| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-12页 |
| ·西藏地区传统发酵乳资源 | 第8-9页 |
| ·西藏地区的地理位置、地貌状况及气候特征 | 第8页 |
| ·西藏地区乳资源及利用 | 第8页 |
| ·西藏地区传统发酵乳的制作 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌概述 | 第9页 |
| ·乳酸菌种类 | 第9页 |
| ·乳酸菌分类研究的动向 | 第9-10页 |
| ·立题的意义与研究内容 | 第10-12页 |
| ·立题的目的及意义 | 第10-12页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-19页 |
| ·试验材料 | 第12-14页 |
| ·样品来源 | 第12页 |
| ·标准菌株 | 第12页 |
| ·培养基及试剂 | 第12-13页 |
| ·仪器与设备 | 第13-14页 |
| ·试验方法 | 第14-19页 |
| ·发酵乳样品的采集 | 第14页 |
| ·发酵乳样品化学组成分析 | 第14-15页 |
| ·发酵乳样品中乳酸菌和酵母菌计数 | 第15-16页 |
| ·发酵乳样品中乳酸菌的分离纯化及保存 | 第16页 |
| ·发酵乳中乳酸菌的鉴定 | 第16-17页 |
| ·发酵乳样品中乳酸菌的 16S rDNA 序列同源性分析 | 第17-19页 |
| ·统计分析 | 第19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-33页 |
| ·发酵乳样品的化学组成分析 | 第19-23页 |
| ·样品的采样记录 | 第19-20页 |
| ·样品的化学组成 | 第20-23页 |
| ·发酵乳样品中乳酸菌和酵母菌的计数结果 | 第23-24页 |
| ·发酵乳样品中化学组成和微生物组成的主成分分析 | 第24-26页 |
| ·发酵乳样品中乳酸菌的分离及其生理生化特性 | 第26-31页 |
| ·样品中乳酸菌的分离 | 第26页 |
| ·样品中乳酸菌的菌落形态及菌体细胞形态 | 第26页 |
| ·传统生理生化试验的鉴定结果 | 第26-31页 |
| ·16SrDNA 序列同源性分析结果 | 第31-33页 |
| ·菌株总 DNA 的提取 | 第31页 |
| ·16 S rDNA 的扩增检测 | 第31页 |
| ·16 S rDNA 同源性分析 | 第31-32页 |
| ·系统发育树的构建 | 第32-33页 |
| 4 讨论 | 第33-36页 |
| ·发酵乳样品中化学组成和微生物组成分析 | 第33页 |
| ·发酵乳样品中乳酸菌的分离鉴定 | 第33-36页 |
| 5 结论 | 第36-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-45页 |
| 附图 | 第45-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |