| 摘要 | 第1-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-19页 |
| ·国内外应用机理研究现状 | 第10-13页 |
| ·烘烤过程中酶的作用 | 第10页 |
| ·发酵过程中酶与微生物的作用 | 第10-13页 |
| ·外加酶和微生物的应用研究状况 | 第13-19页 |
| ·外加酶的应用 | 第13-15页 |
| ·外加微生物的应用 | 第15-19页 |
| 2 引言 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-22页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·主要微生物制剂 | 第20页 |
| ·试验设计 | 第20-21页 |
| ·烘烤处理试验设计 | 第20页 |
| ·原烟处理试验设计 | 第20-21页 |
| ·测定项目与方法 | 第21-22页 |
| ·酶活性测定 | 第21页 |
| ·化学成分测定 | 第21页 |
| ·香气成分测定 | 第21-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-40页 |
| ·无机离子、表面活性剂和培养基选择对菌株产酶活力影响 | 第22-25页 |
| ·无机离子对菌株产酶活力的影响 | 第22-24页 |
| ·Mg~(2+)对菌株产酶活性影响 | 第22-23页 |
| ·k~+对菌株产酶活性影响 | 第23页 |
| ·Mn~(2+)对菌株产酶活性影响 | 第23-24页 |
| ·表面活性剂对菌株产酶活力影响 | 第24页 |
| ·不同发酵培养基对菌株产酶活力影响 | 第24-25页 |
| ·在烘烤过程中施用微生物制剂对烟叶淀粉和蛋白质降解作用及香气成分的影响 | 第25-29页 |
| ·在烘烤过程中施用微生物制剂对烟叶淀粉、水溶性总糖含量的影响 | 第25-26页 |
| ·在烘烤过程中施用微生物制剂对烟叶可溶性蛋白、游离氨基酸含量影响 | 第26-27页 |
| ·在烘烤过程中施用微生物制剂对烟叶中性香气成分含量的影响 | 第27-29页 |
| ·施加微生物制剂对原烟淀粉和蛋白质含量降解研究 | 第29-33页 |
| ·同一发酵时间下，不同温度对外加微生物制剂降解烟叶淀粉和蛋白质的影响 | 第29-30页 |
| ·不同发酵温度对烟叶淀粉和总糖含量影响 | 第29-30页 |
| ·不同发酵温度对烟叶蛋白质和氨基酸含量影响 | 第30页 |
| ·同一温度，不同发酵时间对外加微生物制剂降解烟叶淀粉和蛋白质的影响 | 第30-31页 |
| ·不同发酵时间对烟叶淀粉和总糖含量影响 | 第30-31页 |
| ·不同发酵时间对烟叶蛋白质和氨基酸含量影响 | 第31页 |
| ·同一条件(温度和时间)下施加不同微生物制剂对烟叶淀粉和蛋白质含量的影响 | 第31-33页 |
| ·施加不同微生物制剂对烟叶淀粉含量的影响 | 第31-32页 |
| ·施加不同微生物制剂对烟叶总糖含量的影响 | 第32页 |
| ·施加不同微生物制剂对烟叶蛋白质含量的影响 | 第32-33页 |
| ·施加不同微生物制剂对烟叶总游离氨基酸含量的影响 | 第33页 |
| ·施加微生物制剂对烟叶香气成分影响 | 第33-40页 |
| ·不同发酵温度条件下，外加微生物制剂对烟叶挥发性致香成分影响 | 第33-35页 |
| ·美拉德反应产物、西柏烷类降解产物、类胡萝卜素降解产物 | 第33-34页 |
| ·芳香族氨基酸代谢产物、新植二烯和中性香气成分总量 | 第34页 |
| ·挥发性致香成分中的酸性组分 | 第34页 |
| ·挥发性致香成分中的碱性组分 | 第34-35页 |
| ·挥发性致香成分总量 | 第35页 |
| ·不同发酵时间条件下，外加微生物制剂对烟叶挥发性致香成分影响 | 第35-38页 |
| ·美拉德反应产物、西柏烷类降解产物、类胡萝卜素降解产物 | 第35-36页 |
| ·芳香族氨基酸代谢产物、新植二烯和中性香气成分总量 | 第36页 |
| ·挥发性致香成分中的酸性组分 | 第36-37页 |
| ·挥发性致香成分中的碱性组分 | 第37页 |
| ·挥发性致香成分总量 | 第37-38页 |
| ·施加不同种类微生物制剂对烟叶挥发性致香成分影响 | 第38-40页 |
| 5 结论与讨论 | 第40-43页 |
| ·三项措施均可以提高菌株产淀粉酶类和蛋白酶活性 | 第40页 |
| ·施加微生物制剂可有效降低烟叶淀粉和蛋白质含量 | 第40-41页 |
| ·施加微生物制剂烟叶香气影响 | 第41-42页 |
| ·试验创新点 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 英文摘要 | 第48-49页 |
