| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-19页 |
| 1.1 澄清果汁的制备 | 第12-15页 |
| 1.1.1 果汁种类的选择 | 第12页 |
| 1.1.2 引起果汁浑浊的原因 | 第12-13页 |
| 1.1.3 澄清的方法 | 第13-14页 |
| 1.1.4 澄清剂的选择 | 第14-15页 |
| 1.2 膜的定义和分类 | 第15页 |
| 1.2.1 膜的定义 | 第15页 |
| 1.2.2 膜的分类 | 第15页 |
| 1.3 膜分离技术 | 第15-16页 |
| 1.3.1 膜分离技术的定义 | 第15页 |
| 1.3.2 膜分离技术的分类 | 第15-16页 |
| 1.4 果汁的膜除菌效果检测 | 第16页 |
| 1.5 梨汁香气成分的检测 | 第16-17页 |
| 1.5.1 电子鼻简介 | 第16页 |
| 1.5.2 电子鼻作用原理及主要结构 | 第16-17页 |
| 1.5.3 电子鼻检测的优点 | 第17页 |
| 1.6 膜污染和膜的清洗 | 第17页 |
| 1.6.1 膜污染 | 第17页 |
| 1.6.2 膜的清洗 | 第17页 |
| 1.7 研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.7.1 研究的目的 | 第17-18页 |
| 1.7.2 研究的意义 | 第18页 |
| 1.8 研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 第2章 果汁澄清工艺的研究 | 第19-31页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第19-20页 |
| 2.1.3 试剂的制备 | 第20页 |
| 2.2 试验方案 | 第20-23页 |
| 2.2.1 澄清工艺 | 第20-21页 |
| 2.2.2 澄清条件的确定 | 第21-22页 |
| 2.2.3 澄清效果的分析方法 | 第22-23页 |
| 2.2.4 最适波长的选择 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-30页 |
| 2.3.1 最适波长的确定 | 第23-24页 |
| 2.3.2 壳聚糖添加量对果汁透光率的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.3 果汁温度对果汁透光率的影响 | 第25-27页 |
| 2.3.4 澄清时间对果汁透光率的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.5 壳聚糖澄清果汁的多因素正交试验 | 第28-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第3章 果汁的膜除菌技术研究 | 第31-37页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第31页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 试验设备 | 第31页 |
| 3.2 试验方案 | 第31-32页 |
| 3.2.1 果汁的膜过滤 | 第31页 |
| 3.2.2 膜过滤条件的确定 | 第31-32页 |
| 3.2.3 果汁膜过滤效果观察 | 第32页 |
| 3.2.4 膜通量的测定 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-36页 |
| 3.3.1 膜材料的选择 | 第32-33页 |
| 3.3.2 膜孔径的选择 | 第33页 |
| 3.3.3 膜过滤对果汁理化性质的影响 | 第33页 |
| 3.3.4 果汁流量对膜通量的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.5 操作温度对膜通量的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.6 过滤时间对膜通量的影响 | 第35页 |
| 3.3.7 膜通量衰减曲线 | 第35-36页 |
| 3.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 梨汁香气成分的测定 | 第37-44页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第37页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第37页 |
| 4.1.2 试验设备 | 第37页 |
| 4.2 试验方案 | 第37页 |
| 4.3 测定数据的处理 | 第37-38页 |
| 4.4 结果分析与讨论 | 第38-42页 |
| 4.4.1 膜除菌对梨汁香气成分的影响 | 第38-40页 |
| 4.4.2 PCA分析(主成分分析) | 第40-41页 |
| 4.4.3 LDA分析(线性判别分析) | 第41页 |
| 4.4.4 LOADING分析(传感器区分贡献率分析) | 第41-42页 |
| 4.5 本章小结 | 第42-44页 |
| 第5章 果汁的膜除菌效果检测 | 第44-55页 |
| 5.1 试验材料与设备 | 第44-45页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第44页 |
| 5.1.2 试验设备 | 第44-45页 |
| 5.1.3 试剂的制备 | 第45页 |
| 5.2 试验方案 | 第45-47页 |
| 5.2.1 菌落总数的检测方法 | 第45页 |
| 5.2.2 大肠菌群的检测方法 | 第45-46页 |
| 5.2.3 微生物检测方案 | 第46-47页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第47-54页 |
| 5.3.1 菌落总数和大肠菌群检测结果 | 第47-50页 |
| 5.3.2 果汁菌落总数变化 | 第50-51页 |
| 5.3.3 不同操作条件下果汁菌落总数和大肠菌群变化 | 第51-53页 |
| 5.3.4 果汁膜过滤后室温贮存微生物变化情况 | 第53页 |
| 5.3.5 果汁经膜除菌后最长保存时间的考查 | 第53-54页 |
| 5.4 本章小结 | 第54-55页 |
| 第6章 膜过滤器的清洗 | 第55-60页 |
| 6.1 试验材料与设备 | 第55页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第55页 |
| 6.1.2 试验设备 | 第55页 |
| 6.2 试验方案 | 第55-56页 |
| 6.2.1 膜通量恢复率 | 第55页 |
| 6.2.2 常用清洗方法 | 第55-56页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第56-58页 |
| 6.3.1 纯水清洗微滤膜试验研究 | 第56-57页 |
| 6.3.2 酸性溶液清洗微滤膜试验研究 | 第57页 |
| 6.3.3 超声波纯水清洗微滤膜试验研究 | 第57-58页 |
| 6.3.4 超声波酸液清洗微滤膜试验研究 | 第58页 |
| 6.4 本章小结 | 第58-60页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 攻读硕士学位期间所发表的论文 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |