| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略词对照表 | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 油菜籽简介 | 第10-11页 |
| 1.2 菜籽油提取工艺的概述 | 第11-12页 |
| 1.2.1 传统工艺 | 第11-12页 |
| 1.2.2 水媒法 | 第12页 |
| 1.3 水媒法提油工艺的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.3.1 水媒法的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.3.2 水媒法的预处理 | 第13-14页 |
| 1.4 硫苷的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.5 立题背景及研究意义 | 第15-16页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-26页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第17页 |
| 2.1.1 原料与试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-26页 |
| 2.2.1 油菜籽成分测定 | 第17-18页 |
| 2.2.2 水媒法提油工艺的选择 | 第18-19页 |
| 2.2.3 乙醇水提法的预处理工艺 | 第19页 |
| 2.2.4 透射电镜分析 | 第19-20页 |
| 2.2.5 硫苷含量测定 | 第20页 |
| 2.2.6 硫苷酶活测定 | 第20-21页 |
| 2.2.7 油菜籽的粉碎及粒度测定 | 第21页 |
| 2.2.8 乙醇水提法提取菜籽油的工艺优化 | 第21-22页 |
| 2.2.9 毛油酸值、过氧化值的测定 | 第22页 |
| 2.2.10 乙醇水提菜籽油的简单精炼 | 第22页 |
| 2.2.11 乙醇残留量的测定 | 第22页 |
| 2.2.12 压榨菜籽油的制取及精炼 | 第22页 |
| 2.2.13 溶剂浸出菜籽油的制取及精炼 | 第22-23页 |
| 2.2.14 菜籽油品质指标测定 | 第23-24页 |
| 2.2.15 硫苷在乙醇水提法中的转移规律 | 第24-25页 |
| 2.2.16 统计分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-52页 |
| 3.1 油菜籽的主要成分 | 第26页 |
| 3.2 水媒法提油工艺的确定 | 第26-27页 |
| 3.3 乙醇水提法预处理工艺的确定 | 第27-38页 |
| 3.3.1 干热处理条件的确定 | 第27-29页 |
| 3.3.2 湿热处理条件的确定 | 第29-31页 |
| 3.3.3 浸泡热处理条件的确定 | 第31-33页 |
| 3.3.4 预处理对菜籽微观结构的影响 | 第33-36页 |
| 3.3.5 预处理对菜籽硫苷降解率及硫苷酶活的影响 | 第36页 |
| 3.3.6 预处理对菜籽油提取率的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.7 预处理对菜籽毛油品质的影响 | 第37-38页 |
| 3.4 乙醇水提法工艺的优化 | 第38-42页 |
| 3.4.1 乙醇浓度对菜籽油提取率的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.2 粉碎程度对菜籽油提取率的影响 | 第39页 |
| 3.4.3 料液比对菜籽油提取率的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.4 反应温度对菜籽油提取率的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.5 反应pH对菜籽油提取率的影响 | 第41页 |
| 3.4.6 反应时间对菜籽油提取率的影响 | 第41-42页 |
| 3.5 菜籽油品质的分析 | 第42-50页 |
| 3.5.1 乙醇水提菜籽油中的乙醇残留 | 第42-43页 |
| 3.5.2 菜籽油的基本质量指标 | 第43-45页 |
| 3.5.3 菜籽油的脂肪酸组成 | 第45页 |
| 3.5.4 菜籽油中的反式脂肪酸含量 | 第45-46页 |
| 3.5.5 菜籽油中的磷脂含量 | 第46页 |
| 3.5.6 菜籽油中的维生素E含量 | 第46-47页 |
| 3.5.7 菜籽油中的甾醇含量 | 第47页 |
| 3.5.8 菜籽油中的硫苷降解产物 | 第47-48页 |
| 3.5.9 菜籽油的贮藏稳定性 | 第48-50页 |
| 3.6 硫苷在乙醇水提法过程中的转移规律 | 第50-52页 |
| 3.6.1 乙醇浓度对硫苷转移规律的影响 | 第50页 |
| 3.6.2 预处理方法对硫苷转移规律的影响 | 第50-51页 |
| 3.6.3 乙醇水提法脱毒效果的评价 | 第51-52页 |
| 主要结论与展望 | 第52-54页 |
| 主要结论 | 第52-53页 |
| 展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61页 |