| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-17页 |
| ·竹醋液的活性研究 | 第12-14页 |
| ·竹醋液的抗氧化性能 | 第12-13页 |
| ·竹醋液的抑菌性能 | 第13页 |
| ·竹醋液的增效作用 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-15页 |
| ·竹醋液在农业上的应用 | 第14页 |
| ·竹醋液在环境保护上的应用 | 第14页 |
| ·竹醋液在食品上的应用 | 第14-15页 |
| ·本试验研究的内容及目的 | 第15-17页 |
| ·竹醋液与几种天然抗氧化剂复配后抗氧化性能研究 | 第15页 |
| ·竹醋液与几种天然保鲜剂复配后抑菌性能研究 | 第15页 |
| ·天然复合保鲜剂对南美白对虾保鲜效果研究 | 第15页 |
| ·天然复合保鲜剂对三文鱼的保鲜效果研究 | 第15-16页 |
| ·天然复合保鲜剂对牛肉保鲜效果研究 | 第16-17页 |
| 第二章 竹醋液的生物活性研究 | 第17-27页 |
| ·概述 | 第17页 |
| ·实验设备与仪器材料 | 第17-18页 |
| ·主要设备与仪器 | 第17-18页 |
| ·材料与试剂 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·对超氧阴离子自由基 O2.-的清除 | 第18页 |
| ·对羟基自由基.OH 的清除 | 第18-19页 |
| ·对 DPPH 自由基的清除 | 第19页 |
| ·还原能力的测定 | 第19页 |
| ·抑菌能力的测定 | 第19-20页 |
| ·最低抑菌浓度的测定 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-26页 |
| ·对超氧阴离子自由基 O2.-的清除 | 第20-21页 |
| ·对.OH 自由基的清除 | 第21-22页 |
| ·对 DPPH 自由基的清除 | 第22-23页 |
| ·还原能力 | 第23-24页 |
| ·抑菌效果 | 第24-25页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC) | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 竹醋液与几种天然抗氧化剂的抗氧化性能研究 | 第27-52页 |
| ·概述 | 第27-28页 |
| ·实验设备与仪器材料 | 第28页 |
| ·主要设备与仪器 | 第28页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·复配液的制备 | 第28-29页 |
| ·对超氧阴离子自由基 O2.-的清除 | 第29页 |
| ·对羟基自由基.OH 的清除 | 第29页 |
| ·对 DPPH 自由基的清除 | 第29页 |
| ·还原能力的测定 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-51页 |
| ·竹醋液与茶多酚复配液抗氧化能力 | 第29-32页 |
| ·竹醋液与迷迭香复配液抗氧化能力 | 第32-35页 |
| ·竹醋液与竹叶黄酮复配液抗氧化能力 | 第35-38页 |
| ·竹醋液与壳寡糖复配液抗氧化能力 | 第38-41页 |
| ·竹醋液与β-胡萝卜素复配液抗氧化能力 | 第41-43页 |
| ·竹醋液与谷胱甘肽复配液抗氧化能力 | 第43-45页 |
| ·竹醋液与壳寡糖、谷胱甘肽复配液对 DPPH 自由基的清除 | 第45-47页 |
| ·竹醋液与茶多酚、谷胱甘肽复配液对 DPPH 自由基的清除 | 第47-48页 |
| ·竹醋液与茶多酚、β-胡萝卜素复配液对 DPPH 自由基的清除 | 第48-50页 |
| ·竹醋液与竹叶黄酮、β-胡萝卜素复配液对 DPPH 自由基的清除 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 竹醋液与几种防腐保鲜剂的抑菌性能研究 | 第52-61页 |
| ·概述 | 第52页 |
| ·实验设备与材料 | 第52-53页 |
| ·主要实验设备与仪器 | 第52-53页 |
| ·材料与试剂 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·抑菌能力的测定 | 第53页 |
| ·最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-60页 |
| ·不同浓度竹醋液、茶多酚、Nisin、壳寡糖的抑菌效果 | 第54-55页 |
| ·竹醋液分别与茶多酚、壳寡糖、Nisin 复配液的抑菌效果 | 第55-58页 |
| ·竹醋液、茶多酚、乳酸链球菌素、壳寡糖的最低抑菌浓度(MIC) | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 天然复合保鲜剂对南美白对虾保鲜效果研究 | 第61-73页 |
| ·概述 | 第61页 |
| ·实验设备与仪器材料 | 第61-62页 |
| ·主要设备与仪器 | 第61-62页 |
| ·材料与试剂 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-64页 |
| ·样品处理 | 第62页 |
| ·感官品质评定 | 第62-63页 |
| ·pH 值的测定 | 第63页 |
| ·挥发性盐基氮(TVB-N)的测定 | 第63页 |
| ·活菌总数的测定 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-72页 |
| ·竹醋液与茶多酚对南美白对虾的复合保鲜效果 | 第64-68页 |
| ·竹醋液与 Nisin 对南美白对虾的复合保鲜效果 | 第68-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 天然复合保鲜剂对三文鱼保鲜效果研究 | 第73-85页 |
| ·概述 | 第73页 |
| ·实验设备与仪器材料 | 第73-74页 |
| ·主要设备与仪器 | 第73-74页 |
| ·材料与试剂 | 第74页 |
| ·实验方法 | 第74-75页 |
| ·三文鱼预处理 | 第74页 |
| ·pH 值的测定 | 第74-75页 |
| ·TVB-N 的测定 | 第75页 |
| ·活菌总数的测定 | 第75页 |
| ·TBA 值的测定 | 第75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-83页 |
| ·保鲜剂浓度的确定 | 第76页 |
| ·竹醋液与茶多酚对三文鱼的复合保鲜效果 | 第76-80页 |
| ·竹醋液与壳寡糖对三文鱼的复合保鲜效果 | 第80-83页 |
| ·本章小结 | 第83-85页 |
| 第七章 天然复合保鲜剂对牛肉保鲜效果研究 | 第85-96页 |
| ·概述 | 第85页 |
| ·实验设备与仪器材料 | 第85-86页 |
| ·主要设备与仪器 | 第85-86页 |
| ·材料与试剂 | 第86页 |
| ·实验方法 | 第86-87页 |
| ·牛肉预处理 | 第86页 |
| ·pH 值的测定 | 第86页 |
| ·TVB-N 值的测定 | 第86-87页 |
| ·活菌总数的测定 | 第87页 |
| ·TBA 值的测定 | 第87页 |
| ·结果与分析 | 第87-95页 |
| ·保鲜剂浓度的确定 | 第87-88页 |
| ·竹醋液、茶多酚、竹醋液与茶多酚、竹醋液、茶多酚与 Nisin 对真空包装牛肉的保鲜效果 | 第88-92页 |
| ·竹醋液、Nisin、竹醋液与茶多酚、竹醋液、茶多酚与 Nisin 对真空包装牛肉的保鲜效果 | 第92-95页 |
| ·本章小结 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-101页 |
| 致谢 | 第101-102页 |
| 作者攻硕期间的学术论文及专利目录 | 第102页 |
