| 摘要 | 第3-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第1章 前言 | 第16-26页 |
| 1.1 脂肪酸与囊泡 | 第16-20页 |
| 1.1.1 脂肪酸的生理功能及对人体健康的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.1.2 脂肪酸囊泡的结构特点与功能 | 第18-19页 |
| 1.1.3 脂肪酸囊泡在脂肪消化吸收过程中的作用 | 第19-20页 |
| 1.2 拥挤环境研究进展 | 第20-22页 |
| 1.2.1 拥挤还境简介 | 第20-21页 |
| 1.2.2 拥挤环境研究现状 | 第21页 |
| 1.2.3 水溶性多糖与表面活性剂相互作用的研究现状 | 第21-22页 |
| 1.3 课题研究内容及意义 | 第22-26页 |
| 1.3.1 选题背景和意义 | 第22-23页 |
| 1.3.2 研究目标和内容 | 第23-26页 |
| 1.3.2.1 研究目标 | 第23-24页 |
| 1.3.2.2 研究内容 | 第24-26页 |
| 第2章 多糖拥挤环境中中链饱和脂肪酸囊泡自催化水解反应研究 | 第26-45页 |
| 2.1 引言 | 第26-27页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第27-30页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第28页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.2.3.1 材料的选择和样品溶液的配制 | 第28-29页 |
| 2.2.3.2 脂肪酸酐水解实验 | 第29页 |
| 2.2.3.3 红外液体池方法监测脂肪酸浓度 | 第29页 |
| 2.2.3.4 动态光散射实验 | 第29-30页 |
| 2.2.3.5 流变性质实验 | 第30页 |
| 2.2.3.6 囊泡膜的流动性实验 | 第30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-43页 |
| 2.3.1 多糖拥挤环境对中链饱和脂肪酸囊泡自催化生成速率的影响 | 第30-33页 |
| 2.3.2 中链饱和脂肪酸在囊泡界面自催化生成中的大分子拥挤效应机制探究 | 第33-43页 |
| 2.3.2.1 多糖拥挤环境对癸酸囊泡粒径分布的影响 | 第33-36页 |
| 2.3.2.2 多糖拥挤环境中癸酸囊泡的粘弹性研究 | 第36-41页 |
| 2.3.2.3 多糖拥挤环境对癸酸囊泡膜流动性的影响 | 第41-43页 |
| 2.4 小结 | 第43-45页 |
| 第3章 多糖拥挤环境中长链不饱和脂肪酸囊泡自催化水解反应研究 | 第45-58页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第45-47页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第45页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第45-46页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第46-47页 |
| 3.2.3.1 材料的选择样品溶液的配制 | 第46页 |
| 3.2.3.2 脂肪酸酐水解实验 | 第46页 |
| 3.2.3.3 红外液体池方法监测脂肪酸浓度 | 第46页 |
| 3.2.3.4 动态光散射实验 | 第46页 |
| 3.2.3.5 流变测量 | 第46页 |
| 3.2.3.6 囊泡膜的流动性实验 | 第46-47页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第47-56页 |
| 3.3.1 多糖拥挤环境对长链不饱和脂肪酸囊泡自催化生成速率的影响 | 第47-49页 |
| 3.3.2 长链不饱和脂肪酸囊泡自催化水解的多糖拥挤环境效应机制探究 | 第49-56页 |
| 3.3.2.1 多糖拥挤环境对油酸囊泡粒径分布的影响 | 第49-50页 |
| 3.3.2.2 油酸囊泡粘弹性在多糖拥挤环境中的变化 | 第50-55页 |
| 3.3.2.3 多糖拥挤环境对不油酸囊泡膜的流动性的影响 | 第55-56页 |
| 3.4 小结 | 第56-58页 |
| 第4章 总结和展望 | 第58-60页 |
| 4.1 总结 | 第58-59页 |
| 4.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
