| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第11-14页 |
| 1.1 食品的概念 | 第11页 |
| 1.2 食品安全的概念 | 第11-12页 |
| 1.2.1 与食品安全相关的概念 | 第11-12页 |
| 1.2.2 食品安全与食品卫生、食品质量的关系 | 第12页 |
| 1.3 研究该课题的意义 | 第12-14页 |
| 第2章 我国食品安全现状及原因分析 | 第14-23页 |
| 2.1 我国食品安全现状 | 第14-18页 |
| 2.1.1 生物性污染 | 第14-15页 |
| 2.1.2 化学性污染 | 第15-16页 |
| 2.1.3 违规添加食品添加剂污染 | 第16-17页 |
| 2.1.4 非食品原料生产或添加非食品用添加物质 | 第17-18页 |
| 2.1.5 转基因食品是一把双刃剑 | 第18页 |
| 2.2 我国食品安全问题的原因分析 | 第18-23页 |
| 2.2.1 环境原因 | 第18-19页 |
| 2.2.2 食品安全观念淡薄 | 第19-20页 |
| 2.2.3 食品安全监督管理部门需加强监督执法力度 | 第20页 |
| 2.2.4 食品中的有害因素不能及时发现 | 第20-21页 |
| 2.2.4.1 无可疑食品进行检验分析 | 第20-21页 |
| 2.2.4.2 有可疑食品但是不能确定原因 | 第21页 |
| 2.2.5 公立检验检测机构和第三方检验检测机构存在一定的弊端 | 第21-23页 |
| 第3章 欧美食品安全监管现状及经验启示 | 第23-28页 |
| 3.1 美国食品安全监管主要经验 | 第23-24页 |
| 3.1.1 不断加强食品安全的立法工作 | 第23页 |
| 3.1.2 建立了从上到下的食品安全监管体系，安全监管全方位覆盖 | 第23-24页 |
| 3.1.3 信息公开，鼓励民众参与 | 第24页 |
| 3.2 欧盟食品安全监管主要经验 | 第24-26页 |
| 3.2.1 对食品各个环节做到高标准、严要求 | 第24-25页 |
| 3.2.2 生产标准化，安全监管法制化 | 第25-26页 |
| 3.3 德国的食品安全监管主要经验 | 第26页 |
| 3.3.1 健全的食品安全法律体系及严密的基本概念 | 第26页 |
| 3.3.2 明确了每一名食品参与者的相关责任 | 第26页 |
| 3.4 加拿大的食品安全监管主要经验 | 第26页 |
| 3.5 欧美等国食品安全监管经验启示 | 第26-28页 |
| 3.5.1 制定从生产到消费的食品安全标准要求 | 第26页 |
| 3.5.2 树立“重预防”安全监管理念 | 第26-27页 |
| 3.5.3 及时公开食品安全相关信息，正确引导消费者的消费方向 | 第27页 |
| 3.5.4 推行HACCP管理制度，构建食品问题溯源机制 | 第27-28页 |
| 第4章 2015 年xx省部分食品中致病性微生物监测情况 | 第28-41页 |
| 4.1 检测指标和监测方法 | 第28页 |
| 4.1.1 检测指标 | 第28页 |
| 4.1.2 监测方法 | 第28页 |
| 4.2 主要仪器设备和试剂 | 第28-29页 |
| 4.2.1 主要仪器设备 | 第28-29页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第29页 |
| 4.3 监测结果分析 | 第29-39页 |
| 4.3.1 不同种类食品致病性微生物监测结果 | 第29-30页 |
| 4.3.2 不同致病微生物检出情况 | 第30-33页 |
| 4.3.3 各监测点不同食品阳性情况 | 第33-38页 |
| 4.3.4 不同环节样品致病性微生物监测情况 | 第38-39页 |
| 4.3.5 不同采样地点样品致病性微生物检出情况 | 第39页 |
| 4.4 结论 | 第39-41页 |
| 第5章 我国的食品安全控制措施及建议 | 第41-48页 |
| 5.1 我国的食品安全控制措施 | 第41-45页 |
| 5.1.1 食品安全风险分析理论 | 第41-43页 |
| 5.1.2 良好操作规范理论及技术体系 | 第43页 |
| 5.1.3 危害分析与关键控制点理论与技术体系 | 第43-44页 |
| 5.1.4 从农田到餐桌理论 | 第44页 |
| 5.1.5 食品安全利益相关者理论 | 第44页 |
| 5.1.6 我国的法律法规及监管措施 | 第44-45页 |
| 5.1.7 媒体的监督作用 | 第45页 |
| 5.2 应对食品安全的策略和建议 | 第45-48页 |
| 5.2.1 扩充食品检测项目和方法 | 第45-46页 |
| 5.2.2 规避检验检测机构存在的弊端 | 第46页 |
| 5.2.3 建立行之有效的食品安全可追溯体系 | 第46页 |
| 5.2.4 建立健全食品安全的标准体系 | 第46-47页 |
| 5.2.5 加强监督执法力度 | 第47页 |
| 5.2.6 增强民众的食品安全意识 | 第47-48页 |
| 第6章 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第53页 |
