南极磷虾加工下脚料营养成分分析及蛋白质回收研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-15页 |
| ·立题依据和意义 | 第8-10页 |
| ·立题依据 | 第8-9页 |
| ·立题意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究进展及存在的问题 | 第10-13页 |
| ·南极磷虾的营养价值 | 第10-11页 |
| ·南极磷虾的加工利用 | 第11页 |
| ·虾加工下脚料的开发利用 | 第11-13页 |
| ·存在的问题 | 第13页 |
| ·研究目的和内容 | 第13-15页 |
| ·研究目的 | 第13-14页 |
| ·研究内容 | 第14-15页 |
| 2 实验材料与方法 | 第15-22页 |
| ·材料与试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器和设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-17页 |
| ·南极磷虾原料的预处理 | 第15页 |
| ·南极磷虾粗酶液的制备 | 第15页 |
| ·pH 对南极磷虾内源酶活力的影响 | 第15-16页 |
| ·温度对内源酶水解效果的影响 | 第16页 |
| ·加热时间对内源酶水解效果的影响 | 第16页 |
| ·温度对南极磷虾 PPO 活力的影响 | 第16页 |
| ·酶解南极磷虾加工下脚料工艺的确定 | 第16页 |
| ·碱性蛋白酶对南极磷虾加工下脚料蛋白质的酶解作用 | 第16页 |
| ·干燥工艺 | 第16-17页 |
| ·分析方法 | 第17-20页 |
| ·南极磷虾原料组成与营养价值 | 第17-19页 |
| ·酶解南极磷虾加工下脚料 | 第19-20页 |
| ·酶解物干燥及产品性质 | 第20页 |
| ·数据统计分析方法 | 第20-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-41页 |
| ·南极磷虾原料组成与营养价值 | 第22-28页 |
| ·南极磷虾形体尺寸和各部分比例 | 第22页 |
| ·虾肉和加工下脚料的基本成分和 pH 值 | 第22-23页 |
| ·加工下脚料甲壳素的含量 | 第23页 |
| ·南极磷虾肌肉的蛋白组成 | 第23-24页 |
| ·氨基酸组成与营养评价 | 第24-26页 |
| ·游离氨基酸组成 | 第26页 |
| ·南极磷虾脂肪酸组成 | 第26-28页 |
| ·矿物元素含量 | 第28页 |
| ·南极磷虾内源酶性质及其自溶的研究 | 第28-32页 |
| ·pH 对南极磷虾内源酶活力的影响 | 第28-29页 |
| ·温度对南极磷虾 PPO 活力的影响 | 第29-30页 |
| ·时间对内源酶水解效果的影响 | 第30页 |
| ·温度对内源酶水解效果的影响 | 第30-31页 |
| ·内源酶酶解产物的组成 | 第31-32页 |
| ·南极磷虾加工下脚料酶解工艺的研究 | 第32-36页 |
| ·确定南极磷虾加工下脚料的酶解工艺 | 第32-34页 |
| ·碱性蛋白酶对南极磷虾加工下脚料蛋白质的酶解作用 | 第34-36页 |
| ·酶解物干燥工艺及产品性质的研究 | 第36-41页 |
| ·固形物含量对产品性质的影响 | 第36-37页 |
| ·进风温度对产品性质的影响 | 第37-38页 |
| ·进料温度对产品性质的影响 | 第38页 |
| ·进料速度对产品性质的影响 | 第38页 |
| ·产品性质评价 | 第38-41页 |
| 主要结论 | 第41-42页 |
| 创新点 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 附录 I | 第49-52页 |
| 附录 II：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |
