| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1 红曲淀粉酶的研究进展 | 第11-12页 |
| 2 多孔淀粉研究进展 | 第12-16页 |
| ·多孔淀粉概述 | 第12-13页 |
| ·多孔淀粉的制备、应用及研究现状 | 第13-16页 |
| 3 双重变性多孔淀粉的制备研究 | 第16-18页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化淀粉研究 | 第16-17页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化淀粉改性 | 第17-18页 |
| 4 立题依据及意义 | 第18-19页 |
| 5 研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 紫红曲霉生淀粉糖化酶产酶条件及初步纯化研究 | 第20-34页 |
| 1 引言 | 第20页 |
| 2 实验材料与设备 | 第20-21页 |
| ·实验材料及试剂 | 第20-21页 |
| ·实验设备 | 第21页 |
| 3 实验方法 | 第21-24页 |
| ·生淀粉糖化酶产生菌的鉴定 | 第21页 |
| ·紫红曲霉的培养 | 第21-22页 |
| ·粗酶液的提取 | 第22页 |
| ·生淀粉糖化酶活力(RSGA)测定 | 第22页 |
| ·双水相体系分离生淀粉糖化酶 | 第22页 |
| ·生淀粉糖化酶的初步纯化及鉴定 | 第22-23页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第22-23页 |
| ·硫酸铵沉淀 | 第23页 |
| ·透析除盐 | 第23页 |
| ·聚乙二醇(PEG)浓缩 | 第23页 |
| ·SDS-PAGE检测 | 第23页 |
| ·生淀粉糖化酶活力检验:透明圈法 | 第23页 |
| ·生淀粉糖化酶的性质测定 | 第23-24页 |
| ·酶反应最适温度的测定 | 第23页 |
| ·酶反应最适pH值的测定 | 第23-24页 |
| ·酶的温度稳定性的测定 | 第24页 |
| 4 实验结果与分析 | 第24-33页 |
| ·生淀粉糖化酶产生菌的鉴定 | 第24页 |
| ·紫红曲霉生淀粉糖化酶产酶条件的优化 | 第24-28页 |
| ·单因素实验 | 第24-27页 |
| ·正交实验设计及结果分析 | 第27-28页 |
| ·双水相体系分离生淀粉糖化酶 | 第28-29页 |
| ·PEG4000和(NH4)_2SO_4的浓度对分配系数和回收率的影响 | 第28-29页 |
| ·PEG质量分数的确定 | 第29页 |
| ·生淀粉糖化酶的分离鉴定 | 第29-31页 |
| ·硫酸铵沉淀 | 第29-30页 |
| ·SDS-PAGE检测及生淀粉糖化酶鉴定 | 第30-31页 |
| ·生淀粉糖化酶的性质测定 | 第31-33页 |
| ·温度对酶活性的影响 | 第31-32页 |
| ·pH值对酶活性的影响 | 第32页 |
| ·耐热稳定性 | 第32-33页 |
| 5 结论与讨论 | 第33-34页 |
| 第三章 糯米酯化多孔淀粉的制备研究 | 第34-49页 |
| 1 引言 | 第34页 |
| 2 实验材料与设备 | 第34-35页 |
| ·实验材料及试剂 | 第34-35页 |
| ·实验设备 | 第35页 |
| 3 实验方法 | 第35-37页 |
| ·辛烯基琥珀酸糯米酯化淀粉的制备 | 第35-36页 |
| ·制备工艺 | 第35页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化淀粉质量指标分析 | 第35-36页 |
| ·糯米酯化多孔淀粉的制备 | 第36-37页 |
| ·单因素试验 | 第36页 |
| ·响应面(RSM)试验设计 | 第36-37页 |
| ·多孔淀粉吸油率的测定 | 第37页 |
| 4 实验结果与分析 | 第37-48页 |
| ·辛烯基琥珀酸糯米酯化淀粉的制备 | 第37页 |
| ·酶解制备糯米酯化多孔淀粉的单因素实验 | 第37-41页 |
| ·酶液添加量对吸油率的影响 | 第37-38页 |
| ·淀粉乳浓度对吸油率的影响 | 第38-39页 |
| ·反应时间对吸油率的影响 | 第39页 |
| ·pH值对吸油率的影响 | 第39-40页 |
| ·反应温度对吸油率的影响 | 第40-41页 |
| ·响应面实验 | 第41-48页 |
| ·响应面中心组合试验设计 | 第41页 |
| ·中心组合设计试验结果及方差分析 | 第41-44页 |
| ·糯米酯化多孔淀粉吸油率响应面及等高线分析 | 第44-48页 |
| 5 结论与讨论 | 第48-49页 |
| 第四章 糯米酯化多孔淀粉的性质研究 | 第49-59页 |
| 1 引言 | 第49页 |
| 2 实验材料与设备 | 第49-50页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·试验设备 | 第49-50页 |
| 3 实验方法 | 第50-52页 |
| ·糯米酯化多孔淀粉糊性质的研究 | 第50页 |
| ·DEAE-Sepharose离子交换层析检测OSA基团 | 第50页 |
| ·多孔淀粉颗粒形貌的SEM观察 | 第50-51页 |
| ·比容积的测定 | 第51页 |
| ·吸附率的测定 | 第51页 |
| ·乳化稳定性测定 | 第51-52页 |
| 4 结果与分析 | 第52-58页 |
| ·糯米酯化多孔淀粉糊性质的研究 | 第52-53页 |
| ·DEAE-Sepharose离子交换层析分析 | 第53-54页 |
| ·多孔淀粉颗粒形貌的SEM观察 | 第54-55页 |
| ·比容积的测定 | 第55-56页 |
| ·多孔淀粉吸附率的测定 | 第56-57页 |
| ·糯米酯化多孔淀粉的乳化稳定性测定 | 第57-58页 |
| 5 小结与讨论 | 第58-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59页 |
| ·展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
