| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 1 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 果蔬保鲜的意义 | 第13页 |
| 1.2 果蔬保鲜技术的发展 | 第13-18页 |
| 1.2.1 果蔬保鲜技术的介绍 | 第14-16页 |
| 1.2.2 气调保鲜技术简介 | 第16-18页 |
| 1.3 树莓保鲜研究进展 | 第18-20页 |
| 1.3.1 树莓介绍 | 第18-19页 |
| 1.3.2 红树莓保鲜技术研究进展 | 第19-20页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 2 气调保鲜传热传质模型的建立 | 第21-30页 |
| 2.1 物理模型 | 第22-24页 |
| 2.1.1 果蔬表面热质交换 | 第22-23页 |
| 2.1.2 果蔬内部热质交换 | 第23-24页 |
| 2.2 数学模型 | 第24-27页 |
| 2.2.1 理论假设 | 第24-25页 |
| 2.2.2 传热的数学模型 | 第25-26页 |
| 2.2.3 传质的数学模型 | 第26-27页 |
| 2.3 果蔬的热物性 | 第27-29页 |
| 2.3.1 密度 | 第28页 |
| 2.3.2 含水量 | 第28页 |
| 2.3.3 导热系数 | 第28-29页 |
| 2.3.4 比热容 | 第29页 |
| 2.3.5 热扩散率 | 第29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 3 理论模拟和有限元分析 | 第30-38页 |
| 3.1 数值模拟 | 第30-33页 |
| 3.1.1 数值模拟的主要步骤 | 第30-31页 |
| 3.1.2 红树莓在真空预冷情况下理论模拟结果 | 第31-33页 |
| 3.2 有限元分析 | 第33-34页 |
| 3.3 有限元分析法简介 | 第34-35页 |
| 3.4 有限元模拟求解 | 第35-37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 4 物理性质及实验设计 | 第38-45页 |
| 4.1 影响贮藏品质的主要参数 | 第38-39页 |
| 4.1.1 温度 | 第38页 |
| 4.1.2 相对湿度 | 第38页 |
| 4.1.3 气体成分 | 第38-39页 |
| 4.1.4 贮藏品种 | 第39页 |
| 4.1.5 成熟度 | 第39页 |
| 4.2 气调设备简介 | 第39-41页 |
| 4.2.1 气调设备功能简介 | 第39-40页 |
| 4.2.2 主要设备系统图及装置图 | 第40-41页 |
| 4.3 实验方案设计 | 第41-44页 |
| 4.3.1 实验材料及方法 | 第41-42页 |
| 4.3.2 参数测量 | 第42-44页 |
| 4.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 5 实验结果分析 | 第45-57页 |
| 5.1 不同预冷方式对红树莓的影响 | 第45-47页 |
| 5.1.1 不同预冷方式对红树莓表面温度、中心温度、冷却速率的影响 | 第45-46页 |
| 5.1.2 不同预冷方式对红树莓失水率影响 | 第46-47页 |
| 5.1.3 不同预冷方式对红树莓呼吸强度影响 | 第47页 |
| 5.2 不同贮藏温度对红树莓贮藏效果的影响 | 第47-50页 |
| 5.2.1 不同贮藏温度对红树莓感官效果影响 | 第47-48页 |
| 5.2.2 不同贮藏温度对红树莓腐烂率的影响 | 第48页 |
| 5.2.3 不同贮藏温度对红树莓失重率的影响 | 第48-49页 |
| 5.2.4 不同贮藏温度对红树莓呼吸强度的影响 | 第49-50页 |
| 5.2.5 不同贮藏温度对红树莓可溶性固形物含量的影响 | 第50页 |
| 5.3 不同体积配比对红树莓贮藏效果的影响 | 第50-52页 |
| 5.3.1 不同体积配比对红树莓感官效果影响 | 第50-51页 |
| 5.3.2 不同体积配比对红树莓呼吸强度的影响 | 第51页 |
| 5.3.3 不同体积配比对红树莓可滴定酸含量的影响 | 第51-52页 |
| 5.4 不同贮藏方式对红树莓贮藏效果的影响 | 第52-56页 |
| 5.4.1 不同贮藏方式对红树莓感官效果影响 | 第52-53页 |
| 5.4.2 不同贮藏方式对红树莓腐烂率、生霉率、好果率的影响 | 第53页 |
| 5.4.3 不同贮藏方式对红树莓失重率的影响 | 第53-55页 |
| 5.4.4 不同贮藏方式对红树莓呼吸强度的影响 | 第55-56页 |
| 5.4.5 不同贮藏方式对红树莓可滴定酸的影响 | 第56页 |
| 5.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
