| 中文摘要 | 第1-22页 |
| 文献综述 | 第22-61页 |
| 一.葡萄籽副产物中的葡萄籽油和葡萄籽原花青素 | 第22-24页 |
| 二、葡萄籽原花青素的国内外研究现状 | 第24-58页 |
| (一) 原花青素的化学结构及植物来源 | 第24-27页 |
| 1.原花青素的化学结构 | 第24-26页 |
| 2.原花青素的植物来源 | 第26-27页 |
| (二) 原花青素的功能及应用 | 第27-32页 |
| 1.原花青素的功能 | 第27-30页 |
| 2.原花青素的应用 | 第30-32页 |
| (1) 原花青素预防和治疗心血管疾病及抗衰老 | 第30-31页 |
| (2) 原花青素在化妆品方面的应用 | 第31页 |
| (3) 原花青素在食品中的应用 | 第31-32页 |
| (三) 原花青素及OPC’s的提取分离与纯化 | 第32-43页 |
| 1.溶剂萃取法 | 第32-35页 |
| 2.超临界提取葡萄籽油及原花青素 | 第35-37页 |
| 3.大孔吸附树脂分离纯化原花青素 | 第37-39页 |
| 4.聚酰胺分离纯化原花青素 | 第39页 |
| 5.葡聚糖凝胶Sephadex LH-20纯化原花青素 | 第39-40页 |
| 6.薄层色谱定性分析提取的原花青素或纯化片段的组成 | 第40页 |
| 7.其它可能用于提取和纯化原花青素的方法 | 第40-43页 |
| (四) 关于原花青素及其寡聚体含量的测定方法 | 第43-49页 |
| 1.分光光度法测量原花青素含量 | 第43-44页 |
| 2.铁盐催化比色法 | 第44页 |
| 3.紫外分光光度法 | 第44页 |
| 4.低聚体OPC’s中各组分的测定方法 | 第44-47页 |
| 5.用凝胶渗透色谱测定原花青素的聚合度或分子量 | 第47-49页 |
| (五) 原花青素的毒性问题 | 第49-50页 |
| (六) 原花青素的稳定性及其微胶囊化 | 第50-54页 |
| 1.可供选择的微胶囊壁材及包埋方法 | 第51-52页 |
| 2.食品工业中常用的微胶囊化方法 | 第52-54页 |
| (七) 关于原花青素抗氧化性及其测定方法的研究 | 第54-58页 |
| 三、本论文研究的背景、目的、意义 | 第58-60页 |
| 四、研究内容和技术路线 | 第60-61页 |
| 结果与分析 | 第61-153页 |
| 第一部分 超临界萃取葡萄籽油及原花青素的研究 | 第61-78页 |
| 1.材料和方法 | 第61-63页 |
| ·材料及主要设备 | 第61-63页 |
| ·材料 | 第61页 |
| ·超临界流体萃取装置及工艺流程 | 第61页 |
| ·其它材料及设备 | 第61-63页 |
| ·方法 | 第63页 |
| ·萃取压力对葡萄籽油提取率的影响 | 第63页 |
| ·萃取温度对葡萄籽油提取率的影响 | 第63页 |
| ·萃取时间对葡萄籽油提取率的影响 | 第63页 |
| ·水分含量对葡萄籽油提取率的影响 | 第63页 |
| ·夹带剂乙醇和甲醇对葡萄籽原花青素提取率的初步探索 | 第63页 |
| ·分析项目和方法 | 第63页 |
| ·原花青素 | 第63页 |
| ·葡萄籽油萃取率 | 第63页 |
| ·薄层分析 | 第63页 |
| ·HPLC分析 | 第63页 |
| 2.结果与分析 | 第63-75页 |
| ·萃取压力对葡萄籽油提取率的影响 | 第63页 |
| ·萃取温度对葡萄籽油提取率的影响 | 第63页 |
| ·萃取时间对葡萄籽油提取率的影响 | 第63-65页 |
| ·水分含量对葡萄籽油提取率的影响 | 第65-66页 |
| ·夹带剂乙醇和甲醇对葡萄籽原花青素提取率的初步探索 | 第66-67页 |
| ·甲醇为夹带剂提取的原花青素的HPLC分析 | 第67-75页 |
| 3.讨论 | 第75-77页 |
| ·关于该实验条件下超临界萃取葡萄籽油过程中的几个问题 | 第75-76页 |
| ·CO_2流量对超临界流体的萃取能力的影响 | 第75页 |
| ·关于分离釜压力对萃取效率的影响 | 第75-76页 |
| ·物料的颗粒度对葡萄籽油萃取率的影响 | 第76页 |
| ·关于超临界流体对于原花青素萃取能力的探讨 | 第76-77页 |
| 4.结论 | 第77-78页 |
| 第二部分 原花青素的稳定性研究 | 第78-87页 |
| 1.材料和方法 | 第78-79页 |
| ·实验材料 | 第78页 |
| ·仪器设备 | 第78页 |
| ·试验方法 | 第78-79页 |
| ·葡萄籽原花青素的紫外光谱特性 | 第78页 |
| ·光照对原花青素稳定性的影响 | 第78页 |
| ·不同温度和不同pH值条件下葡萄籽原花青素稳定性研究 | 第78页 |
| ·金属离子对葡萄籽原花青素稳定性的影响 | 第78-79页 |
| ·Vc、亚硫酸氢钠对原花青素稳定性的影响 | 第79页 |
| ·原花青素测定方法：铁盐催化比色法 | 第79页 |
| 2.结果与分析 | 第79-85页 |
| ·葡萄籽原花青素的紫外光谱特性 | 第79-80页 |
| ·光照对葡萄籽原花青素稳定性的影响 | 第80页 |
| ·不同温度和不同pH值条件下葡萄籽原花青素稳定性研究 | 第80-83页 |
| ·金属离子对葡萄籽原花青素稳定性的影响 | 第83-84页 |
| ·Vc和亚硫酸氢钠对葡萄籽中原花青素的稳定性影响 | 第84-85页 |
| 3.讨论 | 第85-86页 |
| 4.结论 | 第86-87页 |
| 第三部分 乙醇提取葡萄籽原花青素及大孔树脂纯化原花青素的研究 | 第87-106页 |
| 1.材料与方法 | 第87-90页 |
| ·材料 | 第87页 |
| ·主要仪器和设备 | 第87页 |
| ·实验方法 | 第87-90页 |
| ·脱脂葡萄籽中原花青素提取条件研究 | 第87页 |
| ·大孔吸附树脂的选择和预处理 | 第87-89页 |
| ·大孔吸附树脂纯化原花青素的研究 | 第89页 |
| ·原花青素的薄层层析 | 第89-90页 |
| ·测定项目和方法 | 第90页 |
| ·原花青素含量：铁盐催化比色法 | 第90页 |
| ·溶剂提取原花青素得率的计算 | 第90页 |
| ·原花青素纯度 | 第90页 |
| ·大孔树脂对原花青素吸附率的计算 | 第90页 |
| ·解吸率的计算 | 第90页 |
| 2.结果与分析 | 第90-104页 |
| ·脱脂葡萄籽中原花青素提取条件的研究 | 第90-96页 |
| ·浸提剂种类对提取效果的影响 | 第91页 |
| ·浸提剂的浓度对提取效果的影响 | 第91-92页 |
| ·浸提时间对提取效果的影响 | 第92页 |
| ·料液比对提取效果的影响 | 第92-94页 |
| ·pH值对提取效果的影响 | 第94页 |
| ·浸提次数对提取效果的影响 | 第94页 |
| ·提取工艺的正交试验 | 第94-96页 |
| ·大孔吸附树脂纯化原花青素的研究 | 第96-98页 |
| ·大孔树脂静态吸附和解吸原花青素试验 | 第96页 |
| ·大孔树脂的吸附和解吸动力学研究 | 第96-98页 |
| ·柱层析纯化原花青素的研究 | 第98-100页 |
| ·上样流速对大孔树脂吸附能力的影响 | 第98-100页 |
| ·洗脱流速对大孔树脂解吸能力的影响 | 第100页 |
| ·原花青素的薄层色谱分析 | 第100-104页 |
| ·原花青素薄层层析展开体系的选择 | 第100页 |
| ·点样浓度和点样量的确定 | 第100-102页 |
| ·薄层层析组分的定性分析 | 第102-103页 |
| ·葡萄籽原花青素粗提物的定性分析 | 第103-104页 |
| 3.讨论 | 第104页 |
| 4.结论 | 第104-106页 |
| 第四部分 聚酰胺柱层析分离提纯原花青素及洗脱产物的抗氧化性研究 | 第106-117页 |
| 1.材料和方法 | 第106-108页 |
| ·材料 | 第106页 |
| ·主要仪器和设备 | 第106页 |
| ·实验方法 | 第106-107页 |
| ·脱脂葡萄籽中原花青素粗提液的制备 | 第106页 |
| ·聚酰胺柱层析分离纯化原花青素的研究 | 第106-107页 |
| ·测定项目和方法 | 第107-108页 |
| ·原花青素含量：铁盐催化比色法 | 第107页 |
| ·聚酰胺对原花青素吸附率的计算 | 第107页 |
| ·解吸率的计算 | 第107页 |
| ·原花青素纯度 | 第107页 |
| ·提取物抗氧化性(清除OH·的能力)的测定 | 第107-108页 |
| 2.结果与分析 | 第108-115页 |
| ·上样流速对聚酰胺吸附原花青素的影响 | 第108-109页 |
| ·粗提液中原花青素不同浓度对吸附的影响 | 第109页 |
| ·不同洗脱流速对洗脱效果的影响 | 第109-110页 |
| ·不同浓度的丙酮洗脱效果的研究 | 第110页 |
| ·丙酮的分级洗脱研究 | 第110-111页 |
| ·各分级洗脱片段的抗氧化性研究 | 第111-115页 |
| 3.讨论 | 第115-116页 |
| ·关于丙酮分级洗脱分离提纯葡萄籽原花青素的研究 | 第115页 |
| ·关于多酚类物质抗氧化性的研究 | 第115-116页 |
| 4.结论 | 第116-117页 |
| 第五部分 原花青素(OPC’s)纯化片段的组成及其平均分子量(平均聚合度，mDP)的测定 | 第117-137页 |
| 1.材料和方法 | 第117-118页 |
| ·实验材料 | 第117页 |
| ·主要仪器和设备 | 第117页 |
| ·实验方法 | 第117-118页 |
| 2.结果和分析 | 第118-135页 |
| ·20％、40％丙酮洗脱片段的RP-HPLC分析 | 第118-133页 |
| ·各洗脱片段平均聚合度(平均分子量)的测定 | 第133-135页 |
| ·不同分子量聚苯乙烯标准品的洗脱曲线及分子排阻曲线方程 | 第133-134页 |
| ·各洗脱片段平均分子量的测定 | 第134-135页 |
| 3.讨论 | 第135-136页 |
| ·关于原花青素低聚体的定量和定性分析测定方法的探讨 | 第135-136页 |
| ·关于凝胶渗透色谱测定原花青素聚合度的研究 | 第136页 |
| 4.结论 | 第136-137页 |
| 第六部分 葡萄籽原花青素的微胶囊包埋工艺研究 | 第137-153页 |
| 1.材料和方法 | 第137-138页 |
| ·实验材料 | 第137页 |
| ·主要仪器和设备 | 第137页 |
| ·不同微胶囊包裹方法的研究 | 第137-138页 |
| ·β-环糊精包裹 | 第137页 |
| ·以麦芽糊精-大豆分离蛋白为壁材包裹原花青素 | 第137页 |
| ·多孔淀粉包裹原花青素的研究 | 第137-138页 |
| ·多孔淀粉对葡萄籽原花青素吸附特性的研究 | 第137页 |
| ·以多孔淀粉-明胶包埋葡萄籽原花青素 | 第137-138页 |
| ·以明胶-阿拉伯树胶包埋原花青素 | 第138页 |
| ·以明胶和蔗糖为壁材包埋原花青素 | 第138页 |
| ·测定指标及方法 | 第138页 |
| ·包埋产率和包埋效率 | 第138页 |
| ·微胶囊水分含量(恒重法) | 第138页 |
| ·微胶囊密度(g／cm~3)：用量筒测定 | 第138页 |
| ·水溶性实验 | 第138页 |
| 2.结果与分析 | 第138-148页 |
| ·β-环糊精包埋葡萄籽原花青素的研究 | 第138-141页 |
| ·麦芽糊精-大豆分离蛋白包埋葡萄籽原花青素 | 第141-143页 |
| ·不同壁材包埋多孔淀粉-葡萄籽原花青素复合芯材的研究 | 第143-148页 |
| ·多孔淀粉对葡萄籽原花青素吸附特性的研究 | 第143-144页 |
| ·以明胶包埋多孔淀粉-葡萄籽原花青素复合物的研究 | 第144-145页 |
| ·以明胶-阿拉伯树胶为壁材包埋多孔淀粉-原花青素复合物的研究 | 第145-146页 |
| ·以明胶和蔗糖为壁材包埋多孔淀粉-原花青素的研究 | 第146页 |
| ·三种包埋多孔淀粉制得的微胶囊的含水量、密度及溶解性能的比较 | 第146页 |
| ·微胶囊包埋多孔淀粉的电镜照片 | 第146-148页 |
| 3.讨论 | 第148-152页 |
| ·关于多孔淀粉包埋葡萄籽原花青素的研究 | 第148-149页 |
| ·几种包埋方法得到的微胶囊物理性质的对比研究 | 第149页 |
| ·多孔淀粉与环糊精的比较 | 第149-151页 |
| ·关于壁材选择的问题 | 第151页 |
| ·离心喷雾干燥过程影响微胶囊产品的质量 | 第151-152页 |
| 4.结论 | 第152-153页 |
| 本论文创新点 | 第153-154页 |
| 参考文献 | 第154-177页 |
| 致谢 | 第177-178页 |
| 英文摘要 | 第178-181页 |
| 发表论文情况 | 第181页 |
