| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 引言 | 第10-11页 |
| 1.2 腰果果实及生产加工研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.1 腰果油的营养价值 | 第11-12页 |
| 1.2.2 腰果蛋白的营养价值 | 第12页 |
| 1.2.3 腰果生产加工研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 澳洲坚果果实及生产加工研究现状 | 第13-15页 |
| 1.3.1 澳洲坚果油的营养价值 | 第13页 |
| 1.3.2 澳洲坚果蛋白的营养价值 | 第13-14页 |
| 1.3.3 澳洲坚果生产加工研究现状 | 第14-15页 |
| 1.4 喷雾干燥技术 | 第15-17页 |
| 1.4.1 喷雾干燥介绍 | 第15-16页 |
| 1.4.2 喷雾干燥机制 | 第16页 |
| 1.4.3 喷雾干燥的优点 | 第16-17页 |
| 1.5 本课题研究的目的意义 | 第17页 |
| 1.6 本课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 腰果油微胶囊化产品性质研究 | 第18-31页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与设备 | 第18-20页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.3 试验部分 | 第20-24页 |
| 2.3.1 样品的制备 | 第20页 |
| 2.3.2 操作要点 | 第20-21页 |
| 2.3.3 实验方法 | 第21-24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-31页 |
| 2.4.1 腰果油微胶囊产品包埋率测定 | 第24-25页 |
| 2.4.2 腰果油微胶囊粉末营养成分分析 | 第25页 |
| 2.4.3 腰果油微胶囊产品的感官评价 | 第25-26页 |
| 2.4.4 腰果油微胶囊产品的物理性质 | 第26-27页 |
| 2.4.5 腰果油微胶囊产品复原乳状液性能测定 | 第27-28页 |
| 2.4.6 腰果油微胶囊产品粒径测定结果 | 第28-29页 |
| 2.4.7 腰果油微胶囊产品表面结构观察 | 第29-31页 |
| 第三章 澳洲坚果油微胶囊化产品性质研究 | 第31-44页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 材料与设备 | 第31-32页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第31-32页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第32页 |
| 3.3 试验部分 | 第32-37页 |
| 3.3.1 样品的制备 | 第32-33页 |
| 3.3.2 操作要点 | 第33-34页 |
| 3.3.3 实验方法 | 第34-37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-44页 |
| 3.4.1 澳洲坚果油微胶囊产品包埋率测定 | 第37-38页 |
| 3.4.2 澳洲坚果油微胶囊粉末营养成分分析 | 第38-39页 |
| 3.4.3 澳洲坚果油微胶囊产品的感官评价 | 第39-40页 |
| 3.4.4 澳洲坚果油微胶囊产品的物理性质 | 第40页 |
| 3.4.5 澳洲坚果油微胶囊产品复原乳状液性能测定 | 第40-41页 |
| 3.4.6 澳洲坚果油微胶囊产品粒径测定结果 | 第41-42页 |
| 3.4.7 澳洲坚果油微胶囊产品表面结构观察 | 第42-44页 |
| 第四章 腰果速溶粉产品性质研究 | 第44-55页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料与设备 | 第44-45页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第44-45页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第45页 |
| 4.3 试验部分 | 第45-50页 |
| 4.3.1 工艺流程 | 第45-46页 |
| 4.3.2 操作要点 | 第46页 |
| 4.3.3 实验方法 | 第46-50页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第50-55页 |
| 4.4.1 腰果速溶粉营养成分分析 | 第50页 |
| 4.4.2 腰果速溶粉产品的感官评价 | 第50-51页 |
| 4.4.3 腰果速溶粉产品的物理性质 | 第51-52页 |
| 4.4.4 腰果速溶粉产品复原液性能测定 | 第52-53页 |
| 4.4.5 腰果速溶粉产品粒径测定结果 | 第53-54页 |
| 4.4.6 腰果速溶粉产品表面结构观察 | 第54-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| 5.1 结论 | 第55-56页 |
| 5.2 展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第61页 |