| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| ·引言 | 第8页 |
| ·鸡蛋黄的组成 | 第8-9页 |
| ·鸡蛋黄的组成 | 第8页 |
| ·鸡蛋黄中的脂质 | 第8页 |
| ·鸡蛋黄中的蛋白质 | 第8-9页 |
| ·蛋黄油的组成、功能特性及应用 | 第9-10页 |
| ·蛋黄油的组成 | 第9页 |
| ·蛋黄油的功能特性 | 第9页 |
| ·蛋黄油的应用 | 第9-10页 |
| ·蛋黄卵磷脂的组成、功能特性及应用 | 第10-12页 |
| ·蛋黄卵磷脂的组成 | 第10-11页 |
| ·蛋黄卵磷脂的功能特性 | 第11页 |
| ·蛋黄卵磷脂的应用 | 第11-12页 |
| ·油脂脱酸的国内外研究进展 | 第12-13页 |
| ·混合油碱炼法 | 第12页 |
| ·溶剂萃取法 | 第12页 |
| ·超临界CO_2 萃取法 | 第12页 |
| ·碱炼法 | 第12页 |
| ·酯化法 | 第12-13页 |
| ·蒸馏法 | 第13页 |
| ·膜分离法 | 第13页 |
| ·蛋黄卵磷脂纯化的国内外研究进展 | 第13-15页 |
| ·蛋黄卵磷脂纯化的国内外研究概况 | 第13-14页 |
| ·溶剂分离法 | 第14页 |
| ·乙酰化法 | 第14页 |
| ·酶催化法 | 第14页 |
| ·乙醇提取冷冻结晶法 | 第14页 |
| ·金属盐沉淀法 | 第14页 |
| ·膜分离法 | 第14页 |
| ·超临界CO_2 萃取法 | 第14-15页 |
| ·柱层析法 | 第15页 |
| ·其它方法 | 第15页 |
| ·立题背景与意义 | 第15-16页 |
| ·立题背景 | 第15页 |
| ·立题意义 | 第15-16页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 蛋黄油脱酸工艺研究 | 第17-35页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·实验材料、试剂与设备 | 第17-19页 |
| ·实验材料 | 第17-18页 |
| ·实验试剂 | 第18页 |
| ·实验设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-23页 |
| ·蛋黄油溶剂萃取脱酸的工艺流程 | 第19-20页 |
| ·蛋黄油碱炼脱酸的工艺流程 | 第20-21页 |
| ·蛋黄油粗品和脱酸蛋黄油理化性质的测定 | 第21页 |
| ·蛋黄油粗品和脱酸蛋黄油脂肪酸组成及含量的测定 | 第21页 |
| ·加碱量的计算 | 第21-22页 |
| ·中性油回收率的计算 | 第22页 |
| ·精炼效率的计算 | 第22页 |
| ·溶剂萃取法脱酸的溶剂选择 | 第22页 |
| ·溶剂萃取法脱酸的单因素实验 | 第22页 |
| ·碱炼法脱酸的单因素实验 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-34页 |
| ·蛋黄油粗品理化性质的测定 | 第23-24页 |
| ·蛋黄油粗品脂肪酸组成及含量的测定 | 第24页 |
| ·溶剂萃取脱酸的溶剂选择 | 第24-25页 |
| ·料液比对溶剂萃取脱酸效果的影响 | 第25-26页 |
| ·萃取温度对溶剂萃取脱酸效果的影响 | 第26-27页 |
| ·萃取次数对溶剂萃取脱酸效果的影响 | 第27页 |
| ·萃取时间对溶剂萃取脱酸效果的影响 | 第27-28页 |
| ·碱液浓度对碱炼脱酸效果的影响 | 第28-29页 |
| ·超碱量对碱炼脱酸效果的影响 | 第29-30页 |
| ·初温对碱炼脱酸效果的影响 | 第30-31页 |
| ·终温对碱炼脱酸效果的影响 | 第31页 |
| ·反应时间对碱炼脱酸效果的影响 | 第31-32页 |
| ·脱酸蛋黄油理化性质的测定 | 第32-33页 |
| ·脱酸蛋黄油脂肪酸组成及含量的测定 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 柱层析法纯化蛋黄卵磷脂 | 第35-49页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·实验材料、试剂与设备 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35-36页 |
| ·实验试剂 | 第36页 |
| ·实验设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·层析柱的制备 | 第36-37页 |
| ·样品的处理与洗脱 | 第37页 |
| ·卵磷脂的薄层层析定性 | 第37页 |
| ·蛋黄卵磷脂粗品和精制蛋黄卵磷脂理化性质的测定 | 第37页 |
| ·蛋黄卵磷脂粗品和精制蛋黄卵磷脂中PC 含量的测定 | 第37-38页 |
| ·蛋黄卵磷脂粗品和精制蛋黄卵磷脂脂肪酸组成及含量的测定 | 第38页 |
| ·PC 回收率的计算 | 第38页 |
| ·固定相的选择 | 第38页 |
| ·固定相粒度的选择 | 第38页 |
| ·流动相浓度的选择 | 第38页 |
| ·流速的选择 | 第38页 |
| ·上载量的选择 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-48页 |
| ·蛋黄卵磷脂粗品脂理化性质的测定 | 第39页 |
| ·蛋黄卵磷脂粗品中PC 含量的测定 | 第39-40页 |
| ·蛋黄卵磷脂粗品中脂肪酸组成及含量的测定 | 第40-41页 |
| ·固定相的选择 | 第41-42页 |
| ·固定相粒度的选择 | 第42-43页 |
| ·流动相浓度的选择 | 第43-44页 |
| ·流速的选择 | 第44-45页 |
| ·上载量的选择 | 第45页 |
| ·精制蛋黄卵磷脂理化性质的测定 | 第45-46页 |
| ·精制蛋黄卵磷脂中PC 含量的测定 | 第46-47页 |
| ·精制蛋黄卵磷脂的脂肪酸组成及含量的测定 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 主要结论 | 第49-50页 |
| 问题与展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |