| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 缩略词表 | 第10-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| 1.1 冷水鱼肠道微生物的研究概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 鱼肠道微生物的组成 | 第12页 |
| 1.1.2 鱼肠道菌群的作用 | 第12-13页 |
| 1.1.3 冷水鱼肠道微生物研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2 乳酸菌研究概述 | 第14-17页 |
| 1.2.1 乳酸菌的定义与分类 | 第14-15页 |
| 1.2.2 乳酸菌发酵途径及主要代谢产物 | 第15-16页 |
| 1.2.3 鱼肠道乳酸菌的研究概述 | 第16-17页 |
| 1.3 细菌素概述 | 第17-22页 |
| 1.3.1 细菌素的定义及分类 | 第17-19页 |
| 1.3.2 乳酸菌素的生物合成 | 第19页 |
| 1.3.3 乳酸菌素的抑菌机理 | 第19-20页 |
| 1.3.4 乳酸菌细菌素的研究进展 | 第20-21页 |
| 1.3.5 细菌素在食品保鲜领域中的应用 | 第21-22页 |
| 1.4 本研究的目的及意义 | 第22-23页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第23页 |
| 1.6 研究技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 冷水鱼肠道乳酸菌的多样性研究 | 第24-37页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料 | 第24-27页 |
| 2.2.1 冷水鱼样品 | 第24页 |
| 2.2.2 主要药品与试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.3 实验主要仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.4 培养基 | 第26-27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-30页 |
| 2.3.1 冷水鱼的采集及样品处理 | 第27页 |
| 2.3.2 冷水鱼肠道乳酸菌的分离 | 第27-28页 |
| 2.3.3 乳酸菌菌株的初步鉴定 | 第28页 |
| 2.3.4 冷水鱼肠道乳酸菌 16S rRNA 系统发育分析 | 第28-30页 |
| 2.4 结果与分析 | 第30-35页 |
| 2.4.1 冷水鱼肠道可培养乳酸菌菌落形态观察 | 第30-32页 |
| 2.4.2 冷水鱼肠道可培养乳酸菌多样性分析 | 第32-35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 产细菌素乳酸菌的筛选 | 第37-47页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.1 乳酸菌试验菌株 | 第37页 |
| 3.2.2 指示菌 | 第37页 |
| 3.2.3 主要药品与试剂 | 第37页 |
| 3.2.4 主要仪器与设备 | 第37-38页 |
| 3.2.5 培养基 | 第38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-39页 |
| 3.3.1 乳酸菌的培养及其发酵上清液的制备 | 第38页 |
| 3.3.2 指示菌菌悬液的制备 | 第38页 |
| 3.3.3 具有抑菌活性的乳酸菌菌株的初步筛选 | 第38页 |
| 3.3.4 产细菌素乳酸菌的复筛 | 第38-39页 |
| 3.3.5 产细菌素乳酸菌菌株的确定 | 第39页 |
| 3.3.6 抑菌活性乳酸菌最适生长温度的确定 | 第39页 |
| 3.4 结果与分析 | 第39-45页 |
| 3.4.1 抑菌活性乳酸菌菌株的初步筛选 | 第39-43页 |
| 3.4.2 产细菌素乳酸菌的复筛 | 第43-44页 |
| 3.4.3 最适生长温度的测定 | 第44-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 具有高效抑菌活性的产细菌素乳酸菌的生物学特性研究 | 第47-54页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 实验材料 | 第47页 |
| 4.2.1 产细菌素乳酸菌菌株 | 第47页 |
| 4.2.2 指示菌 | 第47页 |
| 4.2.3 主要药品与试剂 | 第47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-49页 |
| 4.3.1 3 株产细菌素乳酸菌的 16S rRNA 系统发育分析 | 第47-48页 |
| 4.3.2 乳酸菌无细胞上清培养液（CFS）的制备 | 第48页 |
| 4.3.3 乳酸菌细菌素抑菌活性的测定 | 第48页 |
| 4.3.4 温度对细菌素活性的影响 | 第48页 |
| 4.3.5 pH 对细菌素活性的影响 | 第48页 |
| 4.3.6 表面活性剂对细菌素活性的影响 | 第48页 |
| 4.3.7 酶对细菌素活性的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.8 最适生长温度的测定 | 第49页 |
| 4.4 结果与分析 | 第49-53页 |
| 4.4.1 产细菌素乳酸菌菌株的系统发育分析 | 第49页 |
| 4.4.2 细菌素抑菌活性的测定 | 第49-50页 |
| 4.4.3 不同温度对细菌素热稳定性的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.4 不同 pH 对细菌素抑菌活性的影响 | 第51页 |
| 4.4.5 表面活性剂对细菌素活性的影响 | 第51页 |
| 4.4.6 蛋白酶对细菌素活性的影响 | 第51-52页 |
| 4.4.7 产细菌素乳酸菌最适生长温度的测定 | 第52-53页 |
| 4.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-56页 |
| 5.1 结论 | 第54页 |
| 5.2 本研究的主要创新点及展望 | 第54-56页 |
| 5.2.1 本研究主要创新点 | 第54-55页 |
| 5.2.2 展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介及在学成果 | 第64-65页 |
| 导师评阅表 | 第65页 |
