| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| 1.1 燕麦概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 燕麦的营养价值及保健功能 | 第10页 |
| 1.1.2 燕麦加工及产品 | 第10-11页 |
| 1.2 β-葡聚糖概述 | 第11-17页 |
| 1.2.1 β-葡聚糖的结构 | 第12页 |
| 1.2.2 β-葡聚糖的提取 | 第12-13页 |
| 1.2.3 β-葡聚糖的功能特性 | 第13-14页 |
| 1.2.4 β-葡聚糖的生理功能 | 第14-16页 |
| 1.2.5 β-葡聚糖的定量分析 | 第16-17页 |
| 1.3 溶剂保持能力测定法 | 第17-20页 |
| 1.3.1 溶剂保持能力国内外研究进展 | 第18-19页 |
| 1.3.2 膳食纤维溶剂保持能力研究进展 | 第19-20页 |
| 1.3.3 溶剂保持能力测定方法在其他领域的应用 | 第20页 |
| 1.4 研究目的、意义及内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 影响燕麦粉溶剂保持能力的因素分析 | 第22-36页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-26页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 主要试验仪器及试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.1.4 数据处理 | 第25-26页 |
| 2.2 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.2.1 试剂类型对燕麦粉溶剂保持能力的影响 | 第26-27页 |
| 2.2.2 离心力对燕麦粉溶剂保持能力的影响 | 第27-30页 |
| 2.2.3 样品量对燕麦粉溶剂保持能力的影响 | 第30-31页 |
| 2.2.4 样品:试剂比例对燕麦粉溶剂保持能力的影响 | 第31-32页 |
| 2.2.5 盐试剂浓度对燕麦粉溶剂保持能力的影响 | 第32页 |
| 2.2.6 环境温度对燕麦粉溶剂保持能力的影响 | 第32-33页 |
| 2.2.7 pH条件对燕麦粉溶剂保持能力的影响 | 第33-34页 |
| 2.3 小结 | 第34-36页 |
| 第三章 燕麦粉溶剂保持能力研究 | 第36-46页 |
| 3.1 材料与方法 | 第36-39页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第36页 |
| 3.1.2 主要试验仪器及试剂 | 第36-37页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第37-38页 |
| 3.1.4 数据处理 | 第38-39页 |
| 3.2 结果与分析 | 第39-44页 |
| 3.2.1 燕麦粉的理化指标 | 第39-40页 |
| 3.2.2 燕麦粉的不同溶剂保持能力比较 | 第40-43页 |
| 3.2.3 外源性添加β-葡聚糖、蛋白质、淀粉对燕麦粉溶剂保持能力的影响 | 第43-44页 |
| 3.3 小结 | 第44-46页 |
| 第四章 燕麦粉主要成分与溶剂保持能力的相关性分析 | 第46-54页 |
| 4.1 材料与方法 | 第46-47页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第46页 |
| 4.1.2 主要试验仪器 | 第46-47页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第47页 |
| 4.1.4 数据处理 | 第47页 |
| 4.2 结果与分析 | 第47-52页 |
| 4.2.1 燕麦粉中主要成分与溶剂保持能力的相关性比较 | 第47-48页 |
| 4.2.2 外源性添加β-葡聚糖、蛋白质、淀粉与燕麦粉溶剂保持能力的相关性分析 | 第48页 |
| 4.2.3 公式确定和验证 | 第48-50页 |
| 4.2.4 燕麦粉β-葡聚糖含量溶剂保持能力测定步骤 | 第50-52页 |
| 4.3 小结 | 第52-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-58页 |
| 5.1 结论 | 第54-55页 |
| 5.2 展望 | 第55-58页 |
| 参考文献 | 第58-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第70页 |
