| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| 1 高压脉冲电场技术处理酶的研究进展 | 第12-17页 |
| 2 酶失活动力学、失活机理及酶结构研究 | 第17-20页 |
| ·酶失活动力学研究进程 | 第17-18页 |
| ·酶的失活机理 | 第18-19页 |
| ·酶的结构 | 第19-20页 |
| ·酶的一级结构 | 第19页 |
| ·酶的二级结构 | 第19页 |
| ·酶的结构域 | 第19-20页 |
| ·酶的三级结构 | 第20页 |
| ·酶的四级结构 | 第20页 |
| ·酶的五级结构 | 第20页 |
| 3 酶结构的研究方法 | 第20-21页 |
| 4 计算机分子模拟在生物大分子领域的研究进展 | 第21-23页 |
| 5 本研究的立题背景、意义和研究内容 | 第23-25页 |
| ·电场对酶蛋白构象影响的研究目的与意义 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 高压脉冲处理设备简述 | 第25-28页 |
| 1 高压脉冲发生系统 | 第25-26页 |
| 2 高压脉冲处理室 | 第26-28页 |
| 第三章 高压脉冲电场钝化POD活力动力学研究 | 第28-34页 |
| 1 材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料与仪器 | 第28页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·仪器 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·POD酶液配制 | 第28页 |
| ·POD酶活试验试剂配制 | 第28-29页 |
| ·高压脉冲电场处理对POD酶活力影响的试验方案设计 | 第29页 |
| ·POD相对酶活力测定 | 第29页 |
| ·高压脉冲电场强度与酶失活动力学模型的建立以及数据处理方法 | 第29-31页 |
| ·数据分析 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-33页 |
| ·高压脉冲电场电场强度(E)与POD活力关系的拟合 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 3 结语 | 第33-34页 |
| 第四章 高效液相色谱法分析高压脉冲处理对POD一级结构的影响 | 第34-40页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料与仪器 | 第34页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·仪器 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·POD酶液配制 | 第34-35页 |
| ·试验方案的设计 | 第35页 |
| ·尺寸排阻色谱法 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-39页 |
| ·不同电场强度处理下POD的高效液相二维重叠色谱图 | 第35-38页 |
| ·尺寸排阻法分析高压脉冲电场条件下POD的一级结构变化情况 | 第38-39页 |
| 3 结语 | 第39-40页 |
| 第五章 红外光谱法分析高压脉冲电场处理条件下POD二级结构的改变 | 第40-46页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| ·材料与仪器 | 第40页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·仪器 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·POD酶液配制 | 第40页 |
| ·试验方案的设计 | 第40-41页 |
| ·红外光谱法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-45页 |
| ·POD的红外光谱图 | 第41-42页 |
| ·红外光谱法分析不同电场强度条件下POD二级结构的变化 | 第42-45页 |
| 3 结语 | 第45-46页 |
| 第六章 荧光光谱法分析高压脉冲电场处理条件下POD三级结构的改变 | 第46-53页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| ·材料与仪器 | 第46页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·POD酶液配制 | 第46页 |
| ·试验方案设计 | 第46-47页 |
| ·荧光光谱分析方法 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-51页 |
| ·POD荧光光谱分析 | 第48-50页 |
| ·高压脉冲电场条件下POD三级结构变化情况 | 第50-51页 |
| 3 结语 | 第51-53页 |
| 第七章 分子模拟高压脉冲电场对POD三级结构影响 | 第53-62页 |
| 1 POD发光基团动力学模拟 | 第53-56页 |
| ·分子动力学模拟的基本原理 | 第53-55页 |
| ·模拟计算方法 | 第55-56页 |
| ·分子力学计算 | 第56页 |
| ·分子动力学模拟 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-61页 |
| ·分子力学优化 | 第56-57页 |
| ·分子动力学模拟过氧化物酶分子能量变化 | 第57-58页 |
| ·POD分子动力学模拟 | 第57页 |
| ·高压脉冲电场条件下POD分子动力学模拟 | 第57-58页 |
| ·高压脉冲前后POD构效关系 | 第58-61页 |
| ·高压脉冲前POD构效关系 | 第58-59页 |
| ·高压脉冲电场对POD构效关系的影响 | 第59-61页 |
| 3 结语 | 第61-62页 |
| 第八章 结论与展望 | 第62-63页 |
| 1.结论 | 第62页 |
| 2 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
