| 摘要 | 第5-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| 1.1 细菌与食品 | 第14-17页 |
| 1.1.1 食源性致病菌的快速检测 | 第14-16页 |
| 1.1.2 乳酸菌在食品生产中的应用及其抗生素敏感性测定方法 | 第16-17页 |
| 1.2 表面增强拉曼光谱（surface enhanced Raman spectroscopy，SERS）技术 | 第17-23页 |
| 1.2.1 拉曼光谱（Raman spectroscopy, RS） | 第17-20页 |
| 1.2.2 SERS概述 | 第20页 |
| 1.2.3 SERS的增强机理 | 第20-21页 |
| 1.2.4 SERS光谱的特点 | 第21-22页 |
| 1.2.5 SERS在微生物研究中的应用 | 第22-23页 |
| 1.3 表面增强拉曼光谱成像技术 | 第23-24页 |
| 1.4 本研究的主要内容与技术路线 | 第24-26页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第24-25页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 基于SERS成像技术的食源性致病菌的快速检测和鉴定 | 第26-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2.1.1 银枝晶SERS增强基底的制备 | 第26-27页 |
| 2.1.2 细菌样品的制备 | 第27页 |
| 2.1.3 SERS信号的采集 | 第27-28页 |
| 2.2 结果与分析 | 第28-39页 |
| 2.2.1 SERS样品制备方法的优化 | 第28-32页 |
| 2.2.2 利用常规选点SERS方法和SERS成像的方法测定SE1045 | 第32-35页 |
| 2.2.3 基于SERS成像方法的混合细菌样品的快速检测和鉴定 | 第35-39页 |
| 2.3 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 以 4-MPBA修饰的银枝晶为捕获和SERS增强基底快速检测脱脂牛奶中的沙门氏菌 | 第40-56页 |
| 3.1 材料与方法 | 第41-42页 |
| 3.1.1 4-MPBA修饰的银枝晶基底的制备 | 第41页 |
| 3.1.2 细菌样品的制备 | 第41页 |
| 3.1.3 SERS样品的制备 | 第41-42页 |
| 3.1.4 SERS光谱的采集 | 第42页 |
| 3.2 结果与分析 | 第42-55页 |
| 3.2.1 4-MPBA修饰的银枝晶的制备 | 第42页 |
| 3.2.2 影响细菌SERS信号的参数的优化 | 第42-47页 |
| 3.2.3 4-MPBA修饰的银枝晶对SE1045的捕获能力 | 第47-48页 |
| 3.3.4 SERS光谱的重现性 | 第48-49页 |
| 3.2.5 基于 4-MPBA修饰的银枝晶的SERS方法对不同细菌的鉴别能力 | 第49-50页 |
| 3.2.6 基于 4-MPBA修饰的银枝晶的SERS成像方法对不同液态体系中SE1045的LODs | 第50-55页 |
| 3.3 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 葡萄酒苹果酸乳酸发酵菌株的筛选及苹果酸乳酸发酵关键酶的分离纯化和特性研究 | 第56-70页 |
| 4.1 材料与方法 | 第57-60页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第57页 |
| 4.1.2 测定不同O. oeni在模拟酒培养基中的MLF性能 | 第57页 |
| 4.1.3 测定不同O. oeni在完成酒精发酵的Cabernet Sauvignon酒中的MLF性能 | 第57-59页 |
| 4.1.4 O. oeni SD-2a中MLE的分离、纯化 | 第59-60页 |
| 4.1.5 MLE的鉴定和特性研究 | 第60页 |
| 4.2 结果与分析 | 第60-69页 |
| 4.2.1 不同O. oeni在模拟酒培养基中的MLF性能 | 第60-63页 |
| 4.2.2 O. oeni在完成酒精发酵的Cabernet Sauvignon酒中的MLF性能 | 第63-65页 |
| 4.2.3 MLE的分离、纯化和鉴定 | 第65页 |
| 4.2.4 MLE的特性研究 | 第65-69页 |
| 4.3 本章小结 | 第69-70页 |
| 第五章 Lactococcus lactis对氨苄青霉素和环丙沙星处理的反应特性研究 | 第70-85页 |
| 5.1 材料与方法 | 第71-72页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第71页 |
| 5.1.2 细菌样品的制备 | 第71页 |
| 5.1.3 SERS光谱的采集 | 第71页 |
| 5.1.4 SERS数据分析 | 第71-72页 |
| 5.1.5 电镜样品的制备 | 第72页 |
| 5.2 结果与分析 | 第72-84页 |
| 5.2.1 氨苄青霉素和环丙沙星处理对L. lactis LM0230增殖能力的影响 | 第72-73页 |
| 5.2.2 L. lactis与Au NPs相互作用的研究 | 第73-77页 |
| 5.2.3 环丙沙星和氨苄青霉素诱导的L. lactis细胞屏蔽膜中化学成分的变化 | 第77-84页 |
| 5.3 本章小结 | 第84-85页 |
| 第六章 利用SERS技术快速鉴定和定量研究乳酸菌对抗生素处理的敏感性 | 第85-103页 |
| 6.1 材料与方法 | 第86-87页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第86页 |
| 6.1.2 细菌样品的制备 | 第86页 |
| 6.1.3 SERS光谱的采集 | 第86页 |
| 6.1.4 SERS数据的分析 | 第86-87页 |
| 6.2 结果与分析 | 第87-102页 |
| 6.2.1 测定不同抗生素的MICs | 第87页 |
| 6.2.2 利用SERS研究Lb. bulgaricus对抗生素处理的反应 | 第87-95页 |
| 6.2.3 SERS光谱解析 | 第95-97页 |
| 6.2.4 Lb. bulgaricus ATCC11842经抗生素处理后增殖能力的研究 | 第97-98页 |
| 6.2.5 Lb. bulgaricus ATCC11842的增殖能力与其SERS光谱之间的相关性 | 第98-102页 |
| 6.3 本章小结 | 第102-103页 |
| 第七章 结论、创新点和展望 | 第103-106页 |
| 7.1 结论 | 第103-104页 |
| 7.2 创新点 | 第104页 |
| 7.3 展望 | 第104-106页 |
| 参考文献 | 第106-116页 |
| 附录 | 第116-117页 |
| 缩略词 | 第117-118页 |
| 致谢 | 第118-120页 |
| 作者简介 | 第120页 |
