 第41页 |
| ·金属离子对藻油稳定性影响 | 第41-42页 |
| ·空气对藻油稳定性影响 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第43-45页 |
| 第四章 抗氧化剂在DHA藻油中的应用 | 第45-61页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第45-46页 |
| ·实验材料和试剂 | 第45-46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·迷迭香抗氧化活性研究 | 第46-47页 |
| ·迷迭香对藻油氧化稳定性影响 | 第47页 |
| ·响应面实验设计 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-60页 |
| ·迷迭香抗氧化活性研究 | 第47-48页 |
| ·迷迭香对藻油氧化稳定性影响 | 第48-54页 |
| ·响应面实验设计 | 第54-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 藻油微胶囊化研究 | 第61-73页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第61-62页 |
| ·实验材料和试剂 | 第61-62页 |
| ·实验仪器 | 第62页 |
| ·试验方法 | 第62-63页 |
| ·藻油微胶囊的制备工艺 | 第62-63页 |
| ·单因素及正交设计 | 第63页 |
| ·微胶囊产品抗氧化性 | 第63页 |
| ·藻油微胶囊产品质量评价 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-72页 |
| ·不同壁材复配制备微胶囊产品的效果比较 | 第63-64页 |
| ·乳化剂选择 | 第64-65页 |
| ·藻油微胶囊化工艺的单因素试验 | 第65-69页 |
| ·正交法优化藻油微胶囊化工艺 | 第69-71页 |
| ·微胶囊产品的氧化稳定性分析 | 第71-72页 |
| ·微胶囊产品的物理特性 | 第72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 结论与展望 | 第73-75页 |
| ·结论 | 第73页 |
| ·展望 | 第73-75页 |
| 创新点 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 攻读硕士期间论文成果 | 第83页 |