| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| ·红枣资源 | 第9页 |
| ·红枣价值 | 第9-12页 |
| ·红枣营养价值 | 第9-10页 |
| ·红枣药用价值 | 第10页 |
| ·红枣功能价值 | 第10-11页 |
| ·红枣营养及功能成分的提取和测定 | 第11-12页 |
| ·红枣汁研究 | 第12-14页 |
| ·果汁加工技术 | 第12-13页 |
| ·红枣原汁 | 第13页 |
| ·红枣汁的提取方法研究 | 第13页 |
| ·红枣汁的澄清技术 | 第13-14页 |
| ·红枣饮料的研究 | 第14-17页 |
| ·国际饮料工业的发展概况 | 第14-15页 |
| ·我国饮料工业发展概况 | 第15页 |
| ·红枣饮料 | 第15-17页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·红枣提汁工艺参数的单因素试验 | 第18-19页 |
| ·试验材料与设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·测定方法 | 第19页 |
| ·红枣提汁工艺参数的正交优化试验 | 第19-20页 |
| ·试验材料与设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·测定方法 | 第20页 |
| ·红枣饮料的配方试验 | 第20-21页 |
| ·试验材料与仪器 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·测定方法 | 第21页 |
| ·统计分析 | 第21-22页 |
| 第三章 结果与分析 | 第22-35页 |
| ·红枣提汁工艺参数的单因素试验结果 | 第22-27页 |
| ·加水量的试验结果 | 第22页 |
| ·温度对浸提效果的影响试验结果 | 第22-24页 |
| ·提取时间对浸提效果的影响试验结果 | 第24-25页 |
| ·酶用量对浸提效果的影响试验结果 | 第25-27页 |
| ·小结 | 第27页 |
| ·红枣提汁工艺参数的正交优化试验结果 | 第27-31页 |
| ·酶解条件对红枣汁中可溶性固形物（SSC）含量的影响 | 第27-30页 |
| ·酶解条件对红枣汁中维生素C（Vc）含量的影响 | 第30页 |
| ·酶解条件对红枣汁中总糖（Total sugar）含量的影响 | 第30-31页 |
| ·工艺参数的综合确定和验证 | 第31页 |
| ·小结 | 第31页 |
| ·红枣饮料配方优化试验结果 | 第31-35页 |
| ·主要原料正交优化试验结果 | 第31-33页 |
| ·主要原料对饮料透光率、可溶性固形物和总酸的影响 | 第33页 |
| ·饮料的固酸比 | 第33页 |
| ·小结 | 第33-35页 |
| 第四章 结论 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 作者简介 | 第40页 |