| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·研究的背景和意义 | 第8-9页 |
| ·多酚氧化酶的研究概况和进展 | 第9-16页 |
| ·多酚氧化酶的分离纯化 | 第10页 |
| ·Bradford染色法测定蛋白含量 | 第10-11页 |
| ·多酚氧化酶的纯度鉴定和分子量 | 第11-13页 |
| ·多酚氧化酶的酶学特性 | 第13-14页 |
| ·多酚氧化酶的分子结构特点 | 第14-16页 |
| ·双孢蘑菇多酚氧化酶的研究现状 | 第16-17页 |
| ·课题的主要内容和意义 | 第17-18页 |
| 第二章 双孢蘑菇多酚氧化酶的提取、纯化及纯度鉴定 | 第18-32页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·试验仪器与药品 | 第19-21页 |
| ·主要试验仪器与设备 | 第19页 |
| ·试验药品 | 第19-21页 |
| ·技术路线 | 第21页 |
| ·试验方案 | 第21-25页 |
| ·双孢蘑菇多酚氧化酶粗酶液的制备 | 第21页 |
| ·粗酶液硫酸铵分级沉淀试验 | 第21-22页 |
| ·粗酶液的层析纯化 | 第22-23页 |
| ·SDS-PAGE测定PPO纯度和相对分子质量 | 第23-24页 |
| ·蛋白含量和活性的检测 | 第24-25页 |
| ·蛋白比活和纯化倍数的计算 | 第25页 |
| ·扫描探针显微镜观测双孢蘑菇PPO结构 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-29页 |
| ·PPO提纯过程中的褐变控制 | 第25-26页 |
| ·硫酸铵分级沉淀试验中饱和度的选择 | 第26页 |
| ·PPO提纯过程中的活性检测和含量测定 | 第26-28页 |
| ·终提取液的PPO纯度检测和相对分子质量测定 | 第28-29页 |
| ·扫描探针显微镜观测双孢蘑菇PPO结构 | 第29-30页 |
| ·讨论 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 双孢蘑菇多酚氧化酶特性的测定 | 第32-43页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验试剂 | 第32-33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·PPO活性的测定 | 第33-34页 |
| ·pH值对PPO活性的影响及PPO最适pH值的测定 | 第34页 |
| ·温度对PPO活性的影响 | 第34页 |
| ·底物浓度与PPO活性的关系 | 第34-35页 |
| ·抑制剂对PPO活性及褐变的影响 | 第35页 |
| ·双孢蘑菇多酚氧化酶特性的测定 | 第35-41页 |
| ·pH值对PPO活性的影响 | 第35-37页 |
| ·底物浓度与双孢蘑菇PPO活性的关系 | 第37-38页 |
| ·温度对双孢蘑菇PPO相对活性的影响 | 第38-40页 |
| ·抑制剂对双孢蘑菇PPO活性的抑制作用 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 总结与展望 | 第43-45页 |
| ·双孢蘑菇多酚氧化酶的提取纯化 | 第43页 |
| ·双孢蘑菇多酚氧化酶的酶学特性 | 第43-44页 |
| ·总结 | 第44页 |
| ·展望 | 第44-45页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及参与的课题 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |