| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-30页 |
| ·油茶 | 第10-11页 |
| ·概述 | 第10页 |
| ·分布 | 第10页 |
| ·三萜皂苷 | 第10-11页 |
| ·油茶皂苷 | 第11-12页 |
| ·性质 | 第12-16页 |
| ·理化性质 | 第12-13页 |
| ·生物活性 | 第13-16页 |
| ·应用 | 第16-17页 |
| ·利用油茶枯饼作饲料 | 第16页 |
| ·表面活性及其应用 | 第16页 |
| ·提取天然抗氧化成分 | 第16页 |
| ·油茶皂苷的抗菌性及在农药中应用 | 第16-17页 |
| ·鉴定方法 | 第17-19页 |
| ·活性氧与天然抗氧化剂 | 第19-27页 |
| ·活性氧与自由基 | 第19-20页 |
| ·检测自由基的方法 | 第20-23页 |
| ·抗氧化剂 | 第23-24页 |
| ·抗氧化剂抗氧化能力的检测方法 | 第24页 |
| ·本文选用的抗氧化检测体系简介 | 第24-27页 |
| ·天然抗氧化剂的应用 | 第27页 |
| ·自由基学说 | 第27-28页 |
| ·维生素C | 第28-29页 |
| ·本课题研究的目的和主要内容 | 第29-30页 |
| ·本课题研究的目的 | 第29页 |
| ·研究的主要内容 | 第29-30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-41页 |
| ·实验原料 | 第30页 |
| ·主要仪器 | 第30-31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·分离纯化示意图 | 第33-34页 |
| ·结构鉴定 | 第34-35页 |
| ·苷元的测定 | 第34页 |
| ·颜色反应 | 第34页 |
| ·TLC分析 | 第34页 |
| ·旋光度测定 | 第34-35页 |
| ·光谱分析 | 第35页 |
| ·总皂苷的抗氧化活性实验 | 第35-40页 |
| ·溶液的配制 | 第35页 |
| ·还原力的测定 | 第35-36页 |
| ·抗自由基活性测定 | 第36页 |
| ·碱性邻苯三酚体系产生的超氧阴离子自由基的清除作用的测定 | 第36-37页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力测定 | 第37页 |
| ·邻菲罗啉—抗坏血酸体系检测清除羟自由基能力的测定 | 第37-38页 |
| ·抗脂质体氧化活性的测定 | 第38页 |
| ·亚油酸抗脂质体氧化实验 | 第38-39页 |
| ·抗脱氧核糖氧化损伤能力的测定 | 第39页 |
| ·对温育小鼠肝匀浆过氧化脂质(LPO)生成的影响 | 第39-40页 |
| ·影响皂苷抗氧化活性大小的因素 | 第40-41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-60页 |
| ·总皂苷含量的测定 | 第41页 |
| ·皂苷的分析鉴定 | 第41-51页 |
| ·总皂苷结构分析 | 第41-42页 |
| ·皂苷单体的结构分析 | 第42-51页 |
| ·油茶总皂苷抗氧化活性的测定 | 第51-57页 |
| ·还原力的测定 | 第51-52页 |
| ·油茶总皂苷抗自由基活性测定 | 第52-53页 |
| ·碱性邻苯三酚体系产生的超氧阴离子自由基清除作用的测定 | 第53页 |
| ·清除Tris体系产生的超氧阴离子自由基的能力 | 第53-54页 |
| ·邻菲罗啉—抗坏血酸体系检测清除羟自由基能力的测定 | 第54页 |
| ·抗脂质体氧化能力的测定 | 第54-55页 |
| ·总皂苷抗亚油酸脂质体氧化能力 | 第55-56页 |
| ·抗脱氧核糖氧化损伤能力的测定 | 第56页 |
| ·皂苷单体对温育时小鼠肝匀浆LPO生成的影响 | 第56-57页 |
| ·影响皂苷抗氧化活性大小的因素 | 第57-58页 |
| ·皂苷耐热性能研究 | 第57页 |
| ·不同溶剂抗氧化性能比较 | 第57-58页 |
| ·结构与抗氧化性的关系初步探讨 | 第58-60页 |
| 4 结论 | 第60-63页 |
| 5 展望 | 第63-64页 |
| 6 致谢 | 第64-65页 |
| 7 参考文献 | 第65-72页 |
| 8 论文发表情况 | 第72页 |
