茉莉花茶加工湿窨技术和工艺研究

目次	第1-9页
致谢	第9-10页
摘要	第10-11页
Abstract	第11-13页
第1章 引言	第13-22页
·茉莉花茶的香气品质特征	第13-15页
·原料茉莉花的研究	第13-14页
·茉莉花茶的香气研究	第14-15页
·茉莉花茶的窨制机理	第15-18页
·茉莉花释香机理	第15-16页
·茶叶吸香机理	第16-18页
·茉莉花茶加工工艺	第18-22页
·传统工艺	第18页
·新工艺	第18-22页
第2章 研究意义、内容及创新之处	第22-27页
·研究意义	第22页
·研究内容	第22-25页
·茉莉花茶香气成分特征分析	第22-23页
·常规下花量的不同窨制(窨次)试验	第23页
·提花不同下花量和提花时间的组合试验	第23页
·干窨与湿窨比较试验	第23-24页
·常规下花量传统工艺与优化工艺比较试验	第24页
·大下花量传统工艺与优化工艺比较试验	第24-25页
·优化工艺中试生产	第25页
·创新之处	第25-27页
第3章 茉莉花茶香气的化学成分分析	第27-31页
·实验材料、仪器与试剂	第27页
·材料来源	第27页
·仪器与试剂	第27页
·香气提取分析方法	第27-28页
·茉莉花茶香气提取方法	第27页
·茉莉花茶香气分析方法	第27-28页
·试验设计和处理	第28-29页
·试验处理1	第28页
·试验处理2	第28页
·试验处理3	第28页
·试验处理4	第28-29页
·结果及分析	第29-31页
·莉花茶香气主要成分	第29页
·茉莉花茶香气浓度指数	第29-30页
·莉花茶香气浓度与鲜灵度	第30-31页
第4章 常规下花量的不同窨次试验	第31-33页
·实验材料、仪器与试剂	第31页
·香气提取分析方法	第31页
·实验设计和处理	第31页
·试验处理1	第31页
·试验处理2	第31页
·试验处理3	第31页
·结果及分析	第31-33页
第5章 不同下花量和提花时间的组合试验	第33-35页
·实验材料、仪器与试剂	第33页
·香气提取分析方法	第33页
·实验设计和处理	第33-34页
·试验处理1	第33页
·试验处理2	第33页
·试验处理3	第33页
·试验处理4	第33页
·试验处理5	第33-34页
·结果及分析	第34-35页
第6章 干窨与湿窨比较试验	第35-38页
·实验材料、仪器与试剂	第35页
·香气提取分析方法	第35页
·实验设计和处理	第35-36页
·试验处理1：干窨1—三窨一提	第35页
·试验处理2：干窨2—三窨一提	第35页
·试验处理3：湿窨1—三窨一提	第35页
·试验处理4：湿窨2—三窨一提	第35页
·试验处理5：湿窨3—三窨一提	第35-36页
·结果及分析	第36-38页
第7章 常规下花量传统工艺与优化工艺比较试验	第38-40页
·实验材料、仪器与试剂	第38页
·香气提取分析方法	第38页
·实验设计和处理	第38-39页
·试验处理1：传统三窨一提工艺	第38页
·试验处理2：优化一窨一提	第38页
·试验处理3：优化二窨一提	第38页
·试验处理4：优化三窨一提	第38-39页
·结果及分析	第39-40页
第8章 大下花量传统工艺与优化工艺比较试验	第40-42页
·实验材料、仪器与试剂	第40页
·香气提取分析方法	第40页
·实验设计和处理	第40-41页
·试验处理1：传统三窨一提	第40页
·试验处理2：优化三窨一提	第40页
·试验处理3：优化二窨一提	第40-41页
·结果及分析	第41-42页
第9章 优化工艺中试生产	第42-46页
·实验材料、仪器与试剂	第42页
·材料来源	第42页
·香气提取分析方法	第42页
·中试设计和生产	第42-44页
·5孔茶(大体形)茶坯窨制	第42页
·正身茶(小体形)茶坯窨制	第42-43页
·窨制过程处理	第43-44页
·中试产品感官审评和成本核算	第44页
·中试产品感官审评	第44页
·中试产品成本核算	第44页
·结果及分析	第44-46页
第10章 讨论	第46-47页
附录	第47-58页
参考文献	第58-61页
作者简历	第61页