餐饮业废油脂掺伪可食用油的鉴别检测研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| ·研究目的与意义 | 第12-16页 |
| ·餐饮废油脂简介 | 第12页 |
| ·餐饮废油脂食用的危害性 | 第12-15页 |
| ·社会反响及重视程度 | 第15-16页 |
| ·国内外研究现状和趋势 | 第16-19页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第19-21页 |
| ·理化指标的测定 | 第19页 |
| ·快速检测试纸的研究 | 第19页 |
| ·电导率鉴别法 | 第19页 |
| ·胆固醇鉴别法 | 第19-20页 |
| ·核磁共振鉴别法 | 第20-21页 |
| 第2章 餐饮废油脂理化特征的测定与分析 | 第21-40页 |
| ·材料与方法 | 第21-25页 |
| ·实验样品 | 第21-22页 |
| ·仪器和用具 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-39页 |
| ·餐饮废油脂的感官评定结果 | 第25页 |
| ·废油脂的基本组成 | 第25-26页 |
| ·理化指标测定值 | 第26-28页 |
| ·微量元素的测定值 | 第28-31页 |
| ·顶空挥发性成分的测定 | 第31-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第3章 餐饮废油脂快速检测试纸的研究 | 第40-47页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·实验仪器及用具 | 第41页 |
| ·实验药品及样品 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·试纸材质的选择 | 第42-43页 |
| ·显色剂的选择 | 第43-44页 |
| ·染色剂pH的选择 | 第44页 |
| ·比色卡的制作 | 第44-45页 |
| ·废油脂按比例掺伪食用油实验 | 第45页 |
| ·未知样品的检测 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第4章 电导率鉴别法 | 第47-50页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验样品 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第5章 高效液相测胆固醇含量鉴别法 | 第50-59页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·实验仪器 | 第50页 |
| ·实验药品 | 第50页 |
| ·实验样品 | 第50-51页 |
| ·高效液相色谱条件 | 第51页 |
| ·工作曲线的绘制 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-57页 |
| ·工作曲线的绘制 | 第51-52页 |
| ·样品检测结果 | 第52-57页 |
| ·回收率实验 | 第57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第6章 核磁共振鉴别法 | 第59-64页 |
| ·材料与方法 | 第60页 |
| ·实验仪器 | 第60页 |
| ·实验样品 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60页 |
| ·结果与分析 | 第60-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第7章 总结 | 第64-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第73页 |
