| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 缩略词表 | 第14-18页 |
| 第一章 文献综述与立题依据 | 第18-30页 |
| 1 番石榴概述 | 第18-21页 |
| 2 番石榴果实采后生理研究现状 | 第21-25页 |
| 2.1 呼吸作用和乙烯释放 | 第21页 |
| 2.2 果实硬度 | 第21-22页 |
| 2.3 软化相关酶 | 第22页 |
| 2.4 营养成分 | 第22-23页 |
| 2.5 果实香气 | 第23页 |
| 2.6 果皮色素 | 第23页 |
| 2.7 果实采后病害 | 第23-25页 |
| 2.7.1 生理性病害 | 第23-24页 |
| 2.7.2 侵染性病害 | 第24-25页 |
| 3 番石榴果实采后保鲜技术研究现状 | 第25-27页 |
| 3.1 物理保鲜 | 第25-26页 |
| 3.1.1 低温贮藏 | 第25页 |
| 3.1.2 气调贮藏 | 第25页 |
| 3.1.3 热处理 | 第25页 |
| 3.1.4 辐照处理 | 第25-26页 |
| 3.2 化学保鲜 | 第26-27页 |
| 3.2.1 1-MCP处理 | 第26页 |
| 3.2.2 臭氧处理 | 第26页 |
| 3.2.3 杀菌剂 | 第26-27页 |
| 3.2.4 涂膜处理 | 第27页 |
| 3.3 生物保鲜 | 第27页 |
| 4 1-MCP对果实采后生理及品质的影响 | 第27-28页 |
| 4.1 1-MCP对采后果实乙烯和呼吸作用的影响 | 第27-28页 |
| 4.2 1-MCP对采后果实软化的影响 | 第28页 |
| 4.3 1-MCP对采后果实品质的影响 | 第28页 |
| 5 本研究内容、目标及技术路线 | 第28-30页 |
| 5.1 研究内容 | 第28-29页 |
| 5.2 研究目标 | 第29页 |
| 5.3 研究技术路线 | 第29-30页 |
| 第二章 不同浓度1-MCP处理对番石榴果实采后生理和品质的影响 | 第30-43页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| 1.1 材料及处理 | 第30-31页 |
| 1.2 测定方法 | 第31-32页 |
| 1.2.1 果实呼吸强度测定 | 第31页 |
| 1.2.2 果实细胞膜透性测定 | 第31页 |
| 1.2.3 果实硬度测定 | 第31页 |
| 1.2.4 果实可溶性固形物(TSS)含量和可滴定酸(TA)含量测定 | 第31页 |
| 1.2.5 果实抗坏血酸(Vc)含量测定 | 第31页 |
| 1.2.6 果实总糖和还原糖含量测定 | 第31-32页 |
| 1.2.7 果实表面颜色测定 | 第32页 |
| 1.2.8 果皮叶绿素含量测定 | 第32页 |
| 1.2.9 果实好果率和失重率测定 | 第32页 |
| 1.2.10 果实感官评价 | 第32页 |
| 1.3 数据处理 | 第32-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-41页 |
| 2.1 1-MCP对番石榴果实呼吸强度的影响 | 第33页 |
| 2.2 1-MCP对番石榴果实细胞膜透性的影响 | 第33-34页 |
| 2.3 1-MCP对番石榴果实硬度的影响 | 第34-35页 |
| 2.4 1-MCP对番石榴果实可溶性固形物和可滴定酸含量的影响 | 第35-36页 |
| 2.5 1-MCP对番石榴果实Vc含量的影响 | 第36-37页 |
| 2.6 1-MCP对番石榴果实可溶性总糖和还原糖含量的影响 | 第37-38页 |
| 2.7 1-MCP对番石榴果皮色泽的影响 | 第38页 |
| 2.8 1-MCP对番石榴果皮叶绿素含量的影响 | 第38-39页 |
| 2.9 1-MCP对番石榴果实好果率和失重率的影响 | 第39-41页 |
| 2.10 1-MCP对番石榴果实感官品质的影响 | 第41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 小结 | 第42-43页 |
| 第三章 1-MCP对采后番石榴果实后熟软化的延缓及其与细胞壁代谢的关系研究 | 第43-66页 |
| 第一节 1-MCP对采后番石榴果实果肉软化和细胞壁代谢的影响 | 第43-56页 |
| 1 材料与方法 | 第43-46页 |
| 1.1 材料及处理 | 第43页 |
| 1.2 测定方法 | 第43-45页 |
| 1.2.1 果肉硬度测定 | 第43页 |
| 1.2.2 果肉细胞壁物质含量测定 | 第43-44页 |
| 1.2.3 果肉细胞壁物质组分分离和含量测定 | 第44页 |
| 1.2.4 果肉细胞壁降解酶提取和活性测定 | 第44-45页 |
| 1.3 数据处理 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-51页 |
| 2.1 1-MCP处理对番石榴果实果肉硬度的影响 | 第46页 |
| 2.2 1-MCP处理对番石榴果实果肉细胞壁物质含量的影响 | 第46-47页 |
| 2.3 1-MCP处理对番石榴果实果肉细胞壁组分变化的影响 | 第47-49页 |
| 2.4 1-MCP处理对番石榴果实果肉细胞壁降解酶活性的影响 | 第49-51页 |
| 3 讨论 | 第51-54页 |
| 3.1 果肉细胞壁组分变化与番石榴果实果肉软化的关系 | 第51-52页 |
| 3.2 果肉细胞壁降解酶在番石榴果实果肉软化中的作用 | 第52-54页 |
| 3.3 1-MCP处理延缓番石榴果实果肉软化的可能机理 | 第54页 |
| 4 小结 | 第54-56页 |
| 第二节 1-MCP对采后番石榴果实果心软化和细胞壁代谢的影响 | 第56-66页 |
| 1 材料与方法 | 第56-57页 |
| 1.1 材料及处理 | 第56页 |
| 1.2 测定方法 | 第56页 |
| 1.2.1 果心硬度测定 | 第56页 |
| 1.2.2 果心细胞壁物质含量测定 | 第56页 |
| 1.2.3 果心细胞壁物质组分分离和含量测定 | 第56页 |
| 1.2.4 果心细胞壁降解酶提取和活性测定 | 第56页 |
| 1.3 数据处理 | 第56-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-62页 |
| 2.1 1-MCP处理对番石榴果实果心硬度的影响 | 第57页 |
| 2.2 1-MCP处理对番石榴果实果心细胞壁物质含量的影响 | 第57-58页 |
| 2.3 1-MCP处理对番石榴果实果心细胞壁组分变化的影响 | 第58-60页 |
| 2.4 1-MCP处理对番石榴果实果心细胞壁降解酶活性的影响 | 第60-62页 |
| 3 讨论 | 第62-65页 |
| 3.1 果心细胞壁组分变化与番石榴果实果心软化的关系 | 第62-63页 |
| 3.2 果心细胞壁降解酶在番石榴果实果心软化中的作用 | 第63-64页 |
| 3.3 1-MCP处理延缓番石榴果实果心软化的可能机理 | 第64-65页 |
| 4 小结 | 第65-66页 |
| 第四章 1-MCP对采后番石榴果实衰老的延缓及其与膜脂代谢的关系研究 | 第66-85页 |
| 第一节 1-MCP对采后番石榴果实果肉衰老的延缓及其与膜脂代谢的关系研究 | 第66-76页 |
| 1 材料和方法 | 第66-67页 |
| 1.1 材料及处理 | 第66页 |
| 1.2 测定方法 | 第66-67页 |
| 1.2.1 果实细胞膜透性测定 | 第66页 |
| 1.2.2 果肉硬度测定 | 第66-67页 |
| 1.2.3 果实果肉脂氧合酶活性测定 | 第67页 |
| 1.2.4 果实果肉膜脂脂肪酸组分测定 | 第67页 |
| 1.3 数据处理 | 第67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-74页 |
| 2.1 1-MCP处理对番石榴果实细胞膜透性的影响 | 第67-68页 |
| 2.2 1-MCP处理对番石榴果实果肉硬度的影响 | 第68-69页 |
| 2.3 1-MCP处理对番石榴果实果肉LOX活性的影响 | 第69-70页 |
| 2.4 1-MCP处理对番石榴果实果肉膜脂脂肪酸组分的影响 | 第70-74页 |
| 3 讨论 | 第74-75页 |
| 4 小结 | 第75-76页 |
| 第二节 1-MCP对采后番石榴果实果心衰老的延缓及其与膜脂代谢的关系研究 | 第76-85页 |
| 1 材料和方法 | 第76页 |
| 1.1 材料及处理 | 第76页 |
| 1.2 测定方法 | 第76页 |
| 1.2.1 果心硬度测定 | 第76页 |
| 1.2.2 果实果心脂氧合酶活性测定 | 第76页 |
| 1.2.3 果实果心膜脂脂肪酸组分测定 | 第76页 |
| 1.3 数据处理 | 第76页 |
| 2 结果与分析 | 第76-83页 |
| 2.1 1-MCP处理对番石榴果实果心硬度的影响 | 第76-77页 |
| 2.2 1-MCP处理对番石榴果实果心LOX活性的影响 | 第77-78页 |
| 2.4 1-MCP处理对番石榴果实果心膜脂脂肪酸组分的影响 | 第78-83页 |
| 3 讨论 | 第83-84页 |
| 4 小结 | 第84-85页 |
| 第五章 1-MCP处理对采后番石榴果实衰老的延缓及其与活性氧代谢的关系研究 | 第85-94页 |
| 1 材料和方法 | 第85-88页 |
| 1.1 材料及处理 | 第85页 |
| 1.2 测定方法 | 第85-88页 |
| 1.2.1 果实细胞膜透性测定 | 第85-86页 |
| 1.2.2 果肉超氧阴离子(O_2~(-·))产生速率测定 | 第86页 |
| 1.2.3 果肉丙二醛(MDA)含量测定 | 第86页 |
| 1.2.4 果肉活性氧清除酶活性测定 | 第86-87页 |
| 1.2.5 果肉内源抗氧化物质含量测定 | 第87-88页 |
| 1.3 数据处理 | 第88页 |
| 2 结果与分析 | 第88-93页 |
| 2.1 1-MCP处理对番石榴果实细胞膜透性的影响 | 第88-89页 |
| 2.2 1-MCP处理对番石榴果实O_2~(-·)产生速率和MDA含量的影响 | 第89-90页 |
| 2.3 1-MCP处理对番石榴果实活性氧清除酶活性的影响 | 第90-92页 |
| 2.4 1-MCP处理对番石榴果实果肉内源抗氧化物质含量的影响 | 第92-93页 |
| 3 讨论 | 第93页 |
| 4 小结 | 第93-94页 |
| 第六章 1-MCP对采后番石榴果实衰老的延缓及其与能量代谢的关系研究 | 第94-106页 |
| 1 材料和方法 | 第94-97页 |
| 1.1 材料及处理 | 第94页 |
| 1.2 测定方法 | 第94-97页 |
| 1.2.1 果实细胞膜透性测定 | 第94-95页 |
| 1.2.2 果肉ATP、ADP、AMP含量测定及能荷计算 | 第95页 |
| 1.2.3 果肉H~+-ATPase活性测定 | 第95-96页 |
| 1.2.4 果肉细胞色素C氧化酶(CCO)活性测定 | 第96页 |
| 1.2.5 果肉NAD激酶活性测定 | 第96页 |
| 1.2.6 果肉NAD (H)和NADP (H)含量测定 | 第96-97页 |
| 1.3 数据处理 | 第97页 |
| 2 结果与分析 | 第97-104页 |
| 2.1 1-MCP处理对番石榴果实细胞膜透性的影响 | 第97-98页 |
| 2.2 1-MCP处理对番石榴果实果肉ATP、ADP、AMP含量及能荷影响 | 第98-99页 |
| 2.3 1-MCP处理对番石榴果实果肉H~+-ATPase活性的影响 | 第99-100页 |
| 2.4 1-MCP处理对番石榴果实果肉CCO活性的影响 | 第100-101页 |
| 2.5 1-MCP处理对番石榴果实果肉NAD激酶活性的影响 | 第101-102页 |
| 2.6 1-MCP处理对番石榴果实果肉NAD (H)和NADP (H)含量的影响 | 第102-104页 |
| 3 讨论 | 第104-105页 |
| 4 小结 | 第105-106页 |
| 第七章 结论 | 第106-109页 |
| 参考文献 | 第109-118页 |
| 致谢 | 第118-119页 |
| 附录 | 第119-120页 |
