| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-24页 |
| ·食品风险分析的发展历史 | 第11页 |
| ·风险分析的概念 | 第11-12页 |
| ·食品微生物风险评估的一般方法 | 第12-15页 |
| ·危害识别 | 第13页 |
| ·危害特征描述 | 第13-14页 |
| ·暴露评估 | 第14页 |
| ·风险特征描述 | 第14-15页 |
| ·国内外食品微生物风险评估的发展 | 第15-17页 |
| ·食源性风险评估在我国的发展应用 | 第15-16页 |
| ·食源性风险评估在国外的发展应用 | 第16-17页 |
| ·预测微生物学及其应用 | 第17-20页 |
| ·预测微生物学原理 | 第17-18页 |
| ·预测微生物学模型的应用 | 第18-19页 |
| ·预测微生物学在S.aureus 风险评估的应用 | 第19-20页 |
| ·原料乳中S.AUREUS 的分布及流行病学资料 | 第20-22页 |
| ·S.aureus 在原料乳中的分布与传播 | 第20-21页 |
| ·S.aureus 的流行病学资料 | 第21页 |
| ·S.aureus 肠毒素对乳及乳制品的危害性 | 第21-22页 |
| ·研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| ·研究的内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-27页 |
| ·S.AUREUS 的生长曲线研究及生长模型建立 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·原料乳中S.AUREUS 的风险评估 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-68页 |
| ·原料乳中S.AUREUS 的生长模型与生长曲线 | 第27-43页 |
| ·原料乳中S.aureus 生长模型的建立 | 第27-41页 |
| ·S.aureus 生长曲线的研究 | 第41-43页 |
| ·哈尔滨原料乳中S.aureus 污染水平的调查 | 第43页 |
| ·原料乳中S.AUREUS 的风险评估 | 第43-68页 |
| ·危害识别 | 第43-47页 |
| ·危害特征描述 | 第47页 |
| ·暴露评估 | 第47-62页 |
| ·风险特征描述 | 第62-68页 |
| 4 讨论 | 第68-71页 |
| ·原料乳中S.AUREUS 生长模型的研究 | 第68-69页 |
| ·灭菌乳与原料奶中S.AUREUS 生长的对比研究 | 第69页 |
| ·哈尔滨原料乳中S.AUREUS 污染水平调查 | 第69页 |
| ·原料乳中S.AUREUS 风险评估 | 第69-71页 |
| 5 结论 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 附录 | 第79-81页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第81页 |