| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| List of Abbreviations | 第14-15页 |
| CHAPTER 1 | 第15-20页 |
| 1.1 GENERAL INTRODUCTION | 第15-17页 |
| 1.2 METHODOLOGY | 第17-18页 |
| 1.3 SCOPE AND OUTLINE OF THE THESIS | 第18-20页 |
| CHAPTER 2 LITERATURE REVIEW | 第20-49页 |
| 2.1 INTRODUCTION OF PINEAPPLE | 第20-26页 |
| 2.2 DRYING TECHNOLOGY | 第26-35页 |
| 2.3 COMBINATION DRYING TECHNOLOGY | 第35-37页 |
| 2.4 OSMOTIC DEHYDRATION | 第37-42页 |
| 2.5 PRODUCTS QUALITY | 第42-49页 |
| CHAPTER 3 EFFECTS OF DIFFERENT DRYING METHODS ON PINEAPPLE QUALITY CHARACTERISTICS | 第49-72页 |
| 3.1 INTRODUCTION | 第49页 |
| 3.2 MATERIALS AND METHODS | 第49-55页 |
| 3.3 RESULTS AND DISCUSSION | 第55-71页 |
| 3.4. CONCLUSION | 第71-72页 |
| CHAPTER 4 EFFECT OF OSMOSIS AND INFRARED DRYING TEMPERATURE ON THE QUALITY OFPINEAPPLE SLICES | 第72-87页 |
| 4.1 INTRODUCTION | 第72页 |
| 4.2. MATERIALS AND METHODS | 第72-75页 |
| 4.3 RESULTS AND DISCUSSION | 第75-86页 |
| 4.4 CONCLUSION | 第86-87页 |
| CHAPTER 5 EFFECTS OF INFRARED DRYING AND ITS COMBINATION WITH EXPLOSION PUFFING ONQUALITY ASPECTS OF OSMOTIC AND NON- OSMOTIC TREATED PINEAPPLE SLICE | 第87-101页 |
| 5.1 INTRODUCTION | 第87页 |
| 5.2 MATERIALS AND METHODS | 第87页 |
| 5.3 RESULTS AND DISCUSSION | 第87-100页 |
| 5.4 CONCLUSION | 第100-101页 |
| CHAPTER 6 EFFECTS OF HOT AIR DRYING AND COMBINATION WITH EXPLOSION PUFFING ON QUALITYCHARACTERISTICS OF OSMOTIC AND NON-OSMOTIC TREATED PINEAPPLE SLICE | 第101-115页 |
| 6.1 INTRODUCTION | 第101页 |
| 6.2 MATERIALS AND METHODS | 第101页 |
| 6.3 RESULTS AND DISCUSSION | 第101-114页 |
| 6.4 CONCLUSION | 第114-115页 |
| CHAPTER 7 GENERAL CONCLUSION AND RECOMMENDATIONS | 第115-118页 |
| 7.1 GENERAL CONCLUSION | 第115-116页 |
| 7.2 RECOMMENDATIONS | 第116-118页 |
| REFERENCES | 第118-136页 |
| ACKNOWLEDGEMENTS | 第136-137页 |
| BIOGRAPHICAL SKETCH OF THE AUTHOR | 第137页 |
