生物活性胶原多肽的制备及其在食品中的功能应用
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| ·生物活性肽的生理功能及制备概述 | 第9-13页 |
| ·生物活性肽的生理功能 | 第9-10页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第10-11页 |
| ·生物酶法制备胶原小分子肽研究进展 | 第11-13页 |
| ·人体钙营养 | 第13-18页 |
| ·钙在机体中的分布与代谢 | 第13-14页 |
| ·钙在机体内的生理功能 | 第14-15页 |
| ·人类钙营养现状 | 第15-16页 |
| ·影响钙吸收的因素 | 第16-18页 |
| ·补钙试剂发展现状 | 第18页 |
| ·骨骼与胶原蛋白 | 第18-20页 |
| ·骨骼与胶原蛋白 | 第18-19页 |
| ·骨骼的组织结构 | 第19页 |
| ·骨骼的代谢 | 第19-20页 |
| ·胶原蛋白对骨骼的重要作用 | 第20页 |
| ·本课题研究背景、目的和主要内容 | 第20-22页 |
| ·研究背景 | 第20-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第21页 |
| ·研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第22-31页 |
| ·材料与试剂 | 第22-23页 |
| ·原料选择 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·检测方法 | 第23-31页 |
| ·蛋白浓度的测定——Lowry法 | 第23-24页 |
| ·水解度(DH)的测定——pH-stat法 | 第24-25页 |
| ·分子量的测定——SDS-PAGE凝胶电泳 | 第25-27页 |
| ·胶原多肽脱色率和多肽损失率测定 | 第27页 |
| ·胶原多肽螯合钙螯合率的测定——EDTA法 | 第27-28页 |
| ·增加骨密度功能检验方法 | 第28-31页 |
| 第3章 生物活性小分子胶原多肽制备工艺 | 第31-44页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法(见第2章) | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-43页 |
| ·明胶原料的选择 | 第31-32页 |
| ·单一蛋白酶最适酶解条件的确定 | 第32-38页 |
| ·复合蛋白酶和风味蛋白酶的复合酶解 | 第38-40页 |
| ·胶原多肽酶解液脱色工艺优化 | 第40-41页 |
| ·胶原多肽分子量分布分析 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 胶原多肽螯合钙制备工艺 | 第44-51页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法(见第2章) | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-50页 |
| ·胶原多肽钙螯合工艺单因素试验 | 第44-47页 |
| ·胶原多肽钙螯合工艺优化 | 第47-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 功能性评价动物实验 | 第51-54页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与方法(见第2章) | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-53页 |
| ·胶原多肽螯合钙对大鼠体重的影响 | 第51页 |
| ·胶原多肽螯合钙对大鼠钙吸收率的影响 | 第51页 |
| ·胶原多肽螯合钙对大鼠股骨长度的影响 | 第51-52页 |
| ·胶原多肽螯合钙对大鼠股骨干重的影响 | 第52页 |
| ·胶原多肽螯合钙对大鼠骨钙含量的影响 | 第52页 |
| ·胶原多肽螯合钙对大鼠骨密度的影响 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第6章 总结与展望 | 第54-56页 |
| ·总结 | 第54页 |
| ·以猪皮明胶为原料制备胶原多肽的酶解条件的优化 | 第54页 |
| ·胶原多肽螯合钙制备工艺的优化 | 第54页 |
| ·功能性评价动物实验 | 第54页 |
| ·展望 | 第54-56页 |
| ·实验研究的前景 | 第54页 |
| ·存在的问题 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
