| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-26页 |
| ·植物油脂 | 第9-10页 |
| ·植物油脂简介 | 第9页 |
| ·植物油脂的营养功能 | 第9-10页 |
| ·植物油脂的提取方法 | 第10-12页 |
| ·压榨法 | 第10页 |
| ·水代法 | 第10页 |
| ·浸出法 | 第10-11页 |
| ·超临界流体技术 | 第11页 |
| ·膜分离技术 | 第11页 |
| ·超声技术 | 第11-12页 |
| ·索式提取技术 | 第12页 |
| ·植物油脂中脂肪酸简介 | 第12-18页 |
| ·脂肪酸的膳食平衡 | 第12-13页 |
| ·脂肪酸的营养功能 | 第13-15页 |
| ·饱和脂肪酸（SFA） | 第14页 |
| ·单不饱和脂肪酸（MUFA） | 第14页 |
| ·多不饱和脂肪酸(PUFA) | 第14-15页 |
| ·多不饱和脂肪酸的生物功能 | 第15-17页 |
| ·多不饱和脂肪酸（PUFA）对免疫机能的影响 | 第15-16页 |
| ·多不饱和脂肪酸对机体脂肪代谢的影响 | 第16页 |
| ·多不饱和脂肪酸对细胞膜功能的影响 | 第16-17页 |
| ·多不饱和脂肪酸对基因表达具有调控作用 | 第17页 |
| ·反式脂肪酸 | 第17-18页 |
| ·反式脂肪酸对人体生理机能的影响 | 第17页 |
| ·反式脂肪酸的来源 | 第17-18页 |
| ·橄榄油简介 | 第18-19页 |
| ·花生油简介 | 第19页 |
| ·豆油简介 | 第19-20页 |
| ·葵花油简介 | 第20页 |
| ·芝麻油简介 | 第20页 |
| ·玉米胚油简介 | 第20-21页 |
| ·茶油简介 | 第21-22页 |
| ·红花油简介 | 第22页 |
| ·核桃油简介 | 第22-23页 |
| ·沙棘油简介 | 第23页 |
| ·月见草油简介 | 第23页 |
| ·五味子油简介 | 第23-24页 |
| ·指纹图谱的简介及其应用 | 第24-26页 |
| ·指纹图谱简介 | 第24-25页 |
| ·薄层色谱 | 第24页 |
| ·气相色谱 | 第24页 |
| ·高效液相色谱 | 第24-25页 |
| ·色谱指纹图谱的应用 | 第25-26页 |
| 第二章 植物油脂中脂肪酸的定性分析 | 第26-57页 |
| ·样品、试剂和仪器设备 | 第26页 |
| ·样品 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·索式提取脂肪油的条件 | 第26-27页 |
| ·索式提取五味子脂肪油中脂肪酸的甲酯化条件 | 第27页 |
| ·市售植物油脂中脂肪酸的甲酯化条件 | 第27页 |
| ·脂肪酸的 GC-MS 分析条件 | 第27页 |
| ·五味子脂肪油中脂肪酸的 GC-MS 分析结果 | 第27-29页 |
| ·五味子油中脂肪酸的总离子色谱图 | 第27-28页 |
| ·五味子油的脂肪酸组成 | 第28-29页 |
| ·植物油脂中脂肪酸的 GC-MS 分析结果 | 第29-47页 |
| ·橄榄油等7 种食用植物油脂的脂肪酸总离子色谱图 | 第29-31页 |
| ·橄榄油等7 种食用植物油脂中脂肪酸成的GC-MS 分析结果 | 第31-38页 |
| ·茶油等7 种功能性植物油脂的脂肪酸总离子色谱图 | 第38-40页 |
| ·茶油等7 种功能性植物油脂中脂肪酸的GC-MS 分析结果 | 第40-47页 |
| ·植物油中脂肪酸的指纹图谱 | 第47-53页 |
| ·食用性植物油脂和功能性植物油脂中脂肪酸成分比较 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第55-57页 |
| 第三章 植物油脂中亚油酸的定量分析 | 第57-68页 |
| ·样品、试剂和仪器设备 | 第57-58页 |
| ·样品 | 第57页 |
| ·试剂 | 第57页 |
| ·仪器设备 | 第57-58页 |
| ·样品的前处理 | 第58页 |
| ·亚油酸标准溶液的配置 | 第58页 |
| ·精密度实验 | 第58页 |
| ·回收率实验 | 第58页 |
| ·HPLC 的色谱条件 | 第58-59页 |
| ·亚油酸的 HPLC 分析结果 | 第59-66页 |
| ·亚油酸标准品的HPLC 图谱 | 第59页 |
| ·亚油酸的标准曲线绘制 | 第59页 |
| ·橄榄油等7 种食用性植物油中亚油酸的 HPLC 分析结果 | 第59-63页 |
| ·橄榄油等7 种食用性植物油脂中亚油酸的 HPLC 图谱 | 第60-62页 |
| ·橄榄油等7 种食用性植物油脂中亚油酸的相对百分含量结果 | 第62页 |
| ·橄榄油等7 种食用性植物油脂中亚油酸的相对百分含量柱状图比较 | 第62-63页 |
| ·茶油等6 种功能性植物油亚油酸的HPLC 分析结果 | 第63-65页 |
| ·茶油等6 种功能性植物油脂中亚油酸的HPLC 图谱 | 第63-64页 |
| ·茶油等6 种功能性植物油脂中亚油酸的相对百分含量结果 | 第64-65页 |
| ·茶油等6 种功能性植物油脂中亚油酸的相对百分含量柱状图比较 | 第65页 |
| ·精密度实验结果 | 第65-66页 |
| ·回收率实验结果 | 第66页 |
| ·结论 | 第66-68页 |
| 第四章 进一步实验设想 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 发表的论文 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
