β-半乳糖苷酶固定化及低乳糖奶制备技术的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·乳糖不耐受的研究进展 | 第10-12页 |
| ·乳糖不耐受的定义 | 第10页 |
| ·乳糖不耐受的分布情况 | 第10-11页 |
| ·乳糖不耐受的解决措施 | 第11-12页 |
| ·β-半乳糖苷酶的研究进展 | 第12-16页 |
| ·β-半乳糖苷酶的来源 | 第12页 |
| ·β-半乳糖苷酶的催化机理 | 第12-13页 |
| ·固定化β-半乳糖苷酶的进展 | 第13-16页 |
| ·低乳糖奶褐变的研究进展 | 第16-18页 |
| ·Maillard 反应的过程及产物 | 第16页 |
| ·Maillard 反应对乳及乳制品品质的影响 | 第16-17页 |
| ·影响Maillard 反应的因素 | 第17页 |
| ·控制Maillard 反应的方法 | 第17-18页 |
| ·课题立项依据和研究内容 | 第18-20页 |
| ·立项背景及意义 | 第18页 |
| ·课题的研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 乳糖含量测定方法的研究 | 第20-27页 |
| ·材料与方法 | 第20-23页 |
| ·材料与试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-26页 |
| ·蛋白质沉淀剂的选择 | 第23页 |
| ·3 种测定方法的线性比较 | 第23-25页 |
| ·3 种测量方法的精密度比较 | 第25页 |
| ·样品中乳糖回收率的测定 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 β-半乳糖苷酶固定化的研究 | 第27-55页 |
| ·材料与方法 | 第27-31页 |
| ·材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·主要仪器设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-54页 |
| ·筛选β-半乳糖苷酶和海藻酸钠种类 | 第31-32页 |
| ·SA-Gel 协同固定β-半乳糖苷酶的研究 | 第32-39页 |
| ·SA-KC 协同固定β-半乳糖苷酶的研究 | 第39-44页 |
| ·SA-KC-Gel 共固定β-半乳糖苷酶的研究 | 第44-50页 |
| ·固定化酶与游离酶的部分性质比较 | 第50-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第四章 低乳糖奶制备技术的研究 | 第55-72页 |
| ·材料与方法 | 第55-58页 |
| ·材料与试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-71页 |
| ·制备低乳糖奶的工艺研究 | 第58-63页 |
| ·HPLC 法分析牛奶的糖类 | 第63-66页 |
| ·低乳糖奶的褐变抑制研究 | 第66-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 主要结论 | 第72-73页 |
| 创新点与展望 | 第73-74页 |
| 创新点 | 第73页 |
| 展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附录（作者攻读学位期间所发表的学术论文） | 第82-83页 |
| 摘要 | 第83-89页 |
