| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-23页 |
| ·研究背景及意义 | 第16-21页 |
| ·食品辐照技术概论 | 第16页 |
| ·食品辐照技术发展现状与分析 | 第16-17页 |
| ·辐照食品鉴定检测方法研究进展 | 第17-20页 |
| ·建立辐照食品鉴定检测方法的意义 | 第20-21页 |
| ·研究目的与研究内容 | 第21-23页 |
| ·研究目的 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 电子自旋共振波谱（ESR）法 | 第23-29页 |
| ·ESR 波谱仪检测原理与性能指标 | 第23-25页 |
| ·电子自旋共振波谱仪的主要组成部分 | 第23-24页 |
| ·电子自旋共振波谱仪的主要性能指标 | 第24-25页 |
| ·电子自旋共振检测条件的形成 | 第25页 |
| ·电子自旋共振的条件 | 第25页 |
| ·电子自旋共振的实现 | 第25页 |
| ·植物源性辐照食品 ESR 法鉴定检测原理 | 第25-26页 |
| ·ESR 法检测植物源性辐照食品的研究进展 | 第26-29页 |
| 第三章 自由基形成 ESR 波谱信号与吸收剂量的量效关系研究 | 第29-47页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·材料与试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-45页 |
| ·辐照干果类食品的ESR 波谱强度与吸收剂量的量效关系 | 第30-36页 |
| ·香辛料类食品照射剂量对ESR 波谱信号强度的影响 | 第36-41页 |
| ·辐照水果类食品的吸收剂量与ESR 波谱信号强度分析 | 第41-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第四章 贮藏对辐照诱导自由基的 ESR 波谱信号稳定性研究 | 第47-52页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-51页 |
| ·辐照花椒粉ESR 波谱强度的贮藏稳定性 | 第48页 |
| ·辐照芥末粉ESR 波谱强度的贮藏稳定性分析 | 第48-49页 |
| ·贮藏时间对辐照咖喱粉ESR 波谱强度的影响 | 第49页 |
| ·贮藏时间对辐照姜粉ESR 波谱强度的影响分析 | 第49-50页 |
| ·辐照葡萄ESR 波谱信号随贮藏时间的衰减效应研究 | 第50-51页 |
| ·讨论 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第五章 植物源性食品γ、EB 辐照的ESR 波谱比较研究 | 第52-61页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·材料与试剂 | 第52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-59页 |
| ·电子束辐照植物源性食品的 ESR 波谱分析 | 第53-54页 |
| ·贮藏时间对电子束辐照样品 ESR 信号强度影响 | 第54-55页 |
| ·植物源性食品γ、EB 辐照ESR 波谱比较 | 第55-59页 |
| ·讨论 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第六章 食品辐照原初剂量的定量估算方法初探 | 第61-70页 |
| ·前言 | 第61页 |
| ·材料与方法 | 第61-62页 |
| ·材料与试剂 | 第61页 |
| ·主要仪器 | 第61页 |
| ·实验方法 | 第61-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-68页 |
| ·辐照样品的ESR 波谱强度的定量表征 | 第62-63页 |
| ·辐照诱导自由基ESR 波谱强度随贮藏时间的衰减规律 | 第63-64页 |
| ·样品原初吸收剂量的定量估算方法 | 第64-68页 |
| ·讨论 | 第68-69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| 第七章 全文总结与展望 | 第70-72页 |
| ·主要结论 | 第70-71页 |
| ·创新点 | 第71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 附录 含纤维素类辐照食品的鉴定─ESR 法 | 第77-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 作者简历 | 第82页 |
