鸡枞菌食用品质的化学组成基础的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-24页 |
| 1. 食用菌的生理功能 | 第9-11页 |
| ·食用菌的营养成分 | 第9-10页 |
| ·食用菌的生理功能 | 第10-11页 |
| ·展望 | 第11页 |
| 2. 鸡枞菌研究概况 | 第11-14页 |
| ·鸡枞菌的生物学研究概况 | 第12-14页 |
| ·鸡枞菌的营养价值 | 第14页 |
| ·小结 | 第14页 |
| 3. 食用菌积累重金属的研究概况 | 第14-17页 |
| ·重金属在食用菌中的富集特点及其来源 | 第15页 |
| ·重金属元素对人体健康的危害 | 第15-17页 |
| ·小结 | 第17页 |
| 4. 挥发性风味化合物研究进展 | 第17-21页 |
| ·挥发性风味化合物概述 | 第17页 |
| ·食用菌挥发性风味化合物研究概况 | 第17-19页 |
| ·挥发性风味化合物的提取方法 | 第19-20页 |
| ·挥发性组成的分离鉴定 | 第20-21页 |
| 5. 食用菌多糖研究综述 | 第21-23页 |
| 6. 本研究的目的与意义 | 第23-24页 |
| 第二章 鸡枞菌一般化学组成分析 | 第24-35页 |
| 1. 材料和设备 | 第24-25页 |
| 2. 试验方法 | 第25-29页 |
| ·水分含量测定 | 第25页 |
| ·灰分含量测定 | 第25-26页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第26-27页 |
| ·粗脂肪含量测定 | 第27-28页 |
| ·无机元素及重金属含量测定 | 第28页 |
| ·氨基酸含量测定 | 第28-29页 |
| ·多糖含量测定 | 第29页 |
| 3. 结果与分析 | 第29-33页 |
| ·鸡枞菌一般化学成分 | 第29-30页 |
| ·鸡枞菌的氨基酸含量及其评价 | 第30-31页 |
| ·野生食用鸡枞菌的无机元素及重金属元素含量 | 第31-33页 |
| 4. 小结 | 第33-35页 |
| 第三章 鸡枞菌多糖提取及工艺优化 | 第35-44页 |
| 1. 材料和设备 | 第35页 |
| 2. 试验方法 | 第35-37页 |
| ·多糖的提取及含量测定 | 第35-36页 |
| ·试验设计与数据分析 | 第36-37页 |
| 3. 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·标准曲线与换算因子的确定 | 第37页 |
| ·单因素试验 | 第37-38页 |
| ·正交试验结果 | 第38-40页 |
| ·响应面法优化提取条件 | 第40-43页 |
| 4. 小结 | 第43-44页 |
| 第四章 鸡枞菌挥发性风味化合物分析 | 第44-58页 |
| 1. 材料和设备 | 第44-45页 |
| 2 试验方法 | 第45-47页 |
| ·挥发性风味化合物提取 | 第45页 |
| ·气相色谱-质谱联用分析 | 第45-46页 |
| ·定性分析 | 第46页 |
| ·半定量分析 | 第46页 |
| ·差异性分析 | 第46-47页 |
| 3. 结果与讨论 | 第47-57页 |
| 4. 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论 | 第58-59页 |
| 讨论和展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 硕士期间发表或接受录用论文及专利 | 第67-69页 |
