| 第一章 前言 | 第1-13页 |
| ·大豆分离蛋白磷酸化的研究背景及依据 | 第7-11页 |
| ·大豆分离蛋白简介 | 第7页 |
| ·蛋白质改性 | 第7-9页 |
| ·蛋白质磷酸化 | 第9-10页 |
| ·研究现状及进展 | 第10-11页 |
| ·本课题研究的意义和目标 | 第11-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-28页 |
| ·材料与设备 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14-28页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第28-54页 |
| ·大豆分离蛋白理化指标测定 | 第28-29页 |
| ·磷酸化反应条件优化 | 第29-34页 |
| ·蛋白质的功能特性测定 | 第34-43页 |
| ·蛋白质水解产物抗氧化性测定 | 第43-49页 |
| ·蛋白质的结构测定 | 第49-53页 |
| ·磷酸化蛋白pH 稳定性测定 | 第53-54页 |
| 第四章 总结与展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 附录 | 第61-63页 |
| 论文及授权说明 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |