| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 综述 | 第11-16页 |
| ·山西老陈醋简介 | 第11-12页 |
| ·川芎嗪研究进展 | 第12-14页 |
| ·线性回归在食品科学上的应用 | 第14页 |
| ·灰关联在食品学评估中的应用 | 第14页 |
| ·本文研究目的及意义 | 第14-16页 |
| 第二章 山西老陈醋中理化指标及川芎嗪含量测定 | 第16-26页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·试剂与仪器 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·总酸测定 | 第17页 |
| ·还原糖测定 | 第17-18页 |
| ·氨基酸态氮测定 | 第18-19页 |
| ·有机酸测定 | 第19页 |
| ·川芎嗪测定 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-25页 |
| ·常规成分结果与分析 | 第19-22页 |
| ·有机酸结果与分析 | 第22-24页 |
| ·川芎嗪结果与分析 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 运用线性回归研究老陈醋中常规成分与川芎嗪含量的关系 | 第26-31页 |
| ·逐步回归分析过程 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-30页 |
| ·逐步回归分析结果 | 第28-29页 |
| ·结果验证 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第四章 应用灰关联对不同老陈醋品种的评估 | 第31-37页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·灰关联方法 | 第31-32页 |
| ·数据结果 | 第32-35页 |
| ·数据处理 | 第32-33页 |
| ·各供试品种与参考品种的关联系数 | 第33-34页 |
| ·等权关联度 | 第34页 |
| ·加权关联度 | 第34-35页 |
| ·讨论与分析 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第五章 结论与工作展望 | 第37-39页 |
| ·山西老陈醋中理化指标及川芎嗪含量的测定 | 第37页 |
| ·运用线性回归研究老陈醋中常规成分与川芎嗪含量的关系 | 第37页 |
| ·应用灰关联对不同老陈醋品种的评估 | 第37页 |
| ·工作展望 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 略语表 | 第42-43页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 个人简况及联系方式 | 第45-47页 |